vsebina
Česen je trajno zelišče iz družine Amaryllidaceae, ki izvira iz srednje Azije, ostrega okusa in močnega specifičnega vonja.
Zgodovina česna
To je ena najstarejših vrtnin. Omenjen je že leta 2600 pred našim štetjem na glinenih ploščicah Sumercev. Česen je čarobna rastlina in ljudje so ga uporabljali za reševanje pridelkov pred škodljivci. Po egiptovski legendi je faraon v vsakdanjo prehrano sužnjev, ki so gradili piramide, vnašal del česna, da bi ohranil svojo fizično moč.
Grki so zelenjavo z medom uporabljali za zdravljenje pljučnih bolezni in izboljšanje plodnosti moških. V Rimu so legionarji nosili česen na prsih kot talisman in ga uporabljali kot protibakterijsko in protiparazitsko sredstvo.
V Evropi so ljudje imeli česen za čarobno in zdravilno rastlino, uporabljali so ga za zdravljenje kuge in boj proti zlim duhovom. Prva znanstvena študija česna, ki jo je sredi 19. stoletja opravil Pasteur, je dokazala antibakterijske lastnosti zelenjave - na območjih okoli rezin mikrobi niso rasli.
Ljudje so med prvo svetovno vojno uporabljali česen kot rešitev za boj proti okužbam. Zelenjava se je v Evropi pojavila v 9. stoletju.
Špansko mesto Las Pedronieras je uradno svetovna prestolnica česna.
Prednosti česna
Česen vsebuje veliko uporabnih snovi: kalij, kalcij, fosfor, vitamine B in C, selen, mangan, jod in eterična olja. Hkrati je ta zelenjava precej kaloričen izdelek-100 g vsebuje 149 kcal. Če pa boste to začinjeno zelenjavo uživali v majhnih količinah, to ne bo škodilo številki. Česen pa lahko poveča vaš apetit.
Česen vsebuje fitoncide - hlapne snovi, ki rastlino ščitijo pred zajedavci in bakterijami. Ko ljudje uživajo fitoncide v hrani, telo dobi baktericidne, antiparazitske in protiglivične učinke. Kot rezultat študije so znanstveniki dokazali, da je imela skupina ljudi, ki je redno uživala česen, trikrat manj prehladov kot tisti, ki niso jedli česna.
Pozitivni učinki na ljudi
Česen pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema. Redno uživanje te zelenjave pomaga spodbuditi tvorbo krvi in znižuje krvni tlak in raven holesterola. Zmanjša tveganje za trombozo in viskoznost krvi. Stanje posod vpliva na sposobnost absorpcije kisika, vzdržljivost in hitrost pretoka krvi v organe. Zato česen vpliva na spolno funkcijo moških.
Poleg tega ta zelenjava spodbuja proizvodnjo moškega spolnega hormona testosterona.
Preprečevanje raka
Česen zmanjšuje verjetnost raka. Zelenjava vsebuje spojino alin, ki jo najdemo v citoplazmi. Ko režemo strok česna, se celična celica poruši in alin reagira s celičnim encimom aliinazo. Posledično nastane snov alicin, ki da česen poseben vonj. Telo telo ne absorbira in se izloča z znojem, urinom, dihanjem.
Alicin je antioksidant in lahko pomaga preprečiti razvoj pljučnega raka, kot so ugotovili kitajski znanstveniki. Snov ubija rakave celice in zmanjšuje verjetnost nalezljivih procesov v dihalnem sistemu.
- Kalorije na 100 g 149 kcal
- Beljakovine 6.5 g
- Maščoba 0.5 g
- Ogljikovi hidrati 29.9 g
Škoda česna
Ta zelenjava vsebuje močne snovi, katerih presežek lahko povzroči neželene posledice. Pomagalo bi, če bi bili zelo previdni, če bi ga pojedli in ne bi presegli razumne mere, saj lahko presežek fitoncidov v telesu povzroči zastrupitev. Pomagalo bi, če ne bi jedli česna na prazen želodec in ljudi z poslabšanjem bolezni prebavil, da ne bi povzročili zgage ali krčev.
Ta zelenjava spodbuja apetit, zato morate omejiti njeno uporabo med dietami. Pri epilepsiji je bolje, če ne jeste česna, saj lahko sproži napad. Pazite, če dajete to zelenjavo otrokom in alergikom, še posebej svežo.
Uporaba česna v medicini
Farmacevtski izdelki ponujajo zeliščna zdravila s česnom v obliki praška v kapsulah in tinkturah. Zdravila zdravijo prehlad, vnetne procese, bolezni srca in ožilja ter kompleksno zdravljenje raka.
Tinktura se uporablja tudi zunaj za boj proti žuljem in gnojnim vnetjem kože. Kljub naravni sestavi zdravila vam ni treba samozdraviti. Pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom, ki bo nadzoroval odmerek in način uporabe zdravila.
Uporaba v ljudski medicini
To zelenjavo ljudje uporabljajo v ljudski medicini po vsem svetu. Indijanci ga uporabljajo za zdravljenje astme, Francozi - gripe, Nemci - tuberkuloze, bolezni prebavil in celo plešavosti. V tradicionalni orientalski medicini je česen živilo, ki izboljšuje metabolizem in spodbuja proces prebave.
Ugodni učinki česna na kardiovaskularni sistem so bili ugotovljeni v študiji iz leta 2007. Interakcija sestavin česna z rdečimi krvničkami povzroča vazodilatacijo in znižuje krvni tlak. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da izvleček česna uničuje obloge v arterijah in pomaga preprečevati srčni napad.
Dialil sulfid naredi zelenjavo učinkovito proti bakterijam, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Na njegovi podlagi znanstveniki načrtujejo razvoj protibakterijskega zdravila.
Raziskovalne lastnosti alicina v česnu so potrdile raziskave s kalifornijske univerze. V procesu poskusov z gama - obsevanjem levkocitov se je izkazalo, da so celice, gojene v ekstraktu česna, ohranile svojo sposobnost preživetja, v nasprotju s celicami, ki živijo v normalnih pogojih. Tako so pripravki česna dobra profilaksa za ljudi, ki sodelujejo z ionizirajočim sevanjem.
Uporaba v kozmetologiji
Ljudje pogosto uporabljajo česen v kozmetologiji. Izvlečki in tropine iz česna so sestavine izdelkov za izpadanje las, bradavice, glivične bolezni in vneto kožo. Zaradi protiglivičnih in baktericidnih lastnosti česna je učinkovit proti tem boleznim.
V ljudski medicini obstaja veliko receptov za česnove maske, vendar ga uporabite le po posvetovanju z dermatologom, da se izognete opeklinam in alergijskim reakcijam.
Blagodejni učinki zelenjave na kardiovaskularni sistem so se pojavili v več študijah. Interakcija sestavin česna z rdečimi krvničkami povzroča vazodilatacijo in znižuje krvni tlak. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da izvleček česna uničuje obloge v arterijah in pomaga preprečevati srčni napad.
Dialil sulfid naredi zelenjavo učinkovito proti bakterijam, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Na njegovi podlagi znanstveniki načrtujejo razvoj protibakterijskega zdravila.
Raziskovalne lastnosti alicina v česnu so potrdile raziskave s kalifornijske univerze. V procesu poskusov z gama - obsevanjem levkocitov se je izkazalo, da so celice, gojene v ekstraktu česna, ohranile svojo sposobnost preživetja, v nasprotju s celicami, ki živijo v normalnih pogojih. Tako so pripravki česna dobra profilaksa za ljudi, ki sodelujejo z ionizirajočim sevanjem.
Česen se uporablja tudi v kozmetologiji. Izvlečke in tropin najdemo v izdelkih za izpadanje las, bradavicah, glivičnih obolenjih in negi vnete kože. Zaradi protiglivičnih in baktericidnih lastnosti česna je učinkovit proti tem boleznim.
V ljudski medicini obstaja veliko receptov za maske z dodajanjem naše zelenjave, vendar jih je treba uporabljati šele po posvetovanju z dermatologom, da se izognemo opeklinam in alergijskim reakcijam.
Uporaba česna pri kuhanju
Ima častno mesto v vseh kuhinjah sveta. Ljudje za pripravo hrane uporabljajo nageljnove žbice in puščice. V sveži obliki ga lahko dodate solatam, enolončnicam, mesu, dajte olje za aromo. Ljudje puščice kisijo in solijo. Ljudje v ZDA radi pripravljajo nenavadne jedi iz česna, na primer marmelado in sladoled.
Toplotna obdelava odstrani ostrino in zmanjša vonj česna ter zmanjša aktivnost številnih koristnih snovi. Po zaužitju svežega ne pozabite, da njegov vonj traja nekaj časa, česar ne morete odpraviti z žvečenjem ali ščetkanjem zob, saj se hlapne spojine sproščajo z znojem, slino in sebumom.
Uporabiti morate česen s polnovrednimi zrni, ki vsebujejo veliko cinka in železa, saj ta zelenjava spodbuja boljšo absorpcijo teh elementov.
Pečen česen
Lahko ga spečete, nato pretlačite in namažete na krekerje, toast, kruh. Zmešamo z maslom, dodamo v omake in omake.
- Česen - več celih glav brez puščic
- Oljčno olje
Odstranite več zunanjih plasti z glav, zadnjo pa pustite. Odrežite vrh tako, da odprete klini. Pokapajte z olivnim oljem in vsako glavo zavijte v folijo. Položimo na pekač in pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Natančen čas je odvisen od velikosti.
Omaka iz kisle smetane
Zdrav, nizkokaloričen nadomestek majoneze. Odličen preliv za solate in omaka za meso, ribe, zelenjavo in enolončnice. Zelenjavo lahko zamenjate z drugo najljubšo.
- Česen - 5 srednjih nageljnovih žbic
- Kisla smetana (10%) - steklo
- Zeleni: peteršilj, koper, cilantro - le pol šopka
- Sol, poper - po okusu
Zelenje operemo in drobno sesekljamo. Olupljene stroke česna spustite skozi stiskalnico. Vse zmešajte s kislo smetano, dodajte sol in poper, premešajte.
Kako izbrati in shraniti
Pri izbiri je pomembno biti pozoren na odsotnost gnilobe in plesni. Glava mora biti v suhi lupini, brez praznin in poškodb. Naraščene puščice postopoma zmanjšujejo zdravje zelenjave, zato je bolje, da kupujete naprej brez zelenih puščic.
V hladilniku ga shranjujte največ mesec dni - zaradi prekomerne vlage se začne še poslabšati. Dlje časa bi morali uporabljati prostore za shranjevanje, suha, temna in hladna mesta, na primer podloge.
Pomagalo bi, če bi olupljene nageljnove žbice več dni hranili v hladilniku. Čeprav je pomembno, da jih hranite v zaprti posodi, sicer bo vonj po česnu fotoaparat dolgo namakal.
Oglejte si spodnji uporaben video o tem, kako gojiti česen:
