Kako dolgo kuhati stracatello?

Kako dolgo kuhati stracatello?

Italijansko juho stracciella kuhamo 1 uro.

Kako kuhati stracatello

Izdelki

Piščančja juha - 1,7 litra

Jajca - 3 kosa

Zdrob - 1/3 skodelice

Parmezan - 200 gramov

Peteršilj - kup

Muškatni orešček - 10 gramov

Limona - 1/2 kos

Črni poper - po okusu

Sol - po okusu

Kako narediti juho iz straccielle

1. Zavremo piščančjo zalogo iz 2 litrov vode in 300 gramov piščančjih kosov (prsi, stegna ali noge).

2. Tretjino juhe vlijemo v skodelico in ohladimo, preostalo damo v ponev na gorilnik in pustimo, da zavre.

3. Parmezan naribajte v drobne ostružke.

4. Peteršilj na drobno nasekljamo.

5. Naribajte lupinico polovice limone.

6. V hladno juho damo jajca, zdrob, sir, peteršilj, muškatni orešček in stresemo z metlico.

7. Jajčno maso počasi vlivamo v vročo juho, ves čas mešamo z metlico, potresemo s soljo in poprom in držimo 3-5 minut na majhnem ognju.

8. V sklede na juho potresemo nariban sir, peteršilj in limonino lupinico.

 

Oglejte si več juh, kako jih kuhati in časi kuhanja!

Okusna dejstva

- V Italiji velja legenda, da je poveljnik Julij Cezar oboževal juho stracatella, recept pa si je sposodil pri enem izmed narodov, ki jih je zajela rimska vojska.

- Ime juhe ima korenine v italijanski besedi "stracciato", kar v prevodu pomeni "raztrgana", "cunje". Surovo jajce, vlijeno v vročo juho, postane krpe.

- Juha je pripravljena z govejo ali piščančjo juho. Italijani uporabljajo rjavo juho, ki jo dobimo s cvrtjem piščančjih kosti s čebulo, korenjem in paradižnikovo pasto v ponvi.

- Mešanico jajc je treba v vročo juho postopoma vlivati ​​v tankem toku, nenehno mešati. Tako se bodo "krpe" takoj pojavile in juha bo ostala prozorna.

- Namesto parmezana lahko uporabite kateri koli trd sir.

- Juho postrežemo z naribanim sirom, sesekljanim peteršiljem in toastimi siri.

- Končni stracatelli lahko dodamo limonin sok.

Čas branja - 2 minute.

>>

Pustite Odgovori