vsebina
Zdi se, da je najboljši način pečenje krompirja. To pomeni, da si za cilj čim bolj prihranimo vsa hranila, krompir kuhamo in pražimo za številne jedi. Izkazalo se je, da je bolje vreti s kožo. In evo zakaj.
Vse je v glikemičnem indeksu. Med praženjem glikemični indeks krompirja doseže 85 enot, vendar kuhani - 65. Surovi krompir - le 40 točk na glikemičnem indeksu.
Nevarnost je dvig glikemičnega indeksa živil na raven več kot 70 točk.
Kako lahko boli
Nevarnost je, da se hrana z visokim glikemičnim indeksom hitro predela v skoke glukoze, ki so lahko škodljivi za ožilje. Poleg tega hitreje narašča raven sladkorja in hitreje spet pada. Tako se vrne tudi lakota.
Druga živila z visokim glikemičnim indeksom
Tudi izdelki, ki veljajo za uporabne, lahko škodujejo zdravju. Zelenjava in zrna z glikemičnim indeksom nad 70. Kljub pogosti uporabi ti izdelki dramatično zvišajo raven sladkorja v krvi.
Grožnja je celo takšna na videz »neškodljiva« buča, rutabaga, proso, ječmen, buče.
Korenje in krompir tudi, vendar z opozorilom glede načina priprave. Glikemični indeks pečenega ali kuhanega korenja znaša 85 enot v primerjavi s 40 v surovi obliki. Zavajajoč in običajen beli poliran riž, ki nadomešča priloge testenin, saj meni, da je bolj uporaben. Njegov glikemični indeks je do 90 enot. Bolje je izbrati rumeni ali basmati rjavi riž - v tem pogledu so veliko bolj uporabni.
Hrana z nizkim glikemičnim indeksom
Takšni izdelki se počasi absorbirajo v krvni obtok. Za dolgo časa dajejo občutek sitosti. Toda med obrokom jih je težko jesti. Zato jih v prehrani dopolnjujejo nekateri izdelki iz kategorij z visokim glikemičnim indeksom. Skupina z nizkim GI vključuje večino zelenjave, stročnic, svežega sadja (vendar ne sokov). V to kategorijo spadajo tudi testenine iz trde pšenice in rjavega riža.
Več o GI krompirja si oglejte v spodnjem videu:
