Medena goba

Opis medene gobe

Medena goba v prevodu iz latinščine pomeni "zapestnica". To ime sploh ne preseneča, saj če pogledate panj, na katerem so gobe najpogosteje prilepljene, lahko vidite posebno obliko rasti gob v obliki obroča.

Kje rastejo medene gobe?

Gobe, znane vsem gobarjem, lahko »zajamejo« precej velika območja pod svojim območjem razširjenosti. Odlično se počutijo ne le ob drevesih, ampak tudi ob nekaterih grmovnicah, na travnikih in gozdnih robovih.

Najpogosteje gobe rastejo v velikih skupinah na starih štorih, nedaleč od oslabljenih dreves na gozdnatem območju. Medene gobe najdemo povsod - tako na severni polobli kot v subtropskem pasu. Ta goba ne mara le ostrih območij permafrosta.

Medene gobe pri koksanju

Naši daljni predniki so imeli odlično zdravje, ker so jedli naravne danosti narave. Gobe ​​so zavzele posebno mesto v njihovi prehrani. Medene gobe so častili že v starih časih in so jih pripravljali na več načinov.

Lepo je odpreti sod mastnih hrustljavih gob, ko zunaj zmrzne! Skuhajte krompir, jed napolnite z močno kislimi gobami in uživajte v obroku!

Običajno jih ljubitelji gob začnejo nabirati jeseni, na vrhuncu gozdne letine. Toda za tiste, ki se ukvarjajo z domačim gojenjem agaric, letni časi niso odlok! Gobe ​​lahko nabirate v zaprtih prostorih vse leto in prazne stene iz njih so čudovite!

Jedi iz medenih gob

Kaj kuhati iz svežih domačih gob? Obstaja na stotine različic na temo gob! Obilne juhe, sočne enolončnice, nežni kotleti, cmoki, enolončnice, slane paštete, aromatične pite in palačinke ... Medene gobe so izvrstno ocvrte in dušene, kot glavne jedi in kot dodatek k mesu in zelenjavi!

Super stvar je, da se gobove dobrote ne odlagajo v maščobah! Njihova energijska vrednost je le 38 kilokalorij na 100 gramov. Hkrati je medeni agarin popolna hranljiva hrana, enakovredna živalskim proizvodom!

Nabiranje in soljenje gob je zelo priljubljeno. Te vrste kulinarične predelave omogočajo ohranjanje vitaminov in mineralov v gobah. In okus gob v tej obliki je preprosto okusen!

Kako kuhati medene gobe, si oglejte v spodnjem videu:

Medene gobe pri kuhanju različnih držav

Na Japonskem stara miso juha iz medenih gob. Za to se uporabljajo sveža sadna telesa gob z dodatkom sladke paprike, sojine paste in sira.

V Koreji je priljubljena solata iz medenih gob in sveže čebule. Napolni se z marinado in drži pod pritiskom 7-8 ur. Takšna solata je stalna dekoracija mize ob praznikih.

Kitajski kuharji zelo radi postrežejo medene gobe s piščancem. Perutnina se ocvrti in peče z gobami.

Prebivalci Madžarske nabirajo medene gobe za prihodnjo uporabo in jih kisujejo s kisom in rastlinskim oljem. Gobe ​​na podoben način pripravljajo v Bolgariji.

Na Češkem iz medenih gob naredijo debelo juho s kislo smetano, krompirjem in celim jajcem. Velikodušno je začinjen z začimbami in postrežen vroč.

Vrste medene gobe, imena in fotografije

Obstaja več različnih vrst medenih gob:

Apna medena rosa, Kühneromyces mutabilis

Užitna goba iz družine stropharia, rod Küneromyces. Poletne gobe rastejo v velikih kolonijah predvsem na listavcih, zlasti na gnilem in poškodovanem lesu. V visokogorju rastejo na smrekah.

Majhna goba z do 7 cm visoko nogo in s premerom od 0.4 do 1 cm. Vrh noge je svetel, gladek, temne luske pa pokrivajo nogo navzdol. "Krilo" je ozko, filmsko in lahko sčasoma izgine; zaradi padajočih spor postane rjavkast. Premer gobove kapice je od 3 do 6 cm.

Mlade poletne gobe odlikuje konveksna kapica; ko gliva raste, se površina poravna, v središču pa ostane opazen lahek tuberkuloz. Koža je gladka, mat, medeno rumena s temnimi robovi. V mokrem vremenu je koža prosojna, okoli tuberkule pa nastanejo značilni krogi. Celuloza poletne medene gobe je nežna, vlažna, bledo rumene barve, prijetnega okusa, z izrazito aromo živega drevesa. Plošče so pogosto svetle, sčasoma pa postanejo temno rjave.

Poletno gobo medu najdemo predvsem v listnatih gozdovih v celotnem zmernem pasu. Pojavi se aprila in obrodi do novembra. Na območjih z ugodnim podnebjem lahko obrodi brez prekinitev. Včasih se poletne gobe zamenjajo s strupeno galerijo, obrobljeno (lat. Galerina marginata), ki jo odlikujejo majhnost plodišča in odsotnost lusk na dnu kraka.

armillaria mellea

Vrsta užitnih gob, predstavnik družine physalacria, rod gob. Parazitska gliva, ki raste samostojno ali v večjih družinah na skoraj 200 vrstah živih dreves in grmovnic. Je tudi saprofit, ki raste na štorih (ponoči daje sijaj štorov) in podrtih drevesih, na odlomljenih vejah, potaknjenih odpadlih listih. V redkih primerih zajeda rastline, na primer krompir.

Višina noge jesenske gobe je od 8 do 10 cm, premer 1-2 cm. Na samem dnu se lahko noga rahlo razširi. Zgoraj je noga rumenkasto rjava, navzdol postane temno rjava. Klobuk jesenske gobe s premerom od 3 do 10 cm (včasih do 15-17 cm) je na začetku rasti glive konveksen, nato postane sploščen, z malo luskami na površini in značilen valovit rob. Obroč je zelo izrazit, bel z rumeno obrobo, ki se nahaja skoraj pod samim pokrovčkom.

Celuloza jesenskih gob je bela, gosta, v steblu vlaknasta, dišeča. Barva lupine na klobuku je drugačna in je odvisna od vrste dreves, na katerih goba raste.

Medeno-rumene jesenske gobe rastejo na topolu, murvi, navadni robiniji. Rjavi rastejo na hrastih, temno sivi - na bezgovih, rdeče-rjavi - na deblih iglavcev. Plošče so redke, svetlo bež, s starostjo potemnijo in so prekrite s temno rjavimi lisami.

Prve jesenske gobe se pojavijo konec avgusta. Odvisno od regije rodi v 2-3 slojih in traja približno 3 tedne. Jesenske gobe so razširjene v močvirnatih gozdovih in jasah po celotni severni polobli, razen v permafrostih.

Flammulina velutipi

Užitna goba 4. kategorije, predstavnica družine physalacria, rod Flammulin. Poleg tega ta rod gob spada v družino ne-grickalic. Zimska medena goba parazitira na šibkih, poškodovanih in odmrlih listavcih, predvsem na vrbah in topolih, ter postopoma uničuje les.

Noga je visoka 2 do 7 cm in premera 0.3 do 1 cm, ima gosto strukturo in značilno, žametno rjavo barvo, ki se spremeni v rjavo z rumenostjo bližje vrhu. Pri mladih medenih gobah je pokrovček izbočen, s starostjo se splošči in lahko doseže premer 2-10 cm. Koža je rumena, rjavkasta ali rjava z oranžno. Plošče redko sadimo, bele ali oker, različnih dolžin. Meso je skoraj belo ali rumenkasto. Za razliko od večine užitnih gob zimske gobe pod klobukom nimajo "krila".

Raste po zmernem delu gozdnega parka severnih regij od jeseni do pomladi. Zimska medena goba raste v velikih, pogosto naraslih skupinah, med odtaljevanjem jo zlahka najdemo na odmrznjenih mestih. Po nekaterih poročilih vsebuje celuloza zimske medene rose majhen odmerek nestabilnih toksinov, zato je priporočljivo, da gobo podvržemo temeljitejši toplotni obdelavi.

marasmius oreades

Užitna goba. Tipičen talni saprofit, ki raste na poljih, travnikih, pašnikih, v poletnih počitniških hišah, ob robovih jas in jarkov, v grapah in na gozdnih robovih. Odlikuje se z obilnim rodovitom, pogosto raste v ravnih ali obokanih vrstah, včasih tvori "čarovniške kroge".

Noga travnika je dolga in tanka, včasih ukrivljena, do višine do 10 cm in premera od 0.2 do 0.5 cm. Po celotni dolžini je gost, razširjen na samem dnu, ima barvo pokrovčka ali je nekoliko svetlejši. Pri mladih travniških medenih gobah je pokrov konveksen, sčasoma se splošči, robovi postanejo neenakomerni, v sredini ostane izrazit topi tuberkul.

V vlažnem vremenu koža postane lepljiva, rumeno-rjava ali rdečkasta. Klobuk je ob lepem vremenu svetlo bež, vendar vedno s središčem temnejšim od robov. Plošče so redke, svetle, v dežju temnejše; pod kapo ni "krila". Celuloza je tanka, lahka, sladkega okusa z značilno aromo nageljnovih žbic ali mandljev.

Na travnikih ga najdemo od maja do oktobra po vsej Evraziji: od Japonske do Kanarskih otokov. Dobro prenaša sušo in po deževju zaživi in ​​se je spet sposoben razmnoževati. Travniške medene glive včasih zamenjujejo z lesoljubno kolibijo (Collybia dryophila), pogojno užitno glivo z biotopi, podobnimi travniškim. Od travniške gobe se razlikuje po cevasti, votli nogi znotraj, pogosteje nameščenih ploščah in neprijetnem vonju.

Veliko bolj nevarno je zamenjati travnik z nabranimi trači (Clitocybe rivulosa), strupeno gobo, za katero je značilna belkasta klobuk brez tuberkuloze, pogosto sedeči krožniki in mokast duh.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Užitna goba iz družine physalacria, rod glivica. Parazitira na močno poškodovanih drevesih, pogosteje na smreki in bukvi, redkeje na jesenu, jelki in drugih vrstah dreves. A najpogosteje je to saprofit in raste na odpadlem listju in gnilih drevesih.

Noga debelonoge medene glive je nizka, ravna, od spodaj odebeljena, kot čebulica. Pod obročem je noga rjava, zgoraj belkasta, na dnu siva. Obroč je izrazit, bel, robovi se odlikujejo z zvezdnatimi prelomi in so pogosto prekriti z rjavimi luskami.

Premer pokrovčka je od 2.5 do 10 cm. Pri mladih debelonožnih medenih gobah ima pokrovček obliko razširjenega stožca z valjanimi robovi, pri starih gobah je raven s padajočimi robovi. Mlade gobe debelih nog so rjavkaste, bež ali rožnate.

Sredina klobuka je obilno posuta s suhimi stožčastimi luskami sivo-rjave barve, ki so ohranjene v starih gobah. Plošče so pogosto posajene, svetle, sčasoma potemnijo. Celuloza je lahka, trpkega okusa, z rahlim sirastim vonjem.

Oudemansiella mucida

Vrsta užitne gobe iz družine physalacria, rod Udemansiella. Redka goba, ki raste na deblih padle evropske bukve, včasih na še živečih poškodovanih drevesih.

Ukrivljena noga doseže dolžino 2-8 cm in ima premer od 2 do 4 mm. Pod samim pokrovčkom je lahka, pod “krilom” je prekrita z rjavimi kosmiči, na dnu ima značilno odebelitev. Prstan je debel, sluzast. Pokrovčki mladih medenih gob imajo obliko širokega stožca, ki se s starostjo odpre in postane ravno izbočen.

Koža gob je najprej suha in ima olivno sivo barvo, s starostjo postane sluzasta, belkasta ali bež z rumenkastimi. Plošče so redko razporejene in se razlikujejo po rumenkasti barvi. Meso sluznice medene glive je brez okusa, brez vonja, belo; pri starih gobah spodnji del noge porjavi.

Sluzaste medene glive najdemo v širokolistni evropski coni.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Vrsta užitne gobe iz družine najlonov, rod hymnopus. Raste v ločenih majhnih skupinah na podrtih drevesih in listnatih listih, v gozdovih s prevlado hrasta in bora.

Elastična noga je običajno enakomerna, dolga od 3 do 9 cm, včasih pa ima odebeljeno podlago. Klobuk mladih gob je konveksen, sčasoma dobi široko konveksno ali sploščeno obliko. Koža mladih gob je opečne barve; pri zrelih posameznikih se posvetli in postane rumeno-rjava. Plošče so pogoste, bele, včasih z roza ali rumenim odtenkom. Celuloza je bela ali rumenkasta, šibkega okusa in vonja.

Pomladne gobe rastejo v zmernem pasu od zgodnjega poletja do novembra.

Mycetinis scorodonius

Užitna goba srednje velikosti iz družine brez bradavic. Ima značilen vonj po česnu, zato se pogosto uporablja v začimbah.

Klobuk je rahlo izbočen ali polkrogel, v premeru lahko doseže 2.5 cm. Barva klobuka je odvisna od vlažnosti: v deževnem vremenu in meglah je rjavkasta, včasih z močno rdečim odtenkom, v suhem vremenu postane kremasta. Plošče so lahke, zelo redke. Noga te gobe je trda in sijoča, spodaj temnejša.

Mycetinis alliaceus

Pripada rodu Česen iz družine nonnium. Gobova kapica je lahko precej velika (do 6.5 cm), rahlo prosojna bližje robu. Površina pokrovčka je gladka, rumena ali rdeča, v sredini svetlejša. Celuloza ima izrazito aromo česna. Močno steblo do debeline do 5 mm in dolžine od 6 do 15 cm, sivo ali črno, pokrito s pubescenco.

Goba raste v Evropi, raje ima listnate gozdove, predvsem pa propadajoče listje in vejice bukve.

Pordelost tricholomopsis

Pogojno užitna goba iz družine vrst. Nekateri menijo, da je neužitna.

Pokrovček je konveksen, s staranjem gliva postane bolj ploska, s premerom do 15 cm. Površina je prekrita z majhnimi rdeče-vijoličnimi luskami. Celuloza medene glive je rumene barve, njena struktura je v steblu bolj vlaknasta, v pokrovčku pa gosta. Okus je lahko grenak, vonj pa kiselkast ali leseno-gnit. Noga je običajno ukrivljena, v srednjem in zgornjem delu votla, na dnu odebeljena.

5 Koristne lastnosti medene gobe

Medene gobe so ene najbolj priljubljenih gob, ki so ime dobile po kraju rasti. Ker medene gobe ne rastejo ločeno, ampak živijo v celih družinah, lahko približno na enem panju zlahka zberete celo košaro okusnih in zdravih gob, ki mimogrede veljajo za zelo nizkokaloričen izdelek.

Koristne snovi, ki tvorijo medeno gobo:

• vitamini skupine B, C, PP in E;
• elementi v sledovih (fosfor, kalij, cink, železo itd.);
• celuloza;
• amino kisline;
• beljakovine;
• naravni sladkorji.

1. Zakaj so medene gobe koristne? Zanimivo je, da lahko medene gobe glede vsebnosti nekaterih uporabnih mikroelementov, na primer fosforja in kalija, ki sta del njihove sestave, varno tekmujejo z rečnimi ali drugimi vrstami rib. Zato je priporočljivo, da te gobe uporabljamo za vegetarijance, da preprečimo bolezni kosti in kostnega tkiva.
2. Zaradi visoke vsebnosti magnezija, železa, cinka in bakra v gobah imajo medene gobe pozitiven učinek na procese hematopoeze, zato jih je priporočljivo jemati v primeru anemije. Dovolj je le 100 g teh gob in telo boste lahko napolnili z dnevno normo elementov v sledovih, potrebnih za vzdrževanje hemoglobina.
3. Številne vrste medenih gob se po svoji vitaminski sestavi bistveno razlikujejo. Medtem ko so nekatere vrste teh gob bogate z Retinolom, ki je koristen za krepitev las, spodbuja mladostno kožo in zdrave oči, so druge obdarjene z veliko količino vitaminov E in C, ki blagodejno vplivajo na imunski in hormonski sistem.
4. Medene gobe veljajo tudi za naravne antiseptike, saj se ponašajo z rakavimi in protimikrobnimi lastnostmi. Po svoji moči jih lahko primerjamo z antibiotiki ali česnom, zato jih je koristno jemati ob prisotnosti E. coli ali Staphylococcus aureus v telesu.
5. Redna uporaba medenih gob lahko prepreči razvoj bolezni srca in ožilja. V ljudski medicini se ta goba pogosto uporablja za zdravljenje patologij jeter in ščitnice.

Škoda in kontraindikacije medene gobe

Kljub vsem koristim teh gob je ta izdelek lahko škodljiv:

Otrokom, mlajšim od 12 let, ne smemo dajati medenih gob;
Kis, ki ga vsebujejo vložene gobe, je škodljiv za bolnike z boleznimi prebavil, razjedami in gastritisom.

Kuhanje medenih gob

Kar zadeva uporabo medene gobe v hrani, je treba upoštevati, da je spodnji del noge oster, zato je priporočljivo uporabljati samo gobovo kapico. Po zbiranju gob morate temeljito umiti in odstraniti ostanke. Glavni načini kuhanja medene gobe so na primer cvrtje, kisanje in soljenje. Medene gobe lahko shranite zamrznjene.

Lažna goba: opis in fotografije. Kako ločiti užitne gobe od lažnih

Izkušen gobar lahko zlahka loči lažne gobe od užitnih, in čeprav se nekatere vrste lažnih gob štejejo za pogojno užitne, je bolje, da z njimi ne tvegate, ampak se ravnate po pravilu: »Nisem prepričan - ne jemlji . "

Kako izgledajo lažne gobe? Barva pokrova pravih medenih gob je svetlo bež ali rjavkasta, klobuki neužitnih gob so bolj svetle barve in so lahko rjavo rjave, opečno rdeče ali oranžne barve.

Lažne žveplo rumeno gobe, ki imajo podobno barvo kot prave, veljajo za posebej nevarne.

Za razlikovanje gob od lažnih gob morate vedeti tudi, da je površina pokrovčka užitnih gob prekrita s posebnimi pikami - luskami, temnejšimi od samega klobuka.

Lažne kopice imajo gladko kapico, ki je v večini primerov vlažna in po dežju postane lepljiva. Ko gliva raste, luske izginejo, tak trenutek bi morali upoštevati ljubitelji zaraščenih gob.

Razlika med lažnimi gobami je tudi v ploščah glive. Zadnji pokrovček pravih užitnih gob je sestavljen iz številnih belih, smetanih ali belo rumenih plošč. Plošče strupenih gob so zelene, svetlo rumene ali olivno črne.

Lažna opečnato rdeča medena gliva ima pogosto pokrov pod mrežico.

Užitne gobe imajo značilno gobovo aromo, lažne gobe običajno oddajajo močno plesen ali neprijetno dišijo po zemlji in imajo tudi grenak okus.

Da bi se zaščitil pred bolečimi mukami in resnimi zastrupitvami, se mora začetnik gobarja še vedno osredotočiti na glavno razliko - prisotnost "krila" pod glavo prave medene gobe.

Več o ločevanju dobrih in slabih medenih gob si oglejte v spodnjem videu:

3 Zanimiva dejstva o medenih gobah

1. Vse sorte medene gobe so odlične delavke: te gobe se običajno naselijo na obolelih ali skoraj popolnoma neživih ostankih lesa in preveč osiromašenih tleh, zato popolnoma obdelajo katero koli biomaso v uporabne elemente v sledovih, obnovijo ravnovesje talnega substrata, zaradi česar je primeren in zdravo za rast drugih rastlin.
2. Lupina travniškega medu je bila uporabljena po principu sodobnega lepilnega ometa: odlično je zacelil plitve rane od ureznin, lajšal pekoč občutek po opeklinah in blažil bolečino.
3. V starih časih so gobovi gobi pripisovali čarobno lastnost, ki označuje zaklad: verjeli so, da je tam, kjer je veliko medenih gob, treba zakopati zaklad.