Kako dolgo kuhati vichyssoise?
Vichyssoise juho kuhajte 1 uro.
Kako narediti juho Vichyssoise
Izdelki
Krompir - 500 gramov
Piščančja juha - 1 liter
Por - 500 gramov
Zelena čebula - 1 srednji šopek
Čebula - 1 kos
Maslo - 100 gramov
Smetana 10% maščobe - 200 mililitrov
Kako narediti vichyssoise juho
1. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
2. Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke s stranico 1 centimeter.
3. V ponvi stopite maslo, dodajte drobno sesekljano čebulo, mešajte, dokler čebula ne postane prozorna.
4. Dodamo por in pražimo s čebulo, da se por zmehča.
5. Piščančjo juho prelijemo po zelenjavi.
6. V lonec dodamo olupljen krompir.
7. Počakamo, da zavre, začinimo s soljo, poprom in kuhamo 30 minut.
8. Pripravljeno juho vlijemo v blender, dodamo hladno smetano, stepamo do pireja.
9. Ohladite, postrezite z zeleno čebulo.
Okusna dejstva
– Vichyssoise juho lahko zelo hitro ohladite tako, da jo v mrzlem vremenu postavite na balkon ali pa lonec spustite v umivalnik s hladno vodo.
– Vichyssoise tradicionalno jedo hladno v vročem vremenu. Pred serviranjem ga ohladite 30 minut. Kljub temu je to juho dovoljeno uporabljati toplo.
– 100 gramov visisoise vsebuje 95 kilokalorij.
- Por je osnova Vichyssoise. Po tradiciji, ki je prišla iz domovine te juhe, iz Francije, jo je treba najprej ocvrti s krompirjem, nato pa pol ure dušiti na majhnem ognju v piščančji juhi. Pred serviranjem zelenjavni masi dodamo smetano in stepemo z mešalnikom do gladkega.
– Recept za juho Vichyssoise se je pojavil v začetku XNUMX stoletja. Za ustvarjalca jedi velja Francoz Liu Dia, kuhar ene od newyorških restavracij. Kot je zapisal sam avtor kulinarične mojstrovine, so ga družinski spomini potisnili k ideji o hladni juhi. Louisova mama in babica sta za kosilo pogosto kuhali tradicionalno pariško čebulno juho. Vendar sem si v vročini želel nekaj hladnejšega, zato sta ga z bratom rada razredčila z mlekom. Ta posebnost kuhanja je bila osnova za vichyssoise. Mimogrede, juha je dobila ime v čast francoskega letovišča Vichy, ki se je nahajalo v bližini domačega kuharja.
- Vichyssoise juho tradicionalno postrežejo s ocvrto solato iz kozic in koromačem. Solatni preliv je mešanica olivnega olja in limoninega soka. Juho postrežemo tudi s solato iz kumar z zeleno čebulo in kislo smetano. Za izboljšanje teksture jedi in za mehkejši okus je priporočljivo zelenjavi pred kuhanjem odstraniti lupino.
>>