Kako kuhati pečenko

Včasih sem bolj rada kuhala enolončnice, ko pa sem začutila ritem kuhanja in okus pečenke, sem se v to jed res zaljubila. Postopek pranja in rezanja zelenjave je dober pomirjujoč proces ob koncu delovnega dne. Pečenko dobimo kot rezultat treh zaporednih korakov: 1) Najprej morate na rastlinskem olju prepražiti začimbe (na primer čili papriko, česen in šalotko). 2) Nato dodajte zelenjavo in juho (nekateri recepti uporabljajo dušeno zelenjavo). 3) Da bo jed gosta, dodajte omako ali koruzni škrob na koncu kuhanja. Na prvi stopnji olju damo okus in aromo. Na drugem - kuhamo zelenjavo, na tretjem pa dobimo gosto omako. Za pečenke je najbolje uporabiti vok s tankimi stenami. Tanke kovinske stene zelo dobro prevajajo toploto, kar vam omogoča hitro kuhanje zelenjave. Če kuhate v veliki lahki ponvi, morajo biti vaši gibi zelo hitri in živahni. Zelenjavo premešajte z veliko kovinsko lopatko. Najboljši način za mojstrski tečaj vročega lonca je, da greste v kitajsko restavracijo in pogledate, kako kuhajo. To je zelo razburljiv pogled. Tehnika kuhanja pečenke Obstajajo zelo preprosti recepti za vegetarijansko praženje - na primer pečenka iz ene zelenjave, obstajajo pa tudi zapleteni recepti - s tofujem, rezanci in drugimi izdelki. Ne glede na število in raznolikost sestavin je tehnika priprave pečenke enaka: 1) Vse sestavine temeljito operemo in narežemo, zelenjavo po potrebi blanširamo in zložimo v različne sklede. Preden se lotite kuhanja, morate imeti vse pri roki. 2) V voku segrejte rastlinsko olje in z njim premažite stene lonca. (Če želite ugotoviti, ali je olje dovolj vroče, lahko v lonec date majhen košček svežega ingverja, ko postane svetlo rjav, pomeni, da se je olje segrelo). 3) Dodajte začimbe (šalotko, ingver, česen, kosmiče rdeče paprike) in takoj začnite mešati. Ta postopek traja od 30 sekund do 1 minute. 4) Dodajte zelenjavo in nekaj ščepcev soli ter močno premešajte s kuhinjsko lopatko. Z mešanjem iz sredine lonca se bo zelenjava hitreje skuhala. 5) Po potrebi prilijemo juho ali vodo, v kateri smo namakali gobe, sojino omako, tofu in druge podobne sestavine. 6) Nato morate v nekaterih receptih lonec pokriti s pokrovom in zelenjavo kuhati do mehkega. Po tem morate v sredini zelenjave narediti majhno vdolbino in dodati razredčen koruzni škrob. Ko se škrob zgosti in potemni, morate vse premešati. 7) Na koncu kuhanja dodajte rahle začimbe (pražena sezamova semena, arašidovo maslo, koriander, pražena semena ali oreščke), poskusite, dodajte sol ali sojino omako po okusu in postrezite. Vir: deborahmadison.com Prevod: Lakshmi

Pustite Odgovori