Konjsko meso

Opis

Za nomadska ljudstva in njihove dediče je konjsko meso povsem običajna stvar. To meso v Srednji Aziji jemo tako pogosto, kot jemo goveje meso, skoraj vsak dan. Idealen je za nomadski način življenja - absorbira se zelo hitro, v treh urah, v primerjavi s 24 urami, ko se goveje meso absorbira. Poleg tega ima konjsko meso segrevalni učinek.

Konjsko meso ima najvišjo vsebnost beljakovin, do 25%, poleg tega pa je ta beljakovina idealno uravnotežena glede na sestavo aminokislin. Konjsko meso znižuje holesterol v krvi, uravnava presnovo in nevtralizira učinke sevanja. Vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih, ki so zelo potrebni za naše telo: kalij, natrij, fosfor, železo, baker, magnezij, aminokisline, tiamin, riboflavin, vitamine skupine B, A, PP, E. Poleg tega , konjsko meso je hipoalergeno in se lahko dobro uporablja za otroško hrano.

Ni presenetljivo, da so to meso tako priljubljeni pri nomadih: konjsko meso zlahka nadomesti raznoliko prehrano z veliko zelenjave, sadja in žit, na primer med sedečimi ljudmi, ki se ukvarjajo z vrtnarjenjem in pridelavo žit.

Konjsko meso velja za okolju najbolj prijazno, hranljivo in prebavljivo, najbolj uporabno. Toda to meso ni povsod razširjeno. Samo v Srednji Aziji, malo v Rusiji in na Madžarskem. Japonci imajo zelo radi konjsko meso, vendar nimajo čisto nobenega kraja za vzrejo konj, zato je konjsko meso na Japonskem zelo drago.

Konjsko meso

Toda v drugih državah misel na poskus konjskega mesa povzroča nekaj napetosti, če že ne gnusa. V Evropi velja mit, da je konjsko meso meso gnusnega okusa. Raziskovalci verjamejo, da so to mnenje francoski vojaki "prinesli" že v 19. stoletju. Nato se je napoleonska vojska umaknila iz Rusije, sestradani Francozi pa so jedli mrhovinjo - konje in celo namesto začimb uporabili smodnik. Zastrupitev je bilo veliko.

V nekaterih katoliških državah je konjsko meso preprosto prepovedano. Papež Zaharija in papež Gregor III. Sta v srednjem veku misijonarjem prepovedala jesti konjsko meso, saj je uporaba tega mesa podobna poganskim obredom. Do danes katoliška cerkev ne pozdravlja uživanja konjskega mesa.

Sestava konjskega mesa

Konjsko meso

Kljub vrsti mesa konjsko meso vedno vsebuje 20-25% beljakovin in približno 75% vode.
Poleg tega združuje fosfor, kalij, magnezij, železo in baker.
Sestava vključuje vitamine C, B12, B6, A, PP in B3.

  • Energijska vrednost izdelka (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):
  • Beljakovine: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
  • Maščobe: 7.0 g. (63 kcal)
  • Ogljikovi hidrati: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Kako izbrati

Da bo na vaši mizi le najbolj okusno in sočno konjsko meso, dajte prednost žrebetem, starim od 9 mesecev ali 1-2 let starim konjem. To je posledica dejstva, da starejši kot je posameznik, trše je njegovo meso in bolj naporen bo postopek predelave takega izdelka.

Poleg tega je vredno razmisliti o videzu mesa. Biti mora čvrsta, sočna in bogata z barvami, brez drugih odtenkov madežev ali krvi.

Kako kuhati

Konjsko meso

Konjsko meso je zelo okusno, če je pečeno. Toda glede na trdoto tega izdelka ga je treba kuhati vsaj 2 uri.

Namig: da bi postopek kuhanja postal manjši, jed pa se je izkazala za bolj mehko, je treba meso najprej marinirati ali izbrati že dimljen ali nasoljen kos.

Običajno je mleto meso narediti iz konjskega mesa, ki se neposredno uporablja za kuhanje klobas. Takšne izdelke odlikuje poseben okus in elastičnost.

Poleg tega meso kuhamo, posušimo ali posušimo. Poslednji dve vrsti predelave dobita poslastico, ki stane veliko denarja.

Prednosti konjskega mesa

Konjsko meso je zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke kalorij uvrščeno med prehranske obroke.
To meso je tako hipoalergeno, da ga lahko jedo majhni otroci.
Zanimivo: da človeško telo prebavi konjsko meso, traja tri ure, medtem ko za popolno prebavo govedine - dan.

Konjsko meso lahko normalizira presnovo in zmanjša holesterol v krvi, saj ima maščoba te živali holeretične lastnosti.

Škoda

Konjsko meso je tako edinstveno in zdravo meso, da ne more škoditi. Zato je lahko edina kontraindikacija individualna nestrpnost, ki se zgodi izjemno redko.

Dušeno konjsko meso

Konjsko meso

Sestavine

  • Voda 500 ml
  • Konjsko meso 700 g
  • Lovorjev list 1 kos.
  • Čebula 1 kos.
  • Rafinirano sončnično olje 2 žlici. l.
  • Vložene kumare 1 kos.
  • Sladka paprika (bolgarska) 1 kos.
  • Črni poper 3 kos.
  • Sol 1 ščepec

Priprava

  1. Pripravite izdelke: kaša iz konjskega mesa, kisle kumare (ali soljene), čebula, rdeča paprika, začimbe, sončnično olje za cvrtje, sol.
  2. Zelenjavo narežemo na kocke (1 kumara, 1 poper, 1 čebula). Sladice lahko uporabite tudi, če želite, da je zelenjava v omaki večja.
  3. Konjsko meso (700 g) operemo, osušimo in narežemo na trakove po vlaknih.
  4. Pražite na rastlinskem olju (2 žlici) najprej čebulo in poper nekaj minut. Čebula bo začela rdečeti.
  5. Nato zelenjavi dodajte meso in med občasnim mešanjem pražite 3-5 minut na močnem ognju.
  6. Meso z zelenjavo napolnite z vodo (500 ml, najbolje vrelo vodo), dodajte malo soli po okusu (naredimo jo nekoliko podosoljeno, saj bomo mesu dodali več kumar), začimbe (3 zrna črnega popra in 1 lovorjev list ). Lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer dobro se obnesejo goveje začimbe. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 30 minut.
  7. Po 30 minutah dodamo vloženo kumaro in premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovom in ponovno dušimo, dokler meso ne mehča. Če je treba, po potrebi dolijte vrelo vodo. Da bi meso postalo mehko, morate vreti od 1 ure do 1 ure 40 minut. Vse je odvisno od celuloze, od kod prihaja. Zgodi se, da skupni čas dušenja zame ne presega 1 ure in se meso stopi v ustih. In tokrat sem dušila meso nekaj več kot 1.5 ure. 10-15 minut pred koncem dušenja morate mesu po potrebi dodati sol.
  8. Dušeno konjsko meso z omako je pripravljeno. Dober je tako s krompirjem kot s testeninami, rižem ali ajdo.

Dober tek!

2 Komentarji

  1. یک اسب دارم که مچ پاش شکسته دو سال ونیم سن داره و مادیون است برای فروش گوشاره خوبی
    اگه خریدار سراغ داشتی با من تماس بگیر.
    آدرس : ایران قم روستای جنت آباد XNUMX

  2. Non è vero che la chiesa cattolica oggi vieta la carne di cavallo. In Italia si mangia molta carne di cavallo soprattutto al sud dove ci sono gli allevamenti, la carne di cavallo rientra nelle cucine tradizionali del sud Italia. Dove si può comprare la carne di cavallo in Albania? sarei molto interessato all'acquisto.

Pustite Odgovori