E100 kurkumin

vsebina

 

Kurkumini (kurkumin, kurkuma, kurkumin, kurkuma, ekstrakt kurkume, E100).

Kurkumini se običajno imenujejo naravna barvila, katerih vir je kurkuma (dolga kurkuma ali rumeno ingver), ki lahko barva vlakna živalskega in rastlinskega izvora v Ljubljani oranžna ali svetlo rumene barve (kalorizator). Snov je registrirana kot aditiv za živila z indeksom E100, ima več sort:

  • (i) kurkumin, intenzivno rumeno barvilo, ki ga najdemo v korenu badlja;
  • (ii) Kurkuma je oranžno barvilo, pridobljeno iz korenine kurkume.

 

Splošne značilnosti kurkuminov E100

Kurkumini so naravni polifenoli, ki niso topni v vodi, so pa precej dobro topni v etru in alkoholih. Kurkumini živila obarvajo v obstojno oranžno ali svetlo rumeno barvo, ne da bi pri tem motili strukturo snovi. E100 Kurkumini so temno oranžen prah z rahlo vonjem po kafri in grenko sladkega okusa.

Korenina kurkume vsebuje kurkumin, železo, joda, fosfor, vitamin C in B ter eterično olje.

Koristi in škoda kurkumina E100

Naravni kurkumini so naravni imunomodulatorji in imajo lastnosti naravnih antibiotikov, znane so protivnetne in celo protiv rakave lastnosti kurkuminov. Snovi aktivno vplivajo na tvorbo krvi, redčijo kri, obnavljajo funkcionalno stanje celic srčne mišice, znižujejo krvni tlak. Kurkuma je indicirana tudi za ljudi z visoko raven sladkorja v krvi.

 

Kurkuma deluje na celjenje ran, zdravi dermatitis in odpravlja neprijetne pekoče občutke. Po svojih lastnostih je podoben ingverju. Kurkuma ni le začimba. Zdravilne lastnosti kurkume so zelo koristne v tropskih državah, kjer je veliko črevesnih okužb.

Po drugi strani pa obstaja možnost, da lahko preveliko odmerjanje kurkumina povzroči spontani splav med nosečnostjo. Če jemljete katerokoli zdravilo, se posvetujte tudi s svojim zdravnikom, ali lahko hrano dodate kurkumi, zlasti za hipotenzivne in diabetike, saj kurkuma redči kri, zmanjšuje krvni tlak in raven sladkorja v krvi. Zato se ne smete zanositi z živili z visoko vsebnostjo E100, še posebej, če boste na operaciji. Dnevni vnos je: 1 mg na kg teže za kurkume, 0.3 mg na kg teže za kurkumo.

 

Uporaba E100 kurkumina

Živilska industrija široko uporablja E100 kot barvilo za živila pri proizvodnji omak, gorčica, maslo, slaščice, alkoholne pijače, začimbe, siri. Naravni kurkumini so glavna sestavina začimbe curry, ki jo ljubijo in uporabljajo ne samo v Aziji, temveč tudi v preostalem svetu.

Kurkumini se pogosto uporabljajo kot zdravilno segrevanje za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Uporablja se tudi v kozmetologiji in medicini. V primeru kožnih bolezni je treba pripraviti mešanico kurkume v prahu s kuhano vodo in mešati, dokler ne nastane gosta homogena masa. Lahko uporabiš mleko or Kefir namesto vode. To mešanico nanesemo na obraz s poudarkom, pomagala bo pri ekcemih, srbečici, furunkulozi, odpravila črne pike in odblokirala znojnice Masko hranite na obrazu 10-20 minut in sperite s toplo vodo, nato pa kožo namažite z vlažilno kremo. Če pride do draženja, ga sperite s toplo vodo.

 

Če imate mastno kožo, črne pike ali razširjene pore, potem masko izvajajte 1-2 krat na teden. Koža se bo izsušila, odpravil se bo masten sijaj in pore se bodo zožile. Obraz bo postal ostrejši in lažji.

Kurkuma pri hujšanju

Kurkuma je koristna pri hujšanju, ker preprečuje nastanek maščobnih tkiv, dodajanje jedi pospeši presnovo, normalizira delovanje prebavil, izboljša prekrvavitev, kar posledično pomaga pri hujšanju. Poleg tega kurkuma uravnava procese metabolizma in spodbuja absorpcijo beljakovin.

 

Uporaba kurkumina E100

Na ozemlju naše države je dovoljeno uporabljati dodatek E100 kot naravno živilsko barvilo, pod pogojem, da se strogo upoštevajo norme dnevne porabe.

Pustite Odgovori