Malo ljudi ve, da je ena najbolj romantičnih držav na svetu, ki jo poistovetijo z razkošnimi okusi, dragimi siri in izvrstnimi omakami, znana tudi po svoji edinstveni nacionalni kuhinji. Od vladavine kralja Frančiška I. (1515-1547) je postal ponos naroda. Navsezadnje je plemstvo namerno predstavil kulinaričnim užitkom, ki so jih po malem zbirali z vsega sveta.
In ko je na prestol stopil Ludvik XIV (1643-1715), so na dvoru začeli prirejati čudovite pojedine, ki jih svet še ni videl. Kuharji niso počivali dan in noč, pripravili so nove recepte in kuharske tehnologije. Tako je Francija postopoma postala kulinarična trendseterka.
Danes se ponaša s svojimi neponovljivimi jedmi, postavitvijo mize in načini predstavitve. Za Francoze je obrok poseben ritual, povzdignjen v rang kulta. Začne se z izbiro kakovostnih izdelkov. In konča se s skupnimi druženji, ki se lahko zavlečejo, saj radi raztegnejo užitek.
Tu skoraj ni hitre prehrane. Obstaja pa zadostno število regionalnih kuhinj, od katerih ima vsaka svoje značilnosti. Na primer, v Provansi radi vse začinijo z oljčnim oljem in zelišči, v severozahodnem delu države - smetano in maslom. In v vzhodnem delu Francije obožujejo pivo, kislo zelje in klobase.
Vendar pa obstajajo tudi skupni izdelki, ki so tradicionalni za vse regije:
- Sir. Francije si je nemogoče predstavljati brez njih. V njej je registriranih več kot 400 vrst sira, od katerih so najbolj priljubljeni Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme in Brie.
- Rdeče vino. Francozi ji pravijo nacionalna pijača, ki jo uporabljajo strogo 2-krat na dan, pa tudi začimbe sladic ali omak z njo.
- Zelenjava, zlasti: artičoke, šparglji, poljubno zelje, paradižnik, zelena, solata, šalotka, krompir;
- Vse vrste mesa;
- Ribe in morski sadeži, zlasti skuše, trske, krapi, pokrovače, polži, jastogi in ostrige;
- Začimbe, kot so pehtran, majaron, timijan, provansalska zelišča.
Najbolj priljubljeni načini kuhanja tukaj so kuhanje, dušenje, cvrtje, pečenje na žaru ali kuhanje na pari.
Francoska kuhinja se ponaša z omakami, sladicami, zelenjavnimi, mesnimi in morskimi jedmi. Vsi na tak ali drugačen način spominjajo na Francijo. Toda med njimi so tudi tisti, ki so se zaradi njihove široke priljubljenosti povezali z njo:
Baguette. Kruh, ki simbolizira francosko kuhinjo. Njegova dolžina doseže 65 cm, premer pa 6 cm. Zelo priljubljen je zaradi hrustljave skorje in ga praviloma ne režejo, temveč lomijo na koščke.
Rogljički. Francozi svoj dan radi začnejo s skodelico kave, čaja ali kakava s hrustljavim rogljičkom.
Kish. Odprta pita z mesom, ribami ali zelenjavo, prelita z omako iz smetane, sira, jajc in začimb ter postrežena z večerjo ali kosilom.
Foie gras. Račja ali gosja jetra. Poslastica, ki ni dovoljena v vseh državah. Razlog za to je poseben način prisilnega prehranjevanja ptic, katerih jetra se uporabljajo za kuhanje. Prvi mesec jih preprosto hranimo v temnih prostorih. Naslednji je zaprt v celicah in ponuja hrano z visoko vsebnostjo škroba in beljakovin. V tretjem mesecu jim s pomočjo posebnih sond vbrizgajo približno 2 kg maščobe in žita.
Petelin v vinu. Bordo jed, ki vključuje praženje ali dušenje celotnega petelina v dobrem dragem vinu.
Bouillabaisse. Provansalska jed, ki je v bistvu juha iz rib in morskih sadežev.
Čebulna juha. Nekoč so ga imenovali jed revnih, vendar so se časi spremenili. Zdaj je to najljubša poslastica vseh Francozov, ki je narejena iz juhe in čebule s sirom in krutoni.
Ratatouille. Enolončnica z zelenjavo s provansalskimi zelišči.
Goveji bourguignon. Narejen je iz govejega mesa, dušenega z zelenjavo v vinski omaki.
Jagnjetina enolončnica. Jed prihaja iz Provanse.
Pissaladier. Provansalska jed, podobna pici s čebulo.
Posušene račje prsi.
Escargot. Vloženi polži z zelenim oljem.
Napihnjen sir.
Mariner Way.
Krem brulee. Izvrstna sladica s kremo iz karamelne skorje.
Profiteroli. Kremne torte s smetano.
Macaron. Pecivo iz mandljeve moke s smetano.
Meringa. Meringa.
Torta Saint-Honoré.
Božični dnevnik.
Clafoutis. Sadna pita.
Koristne lastnosti francoske kuhinje
V središču francoske kuhinje je veliko maščob, moke in sladkega. Vendar so Francozinje neverjetno vitke in ženstvene. Poleg tega je v Franciji debelih le 11% prebivalstva. Tu ljudje veliko kadijo, vendar ne trpijo zaradi visokih stopenj raka, pa tudi bolezni srca in ožilja. Nasprotno, Francozi veljajo za zdrav narod.
Skrivnost njihovega zdravja je preprosta: kakovostna hranljiva hrana, najmanj nezdrava hrana, majhni obroki večkrat na dan, temeljito žvečenje vsakega kosa, dobesedno uživanje v njem in nespremenljivo rdeče vino.
Pred nekaj leti se je pojavila publikacija, ki prikazuje znanstveni eksperiment, ki so ga izvedli znanstveniki na odraslih miših. Nekaj časa so jim v majhnih odmerkih dodajali resveratrol. Rezultati so bili osupljivi - njihov proces staranja se je upočasnil, izboljšalo se je delovanje srca in življenjska doba. Z uživanjem resveratrola so se miši dobesedno pomladile.
Znanstveno raziskovanje je organiziral Jamie Barger. V svojih ugotovitvah je zapisal, da vam dodajanje te snovi v hrano ne bo le omogočilo, da za vedno pozabite na diete, ampak tudi izboljšalo kakovost vašega življenja. Ironija je v tem, da resveratrol najdemo v grozdju, granatnih jabolkah in rdečem vinu - nacionalni francoski pijači.
Na podlagi materialov Super kul slike