Zlata

Dorada je morska riba s precej gostim, a hkrati nežnim in aromatičnim mesom. Dorada je kuhana na žaru, pečena cela v pečici, z njo se pripravljajo slastne pite z zelenjavo in olivami, kuhajo pa se tudi juhe.

Dorado ribe so se na policah naših trgovin pojavile relativno nedavno. Toda v sredozemskih državah je ta morski krap znan že stoletja. V Italiji, Franciji, Turčiji, Grčiji obstajajo posebne kmetije, kjer se ustvarijo pogoji za ribe v najčistejši vodi čim bližje naravnim. Tudi luč se vklopi in izklopi glede na čas dneva in letni čas.

Dorada: koristi za zdravje in oblika telesa

Meso Dorada je dietetično - je popolnoma nemastno, a hkrati bogato z beljakovinami. Dorado bo zagotovo ustrezal ljubiteljem zdrave hrane, njegovo meso je prehranski izdelek, z malo maščob in bogato z beljakovinami. 100 g izdelka vsebuje 21 g beljakovin in 8.5 g maščob.

Dorado vsebuje vitamine A, E in D, kalcij, jod, fosfor, cink, selen in magnezij. Nutricionisti priporočajo to pusto in lahko prebavljivo ribo za tiste, ki se pritožujejo zaradi prebave in težav s ščitnico. Strokovnjaki pravijo, da uživanje rib in morskih sadežev vsaj 2 -krat na teden preprečuje aterosklerozo, zmanjšuje verjetnost srčnega napada, normalizira raven holesterola in sladkorja v krvi.

Zlata

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v doradu je 90 Kcal na 100 gramov.

Kontraindikacije

Posamezna nestrpnost
Pozor: neželeno je dajati dorado majhnim otrokom, saj so v njem majhne kosti.

Kako izbrati dorado

Zlata

Za sladokusce je dorada prava gurmanska poslastica. Po kuhanju njegovo rahlo rožnato meso postane belo, medtem ko je nežno, ima nežno aromo s prijetnim sladkastim okusom, ima malo kosti. Najbolj okusna orada se lovi od julija do novembra. Zanimivo je, da je pomembna tudi njegova velikost. Gurmani imajo raje ne premajhne ribe - od 25 do 40 cm, čeprav je orada lahko večja. Toda prevelike ribe so redke.

Kako kuhati Dorado

Pri kuhanju je zlati krap univerzalen: riba popolnoma ohrani svoj edinstven nežen okus. Edino, da se meso potrudite, da ga ne posušite.
Eden najbolj priljubljenih načinov kuhanja v Španiji je sol. Celotno ribo zapakiramo v sol in pošljemo v pečico. Pri serviranju se solna skorja zlahka odstrani, meso v notranjosti pa bo neverjetno nežno in sočno. Ribe pa lahko pošljete tudi v slano "blazino", torej položite na plast soli višine nekaj centimetrov. Učinek bo presegel vsa pričakovanja.

Zlata

Uporabite lahko tudi žar, kot to radi počnejo Grki, ki imajo raje naravni okus in morsko aromo kot vonj začimb, marinad in drugih sestavin.

Če želite ribe kuhati v omaki, potem dobro deluje mešanica olivnega olja, belega vina in limoninega soka. Dodate lahko oljke, paradižnik, artičoke in kapre. V trebuh položite zelišča, kot so žajbelj, rožmarin in bazilika.
Pred cvrtjem v ponvi je treba na koži oreze narediti ureze, da se ribe med kuhanjem ne bodo deformirale. Med postopkom cvrtja se v jedru fileja nabere tekočina, zaradi česar se na rezu pojavi biserno odtenek, kar pomeni, da je riba pripravljena in je čas za postrežbo.

Dorada v soli

Zlata

Sestavine:

  • Dorada velika drobovje,
  • groba morska sol - 2 kg.

kuhanje

  • Sol nalijte v skledo, dodajte malo vode (približno pol kozarca) in premešajte.
  • Na pladenj približno 2 cm nalijte tretjino soli na pekač.
  • Postavite ribe tja in na vrh - preostalo sol (spet s plastjo približno 2 cm), tako da jo z rokami pritisnete na trup.
  • Dorada se popolnoma zapre. Pekač za 180-30 minut postavimo v pečico, ogreto na 40 ° C.

Nato vzemite ribo in pustite, da se ohladi deset minut. Po tem z robom noža potrkajte na stranice, da lahko sol odstranite iz rib. Z lopatko nežno odvijte kožo, kosti in sol iz rib in jih položite na posodo. Postrezite z limonino, česnovo ali tatarsko omako.

Dorada pečena s krompirjem

Zlata

Sestavine

  • Dorada - 1 kg,
  • krompir - 0.5 kg,
  • 1 šopek peteršilja
  • 50 g parmezana,
  • 3 klinčki česna
  • oljčno olje - 100 ml,
  • sol,
  • poper

Priprava

  1. Dorada očistite in prečrpajte, sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
  2. V loncu zavremo 1 liter osoljene vode.
  3. Krompir operite, olupite in narežite na 5 mm debele kroge.
  4. Krompir kuhamo 5 minut, nato vodo odcedimo.
  5. Peteršilj in česen zelo drobno nasekljajte ali nasekljajte v kuhalniku, dodajte oljčno olje.
  6. Pečico segrejte na 225 ° C.
  7. Na dno keramičnega ali steklenega ognjevzdržnega kalupa nalijte 2 žlici. l. olivno olje.
  8. Polovico krompirja položimo v kalup, začinimo s soljo, poprom in prelijemo z nekaj oljčnega olja in zelišč.
  9. Potresemo s polovico naribanega sira.
  10. Daj ribe na krompir, sol in poper, prelij z olivnim oljem z zelišči.
  11. Nato daj preostali krompir na ribe, sol, poper in prelij z olivnim oljem in zelišči.
  12. Potresemo s preostalim parmezanom.
  13. Pečemo v pečici 30 minut.

Dober tek!

Pustite Odgovori