Kako očistiti in pripraviti hrano

Izkušeni vegetarijanci vztrajajo, da je malo vedeti, katera hrana je dobra za vegetarijanstvo. Ugotoviti je treba tudi, kako jih pravilno očistiti in pripraviti za kuhanje in uporabo, da ne bodo le iz njih iztisnili največje koristi, ampak tudi, da se v nekaterih primerih ne bodo zastrupili. Svoje nasvete in priporočila z veseljem delijo na forumih in festivalih zdrave hrane in surove hrane, zato lahko njihovo obiskovanje in preslišanje prinese veliko novega.

Potreba po čiščenju in pripravi

Malo ljudi ve, da lahko okusni in zdravi vegetarijanski izdelki nehote prinesejo veliko neprijetnih presenečenj. Na primer, žitarice ali stročnice, kupljene na trgu, se včasih obarvajo ali postanejo zatočišče za komaj opazne žuželke, zelenjava in sadje – skladišče nitratov in pesticidov ter oreščki – goba za nabiranje prahu. Ni treba posebej poudarjati, da vse te snovi škodljivo vplivajo ne le na okus jedi, pripravljenih iz teh izdelkov, ampak tudi na splošno stanje telesa. Zato se jih je treba znebiti. Poleg tega za to obstaja več preprostih in učinkovitih načinov, vendar najprej.

rastline

Pred kuhanjem je priporočljivo presejati in sprati vsa žita. Tako boste iz nje odstranili nastalo moko, lupine, prah in nepotrebne nečistoče. Poleg tega lahko in morate uporabiti majhne kulinarične trike, ki pomagajo izboljšati okus ali videz žit. Na primer, izkušeni kuharji tik pred kuhanjem priporočajo, da oprane proso oprhajo z vrelo vodo, zaradi česar bo izgubila značilen grenak okus. In tudi malo popražimo v suhi ponvi, da se kasneje kaša iz nje izkaže za dišečo in drobljivo.

impulz

Pred kuhanjem je treba stročnice razvrstiti, odstraniti nepotrebne nečistoče in jih nekajkrat sprati v hladni vodi. To še posebej velja za mung-dala. Dejstvo je, da jih je na našem območju zelo težko kupiti, razen v specializiranih prodajalnah ali na trgih, kjer se prodajajo pod imenom "uzbekistanska leča" ali "". Prav v njih lahko naletijo drobni kamenčki in tisti komaj opazni hrošči. Prisotnost žuželk bodo kazale značilne majhne luknjice v fižolu, zato jih je treba skrbno pregledati.

Mimogrede, te žuželke se lahko naselijo tudi v domačih žitih. Runet ima ogromno informacij o njihovi odstranitvi. Kljub temu najpogosteje pride do predelave posod, v katerih so bile shranjene, z nasičeno milno raztopino in žit za dva dni v zamrzovalnik. Seveda je to smiselno storiti le, če jih napake še niso prizadele, sicer jih je treba zavreči.

Obstaja tudi nekaj trikov za kuhanje stročnic. Da bi skrajšali čas kuhanja, je dovolj, da jih za 15 - 6 ur namakamo v hladni vodi (ne višji od 8 ° C). Zaradi tega bodo nabreknili in nato ohranili obliko.

Oreški

Priprava oreščkov za uživanje in kuhanje je v veliki meri odvisna od tega, ali so bili olupljeni ali ne. Dejstvo je, da je dovolj, da olupljena jedrca speremo s toplo vodo in jih posušimo. Tako boste z njih odstranili prah in druge nečistoče. Res je, da so velikokrat dražji od svojih nerafiniranih kolegov, zato jih kupujejo manj pogosto. In ali je priporočljivo, če obstaja veliko načinov za hitro in enostavno lupljenje jedrc iz lupine. Presodite sami:

• - za lažje odstranjevanje lupine jih za 10 do 15 minut namočimo v vroči vodi in nato položimo na rezalno desko, ki je na vrhu prekrita z brisačo. Ostane jih le razbiti s kladivom ali valjarjem in jih razvrstiti. Druga možnost je, da se oreški segrejejo v vroči ponvi, nato pa se z ledom vlijejo v hladno vodo.
• … Treba jih je preliti z vrelo vodo v emajlirani posodi, ki jo dobesedno izpraznite v 10 minutah. To bo omogočilo odstranitev celotnega jedra iz lupine s preprostim ločevanjem z nožem. Poleg tega jih lahko vedno postavite v pečico za 10 - 15 minut, v njej nastavite temperaturo na 200 ° C, nato pa preprosto pokrijete z brisačo in zlomite z valjarjem.
• ... Za čiščenje je primerna navadna stiskalnica česna, nato pa jih je treba posušiti v pečici.
• … Če ga malo posušite v pečici pri 180 ° C (ne več kot 5 minut), nato pa ohlajene orehe zavijete v brisačo in razvaljate z valjarjem, se lupina sama odlepi.
• ... Če želite odstraniti lupino iz nje, morate le oreščke za nekaj minut vreti v vrelo vodo in jih nato dati na desko, da se ohladijo. Zdaj jih je treba položiti v vrečko, podrgniti z valjarjem in presejati skozi sito. Olupljene mandlje lahko po želji dodatno posušimo v pečici.

Zelenjava in sadje

Največja nevarnost, ki jo lahko shranijo vase, so sledovi strupenih kemikalij. Iz leta v leto, z nastopom poletne sezone, strokovnjaki dajejo priporočila o izbiri varnih in zdravih plodov. Najpogosteje se znižajo na dejstvo, da je bolje, da brez ustrezne dokumentacije zavrnemo nakup nenaravno velikih, urejenih, svetlih plodov. Hkrati je treba kupiti aromatično sezonsko zelenjavo in sadje, značilno za našo regijo, preprosto zato, ker njihovo skladiščenje in prevoz ne zahteva dodatnega dela kemične predelave. Tudi pri izbiri med dvema enako velikima plodovima različnih proizvajalcev je bolje dati prednost tistemu, katerega specifična teža se izkaže za večjo. To kaže, da je v njej manj kemije. To pomeni, da je tveganje za nastanek hudih alergijskih reakcij in zastrupitev, pankreatitisa, raka na mehurju, dojkah in ledvicah v primeru njih zmanjšano na nič.

Skupaj s tem se je treba spomniti na pripravo vsake določene zelenjave ali sadja za kuhanje, ker so tu tudi skrivnosti:

• ... Z novo pridobljene glave je treba odstraniti zgornje liste in prerezati panj. Slednji tudi kopiči nitrate, če so bili uporabljeni.
• … Po mnenju strokovnjakov ta kopiči kemijo pod kožo in v jedru. Poleg tega jih najpogosteje ni treba izrezati. Dovolj je samo, da prvo vodo odcedimo, ko zavre, in s tem olupimo zelenjavo.
• ... Le malo ljudi ve, da nočni senci kopičijo največ nitratov. Od drugih se razlikujejo po prisotnosti debele lupine. Zato strokovnjaki priporočajo, da jih, če je mogoče, opustijo, pa tudi plodove nenaravne oranžno-rdeče barve, ki so videti nekoliko nezreli. Mimogrede, prisotnost kemikalij lahko pokaže ne le videz zelenjave, ampak tudi pogled na prerez. V tem primeru opazimo prisotnost belega mesa in debelih žil. Kljub temu, čeprav so bili opaženi tik pred kuhanjem, je bolje, da sadje prelijete s hladno vodo in pustite v njem eno uro. Tako bodo varni za zdravje.
• … Pravijo, da je zgodnje zdrave plodove zlahka prepoznati po barvi: to bi moralo biti nežno zeliščno. V skladu s tem se je najbolje izogniti prvi temno zeleni zelenjavi, ki se pojavi na policah, pa tudi zelo mehki ali tisti, ki nima semen in elastičnega repa. Ko kupujete kumare izven sezone, je pomembno tudi vedeti, da so najverjetneje obdelane s parafinom, zato jih je treba olupiti.
• in. Zanje se lahko pojedite in zaščitite s preprostim lupljenjem in rezanjem pecljev. To je zanje vedno najbolj "boleče mesto".
• ... Tu je vse preprosto: nevarni sadeži se oddajo zaradi prisotnosti neenakomernih vlaknastih prog na koži, zato se jim je treba izogibati.
• Rdeča pesa, korenje, redkev. Največ škodljivih snovi se nabere v konicah in vrhovih korenovk, zato jih je treba odrezati. Pri korenju je vredno odstraniti zeleni del in konico repa dolžine 1 cm. Poleg tega morate zavrniti nakup pese z zvitim repom.
• , peteršilj, zelena solata. V pecljah in žilah lahko nabirajo nitrate, zato jih je bolje zavreči, sami zelenice pa uro pred jedjo namočiti za eno uro v hladni vodi. Preprosto zato, ker najhitreje absorbira kemijo.
• Grozdje. Praviloma se podvrže zdravljenju s fungicidi, ki mu znatno podaljšajo rok uporabnosti. Šibka raztopina sode vam omogoča, da se jih znebite, v katerih je grozdje pred uporabo bolje oprati.
• ... Že dolgo so si prislužili naziv enega najbolj nitratnih sadežev, zlasti kar zadeva uvoženo sadje, zato jih je treba vedno olupiti. Poleg tega jabolk ne smete kupovati zgodaj spomladi, saj lahko brez dodatne kemične obdelave v kleti ležijo le do februarja. Po tem lepe in apetitne plodove dejansko obdelamo s parafinom z dodatkom škodljivih snovi. O njeni prisotnosti vas lahko prepriča tudi značilen mastni film, ki se pojavi na koži, ko ga prelijemo z vrelo vodo.
• Hruške. Pred nakupom jih morate začutiti in takoj zavrniti lepljivo, spolzko sadje. Verjetno so jih zdravili z bifenilom, ki jim lahko podaljša rok uporabnosti in ohrani predstavljiv videz. Mimogrede, ta snov je v ZDA in Evropski uniji že dolgo prepovedana, saj jo imenujejo alergena in rakotvorna zdravila. Medtem, tudi če je lupina čista, je vseeno bolje, da jo odrežemo.
• ... Dišečega, zapeljenega sadja, prerezanega na polovico, je vedno treba zavreči. Preprosto zato, ker so odlično gojišče mikrobov in bakterij, pa tudi plodov z debelimi rumenkastimi žilami, ki se lahko pojavijo z dodatnim hranjenjem. Da se prepriča, da je ni, pomaga preprost test, pri katerem se kaša nekaj minut prelije z vodo. Če je le zatemnilo, v jagodičju ni kemije in če je spremenilo barvo, je prisotno.
• Čebula, kislica, stročnice. Praviloma imajo najnižjo vsebnost nitratov, zato jih je dovolj, da jih za nekaj časa pustite v hladni vodi.

Če povzamemo zgoraj, je treba omeniti, da je skoraj nemogoče najti zelenjavo in sadje, ki bi bila pridelana v celoti brez uporabe nitratov. Konec koncev, vse rastline potrebujejo slednje. Druga stvar je v njihovi količini, ki jo najpogosteje ob prvi uspešni priložnosti zlahka izdajo. Zato jih natančno preglejte in preostale izdelke, ki jih kupite, in takrat bo življenje zasijalo s svetlimi barvami, telo pa bo po dolgih letih rekel: "Hvala!"