1) Krompir je bolje uporabiti pečen kot kuhan; 2) Bolje je, da testo preskočite skozi kuhalnik hrane in ga ne stepate z rokami - potem bodo cmoki postali lahki in zračni; 3) Test je treba dvakrat "počivati". Osnovni recept za cmoke Sestavine (za 6-8 porcije): 950 g krompirja (večji kot je, boljši je) 1¼ skodelice moke 3 žlice masla (obvezno hladnega) ½ skodelice naribanega parmezana sol in mleti črni poper Recept: 1) Pečico segrejte na 200C. Krompir operemo in pečemo v olupku do mehkega (45-60 minut, odvisno od velikosti).
2) Krompir olupimo in v mešalniku pretlačimo v pire. Pire mora biti rahel in zračen. Pustimo, da se pire malo ohladi.
3) Po 15 minutah dodajte moko in 1 čajno žličko soli ter nežno premešajte. Če je testo zelo lepljivo, dodajte še malo moke.
4) Testo razdelite na 4 dele, vsak del razvaljajte v dolg cev debeline 1,2 cm, nato diagonalno narežite na približno 2 cm dolge kose.
5) V večji kozici zavremo vodo, solimo, zmanjšamo ogenj in vanjo potopimo 10-15 cmokov. Cmoke kuhamo toliko časa, da narastejo. Z žlico z režami jih prestavimo na krožnik. Na ta način pripravimo ostale cmoke. 6) Pečico segrejte na 200C. Cmoke položimo na pomaščen pekač, nanje nalijemo koščke hladnega masla, potresemo z naribanim sirom in pečemo do zlato rjave barve približno 25 minut. Potresemo z mleto papriko in postrežemo. Cmoki so odlična popestritev spomladanske zelenjavne enolončnice.