vsebina
So steklene ali kovinske ponve boljše za peko?
Ne glede na to, ali ste izkušen pek ali želite samo dopolniti ali nadgraditi svojo zbirko pekarskih izdelkov, bi vas zanimalo, kateri material je bolj primeren za vaše potrebe peke. Ko pride pekovska sezona, pogosto posežete po pekačih, ki jih imate, ne da bi upoštevali, iz česa je narejen in kakšne rezultate bo prinesel. Peki, zlasti začetniki, pozabljajo, kako se njihove posode - steklene ali kovinske - odzivajo na sestavine. Zato je vlaganje v visokokakovostne materiale za najboljše pekarske komplete za začetnike bistveno. Če še vedno niste prepričani, ali boste vzeli stekleni ali kovinski pekač, preberite, če želite izvedeti več.
Steklo proti kovinskim ponvam
Ko nekaj pečete ali pekate svoj recept za peko, je pomembno, da se pečica gladko in enakomerno prenaša iz pečice v pekač, tako da se testo ali testo skuha do konca. Ko se vaše sestavine v pekaču segrejejo, se tu zgodi čarovnija. Vaše testo začne naraščati, ko se sestavine aktivirajo in sčasoma odložijo v končni obliki, tako da vaša kuhinja diši po nebeški aromi.
Idealno orodje za peko je svetla ponev, običajno narejena iz kovine z učinkovitim toplotnim prevodnikom. Toda za večino strokovnjakov so posode iz aluminija pogosto tiste, ki jih posežejo. In steklene posode dlje zadržujejo toploto.
Steklene ponve
Čeprav so steklene posode zelo pogoste, imajo svoje prednosti. Stekleni pekači lahko enakomerno porazdelijo toploto. Ne pozabite pa, da so steklene posode izolatorji. Upočasnijo pretok toplote zraka iz pečice v testo, dokler se steklena posoda ne segreje. Toda ko se segreje, bo steklo obdržalo toploto, celo veliko dlje kot kovinske posode. Zaradi teh lastnosti steklenih pekačev je pečenje s steklom nekoliko daljše od kovine. Poleg tega je nekatere recepte, kot so piškoti, lažje prepeči, saj kuhanje v sredini traja dlje. Ko se sredina testa skuha, postane zunanji rob piškotov trd in visok.
Ena dobra stvar steklenih pekačev je, da jih vidite skozi, zato so kot nalašč za skorje za pite. So tudi nereaktivni, kar pomeni, da bodo manj verjetno korodirali zaradi kislih sestavin. Steklene ponve se odlično obnesejo tudi tako, da dno skorje postane zlato in hrustljavo.
En nasvet, ki si ga morate zapomniti s stekleno posodo za peko, nikoli je ne segrevajte na štedilniku ali pod brojlerjem. To lahko poškoduje ali razbije stekleno posodo. Prav tako ne premikajte in ne postavljajte ledeno hladne steklene posode v vročo pečico, ki se kuha in cevi, saj se lahko pri ekstremnih temperaturnih spremembah razbije.
Steklo je kot nalašč za jedi, kot so enolončnice, pečeno meso ali lazanje. Hiter kruh in pite lahko skuhate tudi v steklenih posodah.
Kovinske ponve
Po drugi strani pa kovinske posode prenesejo visoke temperature kot steklene posode, zaradi česar so idealne za živila, ki potrebujejo krajši čas za peko pri višji temperaturi. Pecivo, kot so piškoti, pecivo, kolački, piškoti in celo kruh, so odlični recepti za kovinske ponve. Kovinske ponve so tudi najprimernejše orodje za peko, kadar želite hrano hitro zapeči ali prepražiti, saj se običajno segrejejo in tudi hitreje ohladijo. Razmisliti morate tudi o tem, ali boste dobili temne ali svetle kovinske posode, saj se temnejše v primerjavi s kovinskimi posodami hitreje rjavo skorjo.
Kovinske ponve z dolgočasno in mat površino bodo pomagale hitreje speči vaš recept, medtem ko sijoče in lahke ponve pečejo počasneje. Če vlagate v sijoče, svetle pekače, vam lahko traja malo več časa, da spečete isti recept, kot če uporabite bleščeč temen pekač.
Kovinske ponve so kot nalašč za pecivo, kot so piškoti, kruh ali palice za zlato-rjavo skorjo in robove. Odlične so tudi za jedi, kot je mesna štruca, kjer želite dobro porjaviti v zunanjosti.
zaključek
Če iščete a pekač za stepanje svojega najljubšega kruha, piškotov ali enolončnic je izbira med stekleno ali kovinsko ponev v veliki meri odvisna od vrste receptov, ki jih želite peči. Odvisno od tega, kako pogosto in kaj pečete ali kuhate, sta lahko odgovor oba. Zdaj, ko imate predstavo o njihovih razlikah, lahko svoj okus in želje izberete po svoji meri, seveda pa pametno izberite.