Hleb brez vsebnosti glutena, spreji brez mleka, sojevi kolbasi, veganske piroge in drugi zdravi izdelki se prodajajo vse bolje, ugotavljajo analitiki podjetja Kantar Worldpanel.
Naredili so zaključek, da je v Združenem kraljestvu trenutno na voljo bum izdelkov z oznako "ne vsebuje ...". Ranje so ti izdelki stali v supermarketu, kjer-to na zadnji polki, poleg zelene češevice za rast – zdaj pa je postalo veliko podjetje: v preteklem letu so bili ti izdelki v Veliki Britaniji prodani za 238 milijonov funtov šterlingov (okoli 288 milijonov evrov)!
Oddelki opazovalcev pojasnjujejo ta trend, da je družba postala bolj obveščena o alergijah na živila, zlasti o laktozi in glutenu. Po podatkih nekomercialne organizacije Allergy UK ("Britanske alergije") je v Veliki Britaniji trenutno približno 25 milijonov. oseba s prehrambeno alergijo – to je približno polovica vsega prebivalstva države! Najpogosteje se pojavlja alergija na gluten, pšenico in laktozo (molo in mlečni izdelki).
Sojevo olje v ognju podlivajo in nekatere znamenitosti, ki odkrito objavljajo izbiro "stila življenja" brez glutena in pšenice, in ustrezno o tem, da kupujejo druge izdelke "brez vsebnosti ..." Med njimi – takšne zvezde, kot Gvinet Péltrou in Viktorija Bekhem . Take prijave ustvarjajo neprijazen obraz človeka s prehrambeno alergijo v obraz človeka, ki se ukvarja z zdravjem – a mogoče, in o stanju planetov – in zato se izbirajo «izdelki brez…».
Taki dogadki potrjujejo in statistično. Dejansko izdelki «brez vsebnosti…» ne kupujejo samo ljudi, ki trpijo za alergijo na laktozo (zadnjih v povprečju okoli 3 % v svetu, z različnimi kazalniki v različnih državah) in ne samo sladkornih bolnikov (po podatkih za leto 2013 je bilo 382 milijonov, in napoveduje rast na 55% do leta 2035 – do 592 milijonov ljudi). Izdelki brez sahare, brez mleka, brez glutena kupujejo mnogi iz teh, ki samo zabotijo o zdravju, v tem štetju svojega velikega števila veganov in vegetarijancev.
Da že taki prehrambeni velikani, kot je Heinz, delajo opazne korake na strani ustvarjanja izdelkov brez glutena in laktoze. Pred kratkim je Heinz izdal posebno omako za makaron, brez glutena. Na vrsti in drugi izdelki.
Adrian Bak, menedžer velikega trgovskega omrežja v Veliki Britaniji, meni, da je trend izdelkov brez glutena in – v nižji stopnji – laktoza ostal opažen v februarju in marcu prejšnjega leta. Bak je sporočil, da jim je prišlo do ustvarjanja celega novega stelaža z izdelki brez glutena, ker so kupci nenehno o njih iskali.
Prav tako delajo več linij razkladkov zamrznjenih izdelkov s takšno oznako, v morozilnem razdelku. Izdelki z novim polokom se zelo dobro prodajajo, zapomnil Bak: «Ljudi pristopijo in govorijo nam – og, a mi in nismo vedeli, da ste pri vas tako velik izbor izdelkov brez glutena!»
Mišel Berʹidejl-Džonson, organizator posebne nagrade "Bez Soderžanja ...", meni, da so ti izdelki dejansko postali mejnstrim. «Večji del ljudi, ki kupujejo te izdelke, menijo, da so v njih ta ali druga alergija na živila, — pravi ona, — vendar jih mnogi izbirajo tako, da menijo, da so ti izdelki škodljivi za zdravje, in morda tudi nanesejo manjšo vrednost okoliškega okolja» . Mišel poudarja, da čeprav velike blagovne znamke opozarjajo na «proizvode brez…», vse to pa zato, ker ta trg na 50% ostaja le še nekaj melkih podjetij (v katerih deluje 1-2 človeka), in začastnih podjetij, ki proizvajajo izdelke za lokalne supermarkete.
Edvard Uajt, vodja trgovine Spar v Derbiširu, je dosegel visoko prodajo izdelkov brez glutena, narejenih z melkimi lokalnimi proizvajalci. «Ideja kupiti «domačo» edu brez glutena, narejeno v radiusu 4 milj od trgovine, resnično veseli naših kupcev, — je podčrkal on. – Še naprej bomo delali z lokalnimi proizvajalci». «Vspominjam 90-e, — pravi on, — takrat je bilo vse po-drugemu. Poskušal sem pripraviti brezglutenove makarone, a v kastrjule je bila kakšna kaša. Brezglutenovyj hleb byt tak čerstvyj, da im je možno porezatʹsâ. Zdaj se je vse spremenilo, izdelki brez glutena postali res okusnimi!»
Vendar m-r Uajt ugotavlja, da za produkte «brez vsebnosti…» do njih ostal «hvost» slabega ugleda, kot so napičene kemikalije, za zamenjavo glutena, sahare ali laktoze. V tem času, meni Uajt, opazimo opazno izboljšanje situacije: pojavlja se vse več izdelkov «brez vsebnosti…», narejenih izključno iz naravnih komponent, brez kemikalij.
Bob Trays, upravni direktor podjetja «DS-brez glutena», svojim kupcem ponuja že 14 različnih izdelkov brez glutena. On je podelil svoje izkušnje: «Samo težko - to ohraniti produty brez glutena, še posebej, kruh, sveže. Nekatera podjetja dodajajo v svoj brezglutenski kruh konzervante, da je ostal svež teden in več. Mi smo se odločili za vprašanje s pomočjo inovativne, supersodobne embalaže, ki omogoča izogibanje vsaki kemikaliji.
Bob meni, da čeprav na današnji dan sredi produktov «brez vsebnosti…» očitno lidirajo tovore brez glutena, na pristopu produkte brez laktoze – in to bo v letih naprej postalo dobro podjetje. «Pros na teh izdelkih je, — pravi Bob. – Vprašanje v dobaviteljih! Samo iz-za nedotaknjenosti takšnih izdelkov še ne morem dati v svojo trgovino cele rubrike izdelkov «Bez laktoze». Mislim, da se to udastsa naredi v bližnji prihodnosti».
Brezuslovno, ne more delati, da vse več ljudi daje prednost zdravim in etičnim produktom, ki so varni za ljudi, in ne razumejo stroge uporabe živali! Ostaja se nadejati, da bodo v prihodnosti izdelki brez vsebnosti sahare in laktoze postali bolj dostopni.