Kako izbrati šparglje Šparglji so debeli in tanki, zeleni, beli in vijolični. Najdražji so beli šparglji. To je izdelek aristokratov. Zelo uporabni so divji šparglji s tankim steblom, vendar se v trgovinah pogosteje prodajajo kot svinčnik tanki. V kulinariki se uporablja celotno steblo rastline. Izberite enakomerna, ravna stebla z nedotaknjenimi konicami. Konice morajo biti zaprte, ne suhe ali mokre. Sveži šparglji imajo gladko, nenagubano steblo. Šparglji, vezani v snop, so primerni za prodajo, vendar niso zelo dobri za rastlino: tesno povezana stebla sproščajo vlago in "znoj", kar vodi do gnitja. Kako shraniti šparglje Če ste kupili šparglje v svežnju, najprej, ko pridete domov, sveženj razvežete. Če ne boste kuhali takoj, šparglje dajte v plastično vrečko. Šparglje lahko v zelenjavni košari hranimo več dni. Če ste šparglje gojili na svojem vrtu, odrezana stebla položite v vrč z vodo in pokrijte s plastično vrečko. Vendar ne pozabite nanje. Kako kuhati šparglje Šparglje lahko kuhamo, cvremo, dušimo, dušimo ali pečemo na žaru. Uživamo ga lahko toplo, toplo in ohlajeno. Iz špargljev pripravljajo solate, juhe, pite in sufleje. Šparglje kuhamo v velikem loncu z vrelo slano vodo od 8 do 15 minut, odvisno od debeline pecljev. Pred kuhanjem je bolje, da šparglje povežete v majhne šopke z vrhovi v eno smer. Kuhane šparglje osušimo s papirnatimi brisačkami in jih nato pokapljamo z oljem ali omako. Šparglje je bolje poškropiti z vinskim kisom tik pred serviranjem – takrat kislina ne bo uničila barve in okusa rastline. Nianse Šparglji rastejo v peščenih tleh, zato jih je treba dobro oprati. Stebla za 15 minut potopimo v posodo z vodo, vodo odlijemo in šparglje v cedilu temeljito speremo pod tekočo vodo. Zelene šparglje olupimo z lupilcem za krompir od sredine peclja navzdol. Bele šparglje olupimo le na vrhu. Debele šparglje je najbolje najprej narezati na koščke, nato pa jih olupiti. Medtem ko se mnogi odločijo, da špargljev ne bodo lupili, so olupljena stebla, še posebej debela, veliko okusnejša. Živila za kombiniranje s šparglji olja: oljčno olje, maslo, olje praženih arašidov, olje črnega sezama; – zelišča in začimbe: pehtran, čebulica, meta, peteršilj, bazilika, žajbelj – siri: sir Fontina in parmezan; – sadje: limona, pomaranča; – zelenjava in stročnice: krompir, šalotka, por, artičoke, grah. Vir: realsimple.com Prevod: Lakshmi
2022-11-11