Ali moram pred kuhanjem odtajati jezik

Seveda. Razlogi 3:

1. Varnost - če se jezik ne odmrzne, se ne bo enakomerno skuhal - in ko bo kaša že kuhana na površini, bo v notranjosti surova. In uživanje surove hrane je škodljivo. To velja tako za goveji kot svinjski jezik.

2. Estetski razlog: tudi če jezik kuhate dlje, kot je potrebno, se bo površina jezika raztrgala, sam jezik se bo zmečkal v nekaj brezobličnega in takega jezika pri serviranju ne bo mogoče položiti.

3. Okus - konsistenca jezika bo neenakomerna, kar je samo po sebi neprijetno: po robovih rezine mehko, na sredini pa trdo. Ni okusno. Da, in enakomerno sol tak izdelek ne bo deloval.

Za vsak slučaj: za hitro odmrzovanje jezika ga preprosto postavite za eno uro v toplo vodo ali ga za 10-15 minut držite v mikrovalovni pečici (ravno v tem času voda zavre).

/ /