Na judovski praznik Sukot – spomin na 40-letno tavanje Izraelcev po puščavi – se številni prebivalci obljubljene dežele odpravijo na potep po državi. Popotniki zasedejo obalna območja in mestne parke, da imajo piknik in žar. Toda v parku Leumi, ki je velika zelena površina na obrobju Tel Aviva, se je razvila nova tradicija. Na tisoče etikov in zgolj radovednežev se je zbralo na Festivalu vegana, v nasprotju z dišečim vonjem po zoglenelem mesu.
Vegan Festival je bil prvič izveden leta 2014 in je združil okoli 15000 udeležencev. Dogodku se vsako leto pridruži vse več ljudi, ki želijo preiti na rastlinsko prehrano. Soorganizator festivala Omri Paz trdi, da v. S približno 8 milijoni prebivalcev se jih 5 odstotkov meni za vegetarijance. In ta trend narašča predvsem zaradi propagande prek družbenih medijev.
»Pri nas mediji posvečajo veliko pozornosti zgodbam o tem, kaj se dogaja na perutninskih farmah, kaj ljudje jedo in kakšne so posledice uživanja jajc in mlečnih izdelkov,« pravi Paz.
Vegetarijanstvo med Izraelci ni bilo vedno priljubljeno, vendar so se razmere začele spreminjati, ko so na lokalnem kanalu prikazali poročilo o. Nato je izraelski minister za kmetijstvo odredil, naj se vse klavnice opremijo z nadzornimi kamerami, da se preprečijo poskusi zlorabe živali. Poročilo je lokalne zvezdnike in javne osebnosti navdihnilo, da so sprejeli nenasilno prehrano in življenjski slog.
Vegetarijanstvo je v porastu tudi v izraelski vojski, kar je dolžnost tako za fante kot za dekleta. , meniji v vojaških menzah pa so prilagojeni tako, da ponujajo možnosti brez mesa in mleka. Izraelska vojska je nedavno napovedala, da bodo za vojake z omejenim dostopom do sveže pripravljene hrane ustvarjeni posebni veganski obroki, sestavljeni iz suhega sadja, pražene čičerike, arašidov in fižola. Za vojake vegane so predvideni čevlji in baretke, sešiti brez naravnega usnja.
Dolga stoletja je v sredozemskih deželah prevladovala rastlinska kuhinja. Majhne restavracije v Izraelu so gostom vedno ponujale humus, tahini in falafel. Obstaja celo hebrejska beseda, ki pomeni "zajemati humus pito". Danes, ko se sprehajate po ulicah Tel Aviva, lahko na stotinah lokalnih kavarn vidite napis »Veganom prijazno«. Avtor je postala veriga restavracij Domino's Pizza – eden od sponzorjev Vegan Festivala. Ta izdelek je postal tako priljubljen, da so zanj kupili patent v mnogih državah, vključno z Indijo.
Zanimanje za vegetarijansko hrano je tako naraslo, da so za domačine in obiskovalce organizirali oglede, ki povedo, kako okusna in zdrava je rastlinska hrana. Ena takih priljubljenih tur je Delicious Israel. Ustanovitelj, ameriški izseljenec Indal Baum, vodi turiste v veganske restavracije, da jim predstavi znane lokalne jedi – svežo solato v stilu tapasa, tapenado iz surove rdeče pese z meto in oljčnim oljem, začinjen maroški fižol in narezano zelje. Humus je obvezen na seznamu must-see, kjer se gurmani razvajajo z debelo plastjo žametnega humusa in svežega tahinija kot osnove vsake jedi. Možnosti okrasa vključujejo svežo čebulo z limoninim sokom in oljčnim oljem, toplo čičeriko, drobno sesekljan peteršilj ali izdatno porcijo začinjene paprike.
»V tej državi je vse sveže in primerno za vegane. Na mizi je lahko 30 vrst solat in ni želje po naročilu mesa. Tukaj ni težav z izdelki naravnost s kmetijskih zemljišč … razmere so celo boljše kot v Združenih državah,« je dejal Baum.