Pet mitov o zdravi vegetarijanski prehrani

Rastlinska prehrana postaja vse bolj priljubljena po vsem svetu. Medtem ko se ljudje odmikajo od vsejedcev, ostaja vprašanje: ali sta vegetarijanska in veganska prehrana res zdravi? Odgovor je pritrdilen, vendar z opozorilom. Vegetarijanska in veganska prehrana sta zdravi, če sta pravilno načrtovani, zagotavljata dovolj hranilnih snovi ter pomagata pri preprečevanju in zdravljenju bolezni.

Vendar je vegetarijanstvo še vedno obdano s številnimi miti. Poglejmo dejstva.

Mit 1

Vegetarijanci in vegani ne dobijo dovolj beljakovin

Ker je meso postalo sinonim za beljakovine, mnogi potrošniki obupano želijo najti vse vrste rastlinskih virov snovi, ki jih vsebuje. Vendar tu niso potrebni posebni triki – dovolj je dobro premišljena prehrana. Na splošno rastlinske beljakovine vsebujejo več vlaknin in manj nasičenih maščob. Ta sestava je temelj prehrane, ki je zdrava za srce. Obstajajo številni rastlinski viri beljakovin, ki se odlično prilegajo zdravi prehrani: stročnice, sojini izdelki, polnozrnata žita, oreščki, posneto mleko.

Vegani bi morali zaužiti več beljakovin kot mesojedci in lakto vegetarijanci. Razlog je v tem, da telo beljakovine, pridobljene iz celih zrn in stročnic, slabše absorbira kot živalske beljakovine. Beljakovine rastlinskega izvora so zaprte v stenah celic, kar otežuje njihovo izločanje in asimilacijo. Veganom svetujemo, da uživajo živila, kot so fižolov burritos, tofu, čili leča in globoko ocvrta zelenjava.

Mit 2

Za zdravje kosti je potrebno mleko

Mleko ni edino živilo, ki lahko telesu pomaga graditi močne kosti in jih ščiti. Za zdravje kosti so potrebna številna hranila, vključno s kalcijem, vitaminom D in beljakovinami. Vsaka od teh sestavin je prisotna v rastlinskih jedeh, kot so brokoli, bok čoj, tofu in sojino mleko.

Če ne uživate mlečnih izdelkov, potem potrebujete dodaten vir kalcija, pridobljen iz rastlinskih virov. Priporočljivo je uživanje živil, bogatih s kalcijem – kosmiči, pomarančni sok in tofu. Takšno prehrano naj spremlja telesna aktivnost, koristni so joga, tek, hoja in gimnastika.

Mit 3

Uživanje soje poveča tveganje za raka dojke

Za vegane in vegetarijance je soja idealen vir tako beljakovin kot kalcija. Ni dokazov, da soja kakor koli povečuje tveganje za nastanek raka dojke. Niti otroci niti mladostniki, ki so jedli sojo, niso pokazali povečane stopnje bolezni. Ne glede na vrsto prehrane je raznolikost ključna.

Mit 4

Vegetarijanska prehrana ni primerna za nosečnice, otroke in športnike

Pravilna vegetarijanska in veganska prehrana lahko zadovolji vse potrebe ljudi vseh starosti, tudi nosečnic, doječih mater in športnikov. Prepričati se morate le, da telo prejme vsa potrebna hranila. Na primer, nosečnice potrebujejo več železa; jesti morajo več hrane, bogate z železom, ki vsebuje vitamin C, kar bo pomagalo povečati sposobnost telesa, da ga absorbira. Železo rastlinskega izvora se slabo absorbira. Potrebna je kombinacija železa in vitamina C: fižol in salsa, brokoli in tofu.

Vegetarijanska prehrana lahko pomaga zagotoviti normalno rast dojenčkov, otrok in mladostnikov. Vegani – odrasli in otroci – bodo morda potrebovali nekoliko več beljakovin, odvisno od tega, kako njihova telesa predelajo rastlinske beljakovine. Te potrebe pa je običajno mogoče zadovoljiti, če je prehrana raznolika in vsebuje dovolj kalorij.

Večina tekmovalnih športnikov bi morala jesti več beljakovin in hranil, ki lahko prihajajo iz rastlinskih virov.

Mit 5

Vsak vegetarijanski izdelek je zdrav

Oznake »vegetarijansko« ali »vegansko« še ne pomenijo, da imamo res zdrav izdelek. Nekateri piškoti, čips in sladki kosmiči so lahko vegetarijanski, vendar je bolj verjetno, da vsebujejo umetne sladkorje in nezdrave maščobe. 

Predelana živila, kot so zelenjavni burgerji, se morda zdijo priročen način za vegansko prehranjevanje, vendar niso nujno varnejša od živalskih primerkov. Čeprav je sir odličen vir kalcija, vsebuje tudi nasičene maščobe in holesterol. Vsebina izdelka mora biti navedena na etiketi. Nasičene maščobe, dodan sladkor in natrij so ključne sestavine, ki kažejo, da je izdelek vprašljiv.

 

Pustite Odgovori