vsebina
Opis
Kovačnik (Lonicera) je tipični rod družine kovačnikov. Združuje približno 200 različnih vrst, ki jih predstavljajo plazeče, plezalne in pokončne grmičevje. Ta rastlina je svoje latinsko ime dobila v čast nemškega znanstvenika Adama Lonitzerja, medtem ko jo je K. Linnaeus imenoval "kovačnik", v tistih letih pa so jo v evropskih vrtovih pogosto gojili medeni (dišeči).
V naravnih razmerah lahko kovačnik najdemo na severni polobli, večina vrst pa v Himalaji in vzhodni Aziji. Danes vrtni kovačnik najpogosteje gojijo na vrtovih, ki lahko igrajo vlogo okrasne rastline in hkrati dajejo zelo okusne in zdrave jagode, kodrasti kovačnik pa so praviloma uporabljali za navpično vrtnarjenje.
Majhni temno modri plodovi z belim cvetom so znani vsem ljubiteljem poletnih jagod. Kovačnik je latinsko ime za Lonícera in je rod pokončnih, vzpenjajočih se grmovnic, kot je trta ali plazeče grmičevje iz družine kovačnikov.
Vrste in sorte kovačnika
Po različnih ocenah najdemo od 200 do 250 sort kovačnikov, vendar jih je le nekaj užitnih. Pri izbiri sorte jagodičja morate biti pozorni na različne značilnosti, navedene v opisu.
Pomembna točka je stopnja donosa. Pri visoko rodnih sortah doseže 5 kg jagod iz nizkega grma in 8 kg iz velikega.
Velikost jagod je prav tako zelo pomembna. Največje jagode, ki tehtajo do 2 g, imajo sorte Provintsialka, Commonwealth, morena, amfora, dolgoplodna, ognjeni opal, kunashirskaya.
Paziti je treba, da se sorta ne škropi, sicer bo veliko število jagod končalo na tleh. Najuspešnejše sorte po tem kazalniku so Viola, Morena, Altair, Provintsialka in nekatere druge.
Okus jagodičja je najpomembnejše merilo za izbiro sorte. Večina divjih vrst kovačnikov ima grenak okus, ki se dolgo zadržuje v ustih. Okus grenkobe se je ohranil pri večini sort, vzrejenih na Altaju, vendar po toplotni obdelavi jagod izgine. Sorte Altair, Nightingale, Violet, Magician, Leningradski velikan, Volkhova imajo okus po sladici.
Obstajajo sorte in obdobja zorenja. Med srednje zgodnje sorte spadajo altair, vijolica, viola, dolgoplodna. Sorto Kunashirskaya odlikujejo zelo pozna obdobja zorenja.
Na vrtni parceli je priporočljivo imeti več sort grmičev kovačnikov, sicer se postopek opraševanja ne bo zgodil.
Kovačnik Koristne lastnosti
Kovačnik je dragoceno jagodičje, ki vsebuje veliko hranil, ki jih telo potrebuje zgodaj spomladi in skozi vse leto.
- Vitamini A, C, skupine B, P
- Organske kisline
- Fruktoza
- Glukoza
- Elementi v sledovih: magnezij, kalij, natrij, baker, jod, silicij, mangan, cink, aluminij, barij
- pektin
- Tanini
Najpomembnejša lastnost jagod kovačnikov je preprečevanje skorbuta.
Kovačnik vsebuje rekordno količino vitamina C. Po svoji vsebnosti je to jagodičje enakovredno limonam in kiviju. To vodi do njegovega odličnega preventivnega učinka v primeru prehladov. Koristne snovi, ki jih vsebujejo jagode, krepijo imunski sistem in mu omogočajo, da se upira prehladu. Poleg tega se kovačnik priporoča pri slabokrvnosti, slabem apetitu, srčnih boleznih in tveganju za aterosklerozo.
Kovačniki so dobro znani diuretik, zato se uporabljajo pri edemih. Redno uživanje jagodičja v hrani je priporočljivo za izčrpanost, telesno in duševno. Sposobnost kovačnika blagodejno vpliva na prebavila in prebavni sistem vam omogoča, da obnovite in izboljšate prebavni proces.
Danes je dokazano, da je nenehno vključevanje kovačnikov v prehrano preprečevanje raka. Snovi, ki jih vsebujejo jagode, prispevajo k boju proti celičnim novotvorbam, ki so vzrok za nastanek raka.
Nutricionisti in strokovnjaki za prehrano govorijo o kovačniku kot izjemno koristni jagodičji pri debelosti. Vsebnost kalorij v sadju je minimalna, vendar to ne zmanjša prehranskih lastnosti jagod. Postni dnevi na kovačniku so zaradi prvotnega jagodičastega okusa kovačnic eden najprijetnejših in najlažjih.
Rastlina se uporablja tudi v domači kozmetologiji in ljudski medicini, tu se ne uporabljajo samo jagode, ampak tudi vsi drugi deli kovačnika (veje, listi). Jagode dajejo koži zdrav in sijoč videz. Poleg tega se infuzije vejic in listov kovačnika uporabljajo za številne druge namene:
- Zdravljenje revme, malarije, hipertenzije, anemije.
- Izpiranje oči.
- Ustna voda.
- Kot analgetik in antipiretik.
- Kot protivnetno sredstvo, antiseptik.
- Izpiranje las.
Okusne lastnosti
Vsaka sorta kovačnika ima svoj izviren trpek okus. Najpogosteje okus teh jagod primerjajo z borovnicami in borovnicami, nekatere sorte pa imajo rahel in prijeten grenki priokus. Toda tudi okus jagod iste sorte se lahko razlikuje glede na starost grma in pogoje za njegovo rast.
Aplikacija za kuhanje kovačnikov
Užitne kovačnice imajo precej nenavaden okus, zato jih zlahka uporabljajo v kulinariki. Najboljši način, da ga zaužijemo, je, da jagodo pojemo sveže ali kot del sladice postrežemo s svežimi kovačnicami. Vendar pa obstajajo tudi drugi načini uporabe kovačnika.
Zaradi vsebnosti pektinov se iz plodov grmovja pripravlja marmelada, žele, žele. Kompoti, vina in sokovi iz kovačnikov imajo trpek, osvežujoč okus. Če želite jagode ohraniti za zimo, jih lahko posušite ali zamrznete.