Ocvrta čebula je nujna v več jedeh. Kulinarični strokovnjaki so ga postavili na enak nivo s soljo in sladkorjem - glavnimi ojačevalci okusa. Zato bi se morali vsi naučiti, kako ga pravilno ocvrti.
Lahko popražite katero koli čebulo, razen rdeče - velja za izključno solato in se uporablja le surova ali največ, ko je pečena, pa še to čisto na koncu.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, pol obroče, perje, kocke, koščke, odvisno od zahtev za posodo. Če začasno pustite rep na čebuli, ga boste lažje razrezali na obroče, tako da boste rep držali na deski za rezanje.
Čebulo prepražimo v rastlinskem olju. Preden čebulo vlijete v ponev, mora biti olje vroče, da se prepreči lepljenje in opeklina na dno ponve. Čebulo premešajte z leseno lopatico. Ko čebula postane prosojna, jo morate soliti in nato pražiti do zlate rjave barve. Če na koncu cvrtja dodate košček masla, bo čebula posebnega okusa in arome.