Fermentirana živila: kaj so in zakaj so tako zdrava

Fermentirana živila so fermentirana živila, ki s postopkom postanejo bolj zdrava. Na zemlji je ogromno fermentiranih živil in vsaka kultura ima svojo. Od mlečnih izdelkov do stotine vrst izdelkov iz tofuja. Menijo, da so vsi zelo koristni za našo mikrofloro in telo kot celoto. In vse zato, ker se v procesu fermentacije v zelenjavi, žitih, mlečnih izdelkih začnejo tvoriti probiotiki. Probiotike najdemo v izdelkih mlečnokislinskega vrenja – kislem zelju, kruhovem kvasu, misu, kombuči, kefirju. Probiotiki olajšajo prebavo, negujejo našo lastno mikrofloro, ubijajo povzročitelje bolezni v nas in normalizirajo delovanje črevesja. 

Katera so najbolj priljubljena in zdrava fermentirana živila? 

kefir 

Kefir je najbolj znan in cenovno dostopen fermentiran izdelek. Pripravljen je ne le iz kravjega mleka, ampak tudi iz katerega koli drugega s pomočjo kefirjevega kislega testa. Kefir je bogat z vitaminoma B12 in K2, magnezijem, kalcijem, biotinom, folatom in probiotiki. Ni zaman, da dojenčkom dajemo kefir, ko jih boli trebuh - kefir olajša prebavo in odpravi nelagodje v črevesju. 

Jogurt 

– Še en cenovno ugoden fermentiran izdelek. Pravi jogurt vsebuje ogromno probiotikov in antioksidantov ter kakovostne beljakovine. Najbolj zdravi jogurti so narejeni doma, za njihovo pripravo pa ne potrebujete aparata za pripravo jogurta. Samo zavrite mleko, zmešajte z jogurtom in pustite 6-8 ur na toplem. Tudi če jogurta svojih sanj ne boste dobili takoj, naj vas ne obupa in poskusite znova! 

Kombuča (kombuča) 

Da, da, trendovski napitek kombuča je ista kombuča, ki so jo naše babice gojile v kozarcu na okenski polici. – izjemno zdrava pijača, še posebej, če jo naredite sami in ne kupite v trgovini. Kombučo pridobivajo s fermentacijo čaja s sladkorjem ali medom ob sodelovanju kombuče. Kombinacija sladkorja in čaja se spremeni v niz koristnih snovi: vitamine B, encime, prebiotike, koristne kisline. Kombuča uravnava raven sladkorja v krvi, zmanjšuje apetit, čisti telo in krepi imunski sistem. Če kupite kombučo v trgovini, se prepričajte, da na steklenički piše, da je nepasterizirana in nefiltrirana – ta kombuča bo vašemu telesu prinesla največ koristi. 

Kislo zelje 

Najstarejši ruski fermentirani izdelek je kislo zelje. Bogat je z vlakninami, vitamini A, B, C in K, železom, kalcijem in magnezijem. Kislo zelje se bori proti vnetjem, izboljšuje metabolizem, krepi kosti in znižuje holesterol. Pa še kislo zelje je okusno! Jemo ga lahko s pečeno zelenjavo, sirom ali preprosto kot zdrav prigrizek. 

Slane kumare 

Presenečen? Izkazalo se je, da so kumarice pridobljene tudi v procesu fermentacije! Vitamini, minerali, antioksidanti in koristne bakterije so dobesedno v vsaki kisli kumarici. Ena kumarica vsebuje kar 18 % dnevne vrednosti redkega vitamina K. Najbolj uporabne so kisle kumarice same. Poiščite okusne jedi s kumaricami. 

Tempe 

Tempeh je narejen tudi iz kisle soje, ki se imenuje tempeh. Tempeh izgleda kot tofu. Vsebuje vitamine B, veliko rastlinskih beljakovin, zaradi česar tempeh postane idealen izdelek za veganske športnike. Kot fermentiran izdelek izboljšuje prebavo in obnavlja črevesno mikrofloro. 

Miso 

je sojina pasta iz fermentiranih sojinih zrn. Miso pomaga pri boju s starostnimi spremembami v telesu, krepi imunski sistem, upira rast rakavih celic in zdravi živčni sistem. Najlažji način je, da kupite miso v trgovini in ga jeste s kruhom ali zelenjavnimi solatami – zelo je okusen! 

Nepasteriziran sir 

Živi sir je sir iz nepasteriziranega surovega mleka. Pri fermentaciji v takem siru nastanejo koristne kisline, beljakovine in ohranijo se encimi, ki izboljšajo prebavo. Probiotiki krepijo živčni in imunski sistem, uničujejo škodljive bakterije v črevesju in spodbujajo razstrupljanje. Živega sira zagotovo ne najdete v supermarketu, vendar ga lahko skuhate sami. Najbolje se ujema z izdatno porcijo zelenjavne solate. 

Pustite Odgovori