vsebina
Sorbinska kislina (E200).
Sorbinska kislina je naravni konzervans za živila, ki so ga najprej pridobili iz soka navadnega gorskega pepela (od tod tudi ime sorbus - gorski pepel) sredi XIX. Stoletja nemški kemik August Hoffmann. Malo kasneje, po poskusih Oscarja Denbnerja, so sintetično dobili sorbinsko kislino.
Splošne značilnosti sorbinske kisline
Sorbinska kislina je majhni kristali brez barve in vonja, zelo slabo topni v vodi, snov je nestrupena in ni rakotvorna. Uporablja se kot konzervans za živila s širokim spektrom delovanja (kalorizator). Glavna lastnost sorbinske kisline je protimikrobna, preprečuje razvoj patogenih mikroorganizmov in gliv, ki povzročajo plesen, hkrati pa ne spreminja organoleptičnih lastnosti izdelkov in ne uničuje koristnih bakterij. Kot konzervans podaljšuje rok uporabnosti živilskih izdelkov z zaviranjem razvoja celic kvasovk.
Koristi in škoda sorbinske kisline E200
Prehransko dopolnilo E200 Sorbinska kislina se zlahka absorbira v človeško telo, pomaga povečati imuniteto in uspešno odstranjuje toksine, je pogojno uporabno prehransko dopolnilo. Toda kljub temu je E200 znan po svoji sposobnosti uničenja vitamina B12, ki je potreben za telo za normalno delovanje živčnega sistema. Prekomerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo sorbinsko kislino, lahko izzove alergijske reakcije in izpuščaje na koži vnetne narave. Norma porabe se šteje za sprejemljivo - 12.5 mg / kg telesne teže, do 25 mg / kg - pogojno dovoljeno.
Uporaba E200
Tradicionalno se aditiv za živila E200 uporablja v živilski industriji za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. Sorbinsko kislino najdemo v mlečnih izdelkih in sirih, klobasah in drugih mesnih izdelkih, kaviarju. E200 vsebuje brezalkoholne pijače, sadne in jagodičevje sokove, omake, majonezo, slaščice (džeme, džemi in marmelade), pekovske izdelke.
Druga področja uporabe sorbinske kisline so bila tobačna industrija, kozmetologija in izdelava embalažne embalaže za živila.
Uporaba sorbinske kisline
Po vsej naši državi je dovoljena uporaba E200 kot konzervansa za proizvodnjo živil v sprejemljivih standardih.