Veliko sestavin živalskega izvora se skriva v izdelkih, za katere se zdi, da so narejeni za vegetarijance in vegane. To so sardoni v Worcestershire omaki in mleko v mlečni čokoladi. Želatino in mast lahko najdemo v marshmallowih, piškotih, krekerjih, čipsu, bonbonih in tortah.
Vegetarijanci, ki jedo sir, se morajo zavedati, da je večina sirov narejenih s pepsinom, ki koagulira encime iz želodcev zaklanih krav. Alternativa mlečnim izdelkom je lahko sojin sir, ki ne vsebuje živalskih stranskih proizvodov. Toda večina sojinih sirov je narejena s kazeinom, ki prihaja iz kravjega mleka.
Vegani se morajo zavedati, da veliko živil, označenih kot vegetarijanska, vsebuje jajčne in mlečne sestavine. Medtem ko se izogibajo hrani, ki vsebuje maslo, jajca, med in mleko, se morajo vegani zavedati prisotnosti kazeina, albumina, sirotke in laktoze.
Na srečo ima skoraj vsaka živalska sestavina rastlinsko alternativo. Obstajajo sladice in pudingi na osnovi agarja in karagenana namesto želatine.
Najboljši nasvet, kako nehote kupiti izdelkov z živalskimi sestavinami, je branje etiket. Na splošno velja, da bolj ko je hrana predelana, večja je verjetnost, da bo vsebovala živalske proizvode. Nasvet – jejte več sveže hrane, zelenjave, sadja, žitaric, fižola in si sami pripravite solatne prelive. Ne samo, da se boste s tem izognili živalskim izdelkom, ampak bo tudi vaša hrana imela boljši okus.
Spodaj je seznam skritih živalskih sestavin in živil, v katerih jih najdemo.
Uporablja se za zgoščevanje in vezanje peciva, juh, kosmičev, pudingov. Albumin je beljakovina, ki jo najdemo v jajcih, mleku in krvi.
Rdeča jedilna barva, ki je narejena iz mletih hroščev, se uporablja za barvanje sokov, peciva, bonbonov in druge predelane hrane.
Beljakovine, pridobljene iz živalskega mleka, se uporabljajo za izdelavo kisle smetane in sira. Dodajajo ga tudi nemlečnim sirom za izboljšanje teksture.
Pridobiva se s kuhanjem kosti, kože in drugih delov krave. Uporablja se za pripravo sladic, marshmallowov, sladkarij in pudingov.
Tako imenovani mlečni sladkor se proizvaja iz kravjega mleka in ga najdemo v pekovskih izdelkih in predelani hrani.
Svinjska maščoba, ki je del krekerjev, pit in peciva.
Izvira iz mleka, pogosto ga najdemo v krekerjih in kruhu.