10 dejstev o veganstvu: vse, kar ste si predstavljali o veganih, pa vas je bilo sram preveriti, vam bo potrdila ali ovrgla sveža privrženka veganstva, ki to tematiko pridno preučuje že trimesečje.
Adda Ald
1. Razlikujte med veganstvom in presno hrano.
Veganstvo je zavračanje proizvodov izkoriščanja živali (včasih žuželk). Izraz "surova hrana" govori sam zase in ne izključuje nujno živalskih proizvodov.
Prehranjevanje s surovo hrano je nevarno, saj je malo raziskano – koristi veganstva so dokazane. Ustreznih (torej dovolj dolgih in kakovostnih) študij, ki bi potrjevale koristi presne prehrane, ni. Nasprotno, ena najbolj avtoritativnih in citiranih knjig v prid veganstvu je Kitajska študija Colina Campbella. Po več kot 66-letni analizi prehrane in njenega vpliva na zdravje prebivalcev 20 okrožij na Kitajskem ugotavlja, da je optimalna prehrana za ljudi polnovredna rastlinska hrana. Poleg tega je ta ugotovitev rezultat ne le velikega kitajskega programa, ampak tudi celotne štiridesetletne prakse medicinskih in bioloških raziskav dr. Campbella, enega vodilnih strokovnjakov na področju biokemije.
Ta študija se imenuje največja v znanosti. Omeniti velja, da je "zlomil možgane" ne samo okorelim mesojedom po vsem svetu, ampak tudi znanstvenim in medicinskim krogom v ZDA. Še vedno: nasuje težko vrečo kamnov na vrtove mesne, mlečne, jajčne industrije, farmacevtske industrije in medicine, ki jih sploh ne zanima, da bi se, tako kot olimpijski športniki starega sveta, prehranjevali z rastlinami.
Zdaj je ta knjiga moj argument v primeru zmede s strani mesojedcev. In argument, vam povem, je diamanten. A če ste, ko ste ga prelistali, celo pogledali v vire, navedene v opombah, še vedno podlegli mamljivi aromi ocvrtega mesa – Bog je s tabo popolnoma, podlegli. Pravzaprav je treba nekako nadzorovati prebivalstvo, Zemlja ni gumijasta.
2. Da, prehrana resnično lahko prepreči in ozdravi raka.
In ja, s pomočjo prehrane je res, da je mogoče preprečiti in pozdraviti ne samo “bolezni civiliziranih in bogatih”, ampak tudi raka. Pravi razlog, ki je Campbella spodbudil k začetku 27-letnega laboratorijskega programa, je bila želja po razumevanju mehanizmov nastanka raka in razmerja med tem procesom in prehrano. Veliko pred tem je med sodelovanjem v nacionalnem projektu za delo s podhranjenimi otroki ugotovil, da tisti filipinski otroci, katerih prehrana je bogata z beljakovinami, pogosteje zbolijo za rakom na jetrih. Nadaljnje raziskave na tem področju so znanstvenika prepričale, da je možno spodbuditi in ustaviti razvoj raka le s spremembo ravni vnosa beljakovin, živalske beljakovine pa igrajo odločilno vlogo pri nastanku raka.
3. Ne, ni vam treba šteti kalorij in uravnotežiti maščobe / beljakovine / ogljikove hidrate.
Za razliko od priljubljenih diet, ki izkoriščajo pozornost tistih, ki želijo shujšati ali postati zdravi, ima zdrava prehrana samo eno pravilo: polnovredna, rastlinska hrana. No, zmernost: vse je lahko tako strup kot zdravilo, odvisno od odmerka.
Ni potrebno jesti imitacije navadne hrane. Celo nezaželeno: mauvais ton. To je tako, kot bi se odpovedali krznu, hkrati pa bi kupili plašč iz umetnega krzna, a tako spretno ponarejen, da zeleni aktivisti ne bodo opazili zamenjave in vas polili z barvo. Bolje je, da samo spremenimo strukturo hrane, potem bomo skoraj kot junaki "Avatarja" (tisti iz Pandore) in ne "Valli".
In ni drago! V prihodnosti bo ceneje jesti zelenjavo kot živalske proizvode; ljudje po vsem svetu to počnejo iz ekonomskih razlogov ali preprostih potreb.
4. Lahko ste debel vegan.
Poznam ljudi, katerih indeks telesne mase je bistveno pod normalnim, a so vsejedi. Povsem mogoče je biti debel vegan, če se naslanjate na ocvrto pripravljeno hrano. Kar je etično, a ne do sebe, saj boš tako ali tako umrl in prej kot slej. Jaz pa odkar sem veganka, in sicer že četrti mesec, se moja teža ni spremenila niti za kilogram.
5. Pri veganstvu ne gre za daljše življenje.
Ali pa ne samo o tem. Gre za življenje, vesolje in nasploh. O medsebojni povezanosti vsega in vsakogar ter o tem, da nikomur ne škodujemo. O svobodi in enakosti. O neizkoriščanju (ni vam všeč, da vas šef kasira, da vam davke hlapijo izpuhi iz izpušne cevi volkswagna visokega funkcionarja, vi pa jeste pitovne piščance in nosite kože pokončanih kun. skozi anus? Mmm, diši po hinavščini, se vam ne zdi?). O zavedanju in veselju, o umetnosti življenja. Če takrat ne bi postal vegan, bi še naprej žvečil nemastno skuto in sir (brez maščobe je pač bolj okusen, resnici na ljubo), romantika žetve, neraziskano sadje in nove jedi bi se me izmuznile. Moj okus se je zredčil, slišim odtenke arom in uživam v lepoti hrane. Vijolične fige, modro-rdeč sveže iztisnjen sok granatnega jabolka in vijolična bazilika – njihovi odtenki so globlji od magenta brezdna nočnega neba.
6. Če se je en vegan izkazal za neprimernega, to ne pomeni, da so vsi taki, kapitan.
Ne mislite, da so vsi ljudje barabe, če se soočijo z enim samim neprijetnim primerkom. Ali pa mislite?
7. Če mislite, da so vsi darkwave glasbeniki vegani, kar jih dela malodušne, verjetno nimate prav.
Spoznanje, da je nekaj v bistvu narobe v svetu, ne prispeva k stanju čiste sreče, to je gotovo. Toda vprašajte enega od mračnih ljudi na podzemni železnici, kaj določa njegovo ali njeno trpljenje: verjetno vam veganstvo ne bo dano kot razlog.
Bodimo iskreni. Vsi smo, ne glede na to, o kateri težavi govorimo, naveličani jamranja in želimo biti konstruktivni. Pojdi vegan.
8. Vegani so polni razsvetljenih ljudi.
Vse se zgodi, takšno je življenje. Nekaterim se misel na harmonijo z naravo in svetom morda zdi naivna. Kakšna harmonija?! bodo rekli. – Zunaj okna brez petih minut era kiborgov in vesoljskega turizma!
No. Morda je bila za te ljudi resničnost Petega elementa otroške sanje. In razumem jih: takšne ceste bi imeli. A naj potem mesojedci ne kažejo s prstom na nas, nas imajo za čudake, namigujejo na svoje duševno zdravje, saj ta postapokaliptična utopija očitno diši po sadomazohizmu. Lahko se zgodi, da je sadomazohizem normalen, saj so norme relativne. Toda zakaj se potem zavračanje uživanja trupel, piščančje menstruacije in otroške hrane za teličke imenuje religija?!
In ja, seveda, spodbuja CSW. Ko se počutim kot brezupen mater, se lahko potolažim vsaj z mislijo, da se nekaterim poslovnežem zdi življenje brez živalskih proizvodov podvig moči volje – tako kot se meni zdi znak poguma in neodvisnosti ustanoviti podjetje, predvsem v Rusiji. Toda v resnici lahko človek, ko se zaveda sebe kot del neskončno velikega organizma, čuti samo ponižnost, ne pa nečimrnosti ali ponosa. Za kristjane je to še en način, da svoje življenje uskladijo s Svetim pismom, ki pravi: »Ne ubijaj«; drugi imajo vest namesto Svetega pisma.
9. Koristi veganstva so bile očitne že Platonu in Sokratu.
Nič novega ni pod soncem. V pogovoru z Glavkonom (Platon, »Država«, Druga knjiga, 372: d) ga Sokrat s svojimi zaščitnimi vodilnimi vprašanji spretno prepriča, da prepozna potrebo po zdravi prehrani za zdravo družbo. V pravični oziroma pristni državi se po Sokratu ne uživa meso – to je presežek. Jedilni list popolne dežele živalskih proizvodov omenja le sir: »Jasno je, da bodo imeli sol, pa olive, sir, por in zelenjavo, skuhali bodo vaško enolončnico. Dodali jim bomo nekaj dobrot: fige, grah, fižol; plodove mirte in bukove orehe bodo pražili na ognju in zmerno pili vino. … živeli bodo v miru in zdravju in po vsej verjetnosti dočakali visoko starost, umrli in svojim potomcem zapustili enak način življenja. Nezdrava družba potrebuje zdravnike in nova ozemlja, kar pomeni, da so davki na vzdrževanje vojske in vojne neizogibni.
10. Oseba, ki je zavestno zavrnila živalske izdelke, verjetno ne bo zavila s te poti.
Razen zdravstvenih razlogov: dalajlama je meso, pravi, mu zdravniki pokazali, ne vem. Vendar pa isti Campbell podrobno piše o hinavščini medicine.