vsebina
Sčasoma imamo vedno manj možnosti za spremljanje svojega zdravja in to ga sploh ne izboljša. Nimamo časa za šport in režim, kaj šele za bolezen. V takih primerih na pomoč priskoči funkcionalna prehrana.
Koncept "funkcionalne hrane" v svoji sestavi pomeni prisotnost dragocenih in redkih elementov, ki pozitivno vplivajo na imuniteto telesa, preprečevanje bolezni in krepitev splošnega fizičnega in čustvenega ozadja. Glavni poudarek v tem sistemu ni toliko na sestavi in hranilni vrednosti izdelkov, temveč na njihovi biološki vrednosti za naše telo.
Resnična težava je v tem, da sedanji živilski izdelki v naši prehrani niso bogati s koristnimi hranili: masa nadomestkov, barvil in drugih ekonomskih in tehnoloških dodatkov predstavlja pomemben del izdelkov. Obseg njihove porabe vztrajno raste.
Vprašanje "skrite lakote" za pomembne in biološko aktivne sestavine je postalo aktualno. Na embalažah je mogoče prebrati količino beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, njihov izvor in kakovost pa niti ni omenjena. Američani so si izmislili ime "junk-food" za tako prazno kalorično hrano (prazna hrana). Posledično zaužijemo potrebno količino kalorij, ne dobimo pa niti drobnega dela mikroelementov in koristnih bakterij, potrebnih za polno delovanje telesa.
Zgodovina
Pravzaprav je že v starih časih Hipokrat rekel, da mora biti hrana zdravilo, zdravilo pa hrana. Temu načelu sledijo privrženci funkcionalne prehrane. Zgodovina ohranja v sebi modrost naših ljudi v tej zadevi: izdelke iz čiste bele moke je bilo mogoče jesti le ob velikih praznikih. Preostale dni so kruh pekli le iz grobe moke, ne prečiščene iz drugih biološko aktivnih elementov pšeničnega zrna. Uživanje izdelkov iz čiste moke v dneh posta je na splošno veljalo za greh.
Takratni zdravniki niso vedeli nič manj kot naši -. Sodobna medicina in dietetika se vse bolj približujeta pozabljenemu in izgubljenemu znanju. Lahko rečemo, da se je pozornost do teh vprašanj v znanstvenih krogih začela v Rusiji že leta 1908. Takrat je ruski znanstvenik II Mečnikov prvi raziskal in potrdil obstoj in uporabnost za zdravje ljudi posebnih mikroorganizmov, ki jih vsebujejo mlečni izdelki.
Kasneje na Japonskem, v 50. letih, je nastal prvi fermentiran mlečni prehrambeni izdelek, ki vsebuje laktobacile. Če se vrnem na temo, je treba omeniti, da sam koncept "funkcionalne prehrane" pripada Japoncem. Kasneje, v 70. letih v ZSSR, so bili razviti pripravki, ki vsebujejo koristne mlečne bifidobakterije, katerih glavna naloga je bil boj proti akutnim črevesnim okužbam pri otrocih. Šele v devetdesetih letih pri nas, pa tudi v svetu, je funkcionalna prehrana prišla v pozornost državnega zdravstvenega sistema: pojavila se je posebna literatura, nastale so organizacije, ki preučujejo in potrjujejo funkcionalno prehrano.
Razlog je bila ideja ne le o posegih z zdravili, temveč tudi o nasičenju telesa s prehrano, ki bi imela terapevtsko funkcijo. Ugotovljene so bile naslednje skupine izdelkov:
- mleko v prahu za nosečnice in doječe matere,
- ločeno označevanje mleka za dojenčke,
- označevanje za starejše ljudi, ki težko žvečijo hrano,
- izdelki za ljudi s problematičnim zdravjem (alergiki, diabetiki, bolezni),
- označevanje izdelkov, ki spodbujajo zdravje.
Zdaj je na Japonskem več kot 160 različnih funkcionalnih živil. To so juhe, mlečni in kislo mlečni izdelki, otroška hrana, razni pekovski izdelki, pijače, koktajli v prahu in športna prehrana. Sestava teh izdelkov vsebuje balastne snovi, aminokisline, beljakovine, polinenasičene kisline, antioksidante, peptide in številne druge bistvene elemente, katerih prisotnost v bližnji preteklosti ni bila dobrodošla.
Za razumevanje te kakovosti izdelkov je bil v Evropi uveden indeks RDA, ki določa minimalno količino teh snovi, vsebnost manjše količine v zaužiti hrani ogroža resne bolezni.
Prednosti funkcionalne prehrane
Številni izdelki funkcionalne prehrane normalizirajo krvni tlak, spodbujajo izločanje toksinov iz telesa, omogočajo učinkovitejši potek teh procesov in pomlajujejo naše telo. Treba je opozoriti, da je več kot polovica živil na Japonskem funkcionalna živila.
Ne pozabite, da je njihova kuhinja za razliko od naše prehrane s krompirjevo moko bogata z različno zelenjavo in sadjem. Dejstvo, da ima pričakovana življenjska doba na Japonskem v svetu prednost in je več kot 84 let, se lahko šteje za prepričljivo, medtem ko je v Rusiji pričakovana življenjska doba v povprečju presegla 70 let. In to ob upoštevanju okoljskih katastrof, ki se dogajajo na Japonskem.
Tehten argument bo dejstvo, da se je v zadnjih letih povprečna pričakovana življenjska doba Japoncev povečala za več kot 20 let. Skupna in zanje uporabljena funkcionalna prehrana pomaga rešiti težave s prekomerno telesno težo, poveča imunost, izboljša delovanje prebavnega sistema in celo prispeva k boju proti malignim tumorjem. Japonci nedvomno globoko preučujejo zdravstvena vprašanja in te podatke pravilno uporabljajo.
Slabosti funkcionalne prehrane
Najprej je treba omeniti, da so funkcionalni prehrambeni izdelki nasičeni z visoko vsebnostjo biološko aktivnih sestavin, torej se med njihovo proizvodnjo spreminjajo lastnosti izdelkov, s ciljem njihovega predvidljivega vpliva na različne telesne funkcije.
Takšna živila nasitijo, prehranske vlaknine, vitamine s koristnimi bakterijami, dvignejo relativno vsebnost beljakovin, nenasičenih maščob, kompleksnih ogljikovih hidratov itd. Vendar pa noben koktajl potrebnih elementov ni primeren za telo, vsi morajo biti v naravnih organskih spojinah. Trenutno so živilski izdelki vse bolj polni stavkov o vsebnosti teh elementov, o najnovejših tehnologijah, ki vam omogočajo, da ne izgubite pomembnih elementov v sestavi hrane.
Na drugi strani problema je vprašanje prenasičenosti s potrebnimi elementi naše prehrane. Ta problem je še posebej oster pri vprašanju otroške hrane, prehrane ljudi z imunsko pomanjkljivostjo ali nosečnic. Umetni nadomestki biološko aktivnih snovi ali zmesi ne prinašajo zahtevanih rezultatov. Kemični dodatki bogatijo proizvajalce, potrošniki pa lahko potrošnikom prinesejo nove, neredko še bolj pereče zdravstvene težave, saj je le z uživanjem naravnih vitaminov in mikroelementov preveliko odmerjanje praktično nemogoče. Navsezadnje telo vzame zase natanko toliko, kolikor se mu zdi potrebno.
Za ustvarjanje visokokakovostnih obogatenih izdelkov so potrebne visokotehnološke in zato drage opreme, okolju prijazne in gensko nespremenjene surovine. Le malo proizvajalcev hrane si ne more privoščiti te kakovosti proizvodnje. Zato se ne redko zgodi, da so izdelki obogateni s nekvalitetnimi elementi ali njihova napačna vključitev v sestavo hrane.
Ostaja upanje za uvožene uvožene izdelke. Privrženci zgoraj opisanega sistema trdijo, da bi morala funkcionalna živila predstavljati vsaj 30 % zaužite hrane na dan. To pomeni precejšnje stroške in tveganja, povezana z nabavo nizkokakovostne funkcionalne hrane.
Pri proučevanju embalaže je vredno pozorno spremljati sestavo, rok uporabnosti, pogoje skladiščenja, prisotnost državnih potrdil o skladnosti izdelka. Pomembno je, da se držite navodil za uporabo izdelka.