vsebina
Egzotično v kozarcu: najbolj priljubljena vina Južne Afrike
Strašna Afrika je rojstno mesto eksotičnega sadja, ki se je veliko varno preselilo na naše zemljepisne širine in je trdno zasidrano v dnevnem meniju. Toda neverjetna in v marsičem edinstvena vina Južne Afrike so za mnoge še vedno redkost.
Harmonija dveh duš
Vizitka dokaj solidne zbirke južnoafriških vin je "Pinotage". Izdelana je iz posebnega hibridnega grozdja, pridobljenega iz sort "Modri pinot «in» cinso «. Mimogrede, pogosto ga mešamo s slavnimi "merlotom" in "sauvignonom", pri čemer dobimo zelo uspešne kombinacije. Pinotage je od svojih uglednih staršev vzel le najboljše: bogato aromo z notami gozdnih jagod, vanilije in kave ter bogat okus s poudarki suhih sliv in češenj. To suho rdeče vino odlično dopolnjuje ribe na žaru, začinjene jedi in trde sire.
Magija tropov
V preteklosti so bela vina po kakovosti boljša od rdečih vin Južne Afrike. "Sauvignon Blanc" prihaja iz regije Stellenbosch - najboljši dokaz za to. Pijača v slamnati barvi z zlatimi odtenki pritegne izviren šopek s pridihom tropskega sadja, fige in pekoče paprike. Ima okus po medeni meloni in sočnem ananasu. Ta različica je popoln aperitiv v vročem poletnem dnevu. Z enakim uspehom pa lahko vino postrežemo z morskimi sadeži, perutnino ali testeninami.
Izvrstna žirafa
Vino "žirafa" si zasluži posebno omembo. Južna Afrika slovi po posebni raznolikosti teh ljubkih živali, ki je pravzaprav posvečena vinu. Proizvaja se v provinci Western Cape iz izbranih sort "Sauvignon Blanc". Večplastni šopek organsko združuje note jabolk, jagod, hrušk in melon z dodatkom zeliščnih odtenkov. Ta svetla simfonija se spremeni v nežen priokus, ki oddaja odtenke citrusov in belega ribeza. Vino žirafa je najbolje kombinirati z morskimi ribami in sadjem.
Sadni čare
Drugo zelo priljubljeno suho belo vino v Južni Afriki je "Chenin Blanc" iz regije Svartland ali, kot ga imenujejo lokalni vinarji, "Steen". Kompleksna in privlačna aroma osvaja s kombinacijo tropskih tonov, odtenkov pikantnega jabolka in žlahtnega hrasta. V dolgem kremastem priokusu se raztopijo žametni odtenki sočne hruške, zrelih breskev in dišeče pomarančne lupine. To vsestransko vino je primerno za zelenjavne solate in morske jedi, ribe in jedi iz belega mesa.
Biser obrobja
Dolina reke Bride je celinsko vinorodno območje Južne Afrike, za katero je značilno suho, vroče podnebje. Dih oceana tu ne prodre, vinograde pa zalivajo rečne vode. Tako pridelujejo zlasti grozdje "chardonnay" za suho belo vino. V njegovi aromi prevladujejo zanimivi motivi citrusov in irisa. Intenziven svilnat okus je poln pridihov sočnega jabolka, praženih mandljev in hrastovih odtenkov. Solate z lupinarji, testenine s kozicami in zreli siri vam bodo pomagali ceniti ta šopek.
Medena blaženost
Ljubitelji bogatih sladicnih napitkov bi morali vsekakor poskusiti sladko belo vino na osnovi »aleksandrijskega muškata« iz doline reke Oliphants. Očara s svojo svetlo limonino barvo in aromo medu s pridihom suhega sadja. Mehek, harmoničen okus bo le še okrepil prijetne občutke. Izjemna sladkost marelic, ananasa in rozin se gladko raztopi v dolgem, božajočem pookusu. Ta muškatni orešček je sam po sebi dober. Po želji pa ga lahko dopolnimo s pudingom, svežim ali suhim sadjem.
Začinjena blaženost
Danes se rdeča južnoafriška vina po kakovosti hitro približujejo belim. To potrjuje vino "Cabernet Sauvignon". Zelo vredne njegove različice se proizvajajo v regiji Durbanville. Pijačo granatne barve z vijoličnim odtenkom odlikuje zapeljiv sadni šopek z odtenki karamele, cimeta in moka kave. Motivi sočnega sadja, ki odmevajo z začinjenimi notami, se gladko spremenijo v dolg priokus. To vino je dobra izbira za dušeno govedino, divjačino na žaru in zrele sire.
Tart metamorfoze
Še en plemenit predstavnik rdečih vin - modri pinot. Za pokušino je najbolje, da se odpravite v Constance, najstarejšo vinsko regijo v Južni Afriki. Neizbrisen vtis daje bogata aroma, v kateri prevladujejo poudarki divjih češenj in zrelih sočnih sliv. V popolnoma uravnoteženem okusu začutite igro jagodičastih odtenkov, ki se konča z neverjetnim kremastim pookusom. Prigrizki z mesno pašteto in perutninskimi jedmi vam bodo omogočili, da ujamete njene subtilne odtenke.
Jagodni karneval
Med suhimi rdečimi vini Južne Afrike je še posebej priljubljen Shiraz, zlasti sorte, pridelane v obalnih regijah. Temna rubinasta barva vina očara s čudovitim šopkom, sestavljenim iz arom vrtnega sadja in gozdnih jagod, uokvirjenih s klinčki, muškatnim oreščkom in praženimi mandlji. Nežni motivi malin, robidnic in češenj, pomešani z notami hrasta in sladkega korena, dajejo vznemirljiv priokus. Idealen gastronomski par za takšno pijačo je mesna enolončnica, goveji stroganov ali sladica iz jagodičja.
Afrika za mnoge ostaja oddaljen, neraziskan kotiček sveta, ki skriva veliko neverjetnih skrivnosti. Razplet enega izmed njih bo pomagal belim in rdečim vinom Južne Afrike, ki so vpila močan duh in prvotno lepoto vroče celine.
Glej tudi:
Dežela skrivnosti in čudenja: najboljša vina na Novi Zelandiji
Prekomorske zgodbe: 10 najboljših vin v Avstraliji
Neznani zaklad: 10 priljubljenih portugalskih vin
Zgodovina v kozarcu: 10 najboljših vin Abhazije
Sadno-jagodične sanje: 10 najboljših vin v Armeniji
Duša v kozarcu: 10 najboljših vin v Gruziji
Šampanjec: peneče počitnice v kozarcu
Strast v kozarcu: Vinska država - Argentina
Potovanje čez ocean: odkrivanje čilskih vin
Vinski vodič po Španiji
Raziskovanje vinske karte Italije
Francija - vinska zakladnica sveta