Vsak dom ima običajno ustaljen način čiščenja, rezanja in priprave zelenjave. Večina jih je tako rutinskih, da o tem sploh ne razmišljamo. Na primer, korenje vedno jeste surovo ali pa vedno lupite krompir. Toda nekatere od teh navad vam lahko preprečijo, da bi iz hrane dobili hranila, ki jih potrebujete.
Tu je nekaj nasvetov, kako kar najbolje izkoristiti svoje izdelke:
Vitamin C + zelenjava = boljša absorpcija železa.
Ali ste vedeli, da z železom bogata zelenjava, kot so špinača, brokoli in ohrovt, vsebuje železo, ki ga naše telo težko absorbira in prehaja skozi in iz telesa? Tej zelenjavi le dodajte vitamin C v obliki citrusov. Kombinacija vitaminov bo telesu pomagala absorbirati ta esencialni mineral. V dušeno zelenjavo torej stisnite nekaj limoninega, limetinega, pomarančnega ali grenivkinega soka (tudi to doda okus). Ali pa zelenjavo popijte s kozarcem svežega pomarančnega soka. Bistvo je kombinacija citrusov in zelenjave v enem obroku za boljšo absorpcijo železa.
Strt česen je bolj zdrav kot cel
Pred uporabo zdrobite česen, da aktivirate alicin, edinstveno žveplovo spojino, ki pomaga v boju proti boleznim in spodbuja antioksidativno delovanje. Če česen pred uživanjem pustimo stati vsaj deset minut, se poveča količina alicina. Čim bolj fino ga zmeljete, tem več alicina dobite. Še nasvet: Bolj kot je česen, bolj zdrav je.
Zmleta lanena semena so bolj zdrava kot cela
Večina nutricionistov priporoča zmleta lanena semena, saj so zmleta lažje prebavljiva. Cela semena gredo skozi črevesje neprebavljena, kar pomeni, da ne boste imeli veliko koristi, pravi klinika Mayo. Lanena semena zmeljemo v kavnem mlinčku in dodajamo juham, enolončnicam, solatam in kruhu. Lanena semena pomagajo pri boljši prebavi hrane in znižujejo raven holesterola v krvi.
Krompirjeve lupine so odličen vir hranil
Zelo velik delež prehranskih vlaknin v krompirju se nahaja tik pod lupino. Če morate krompir olupiti, naredite to nežno z lupilcem za zelenjavo in odstranite le tanko plast, da ohranite vse hranilne snovi. Washington State Potato Federation navaja, da povprečen krompir z lupino vsebuje samo 110 kalorij, vendar zagotavlja 45 % dnevne potrebe po vitaminu C, več mikrohranil in 630 mg kalija – primerljivo z bananami, brokolijem in špinačo.
Testenine + kis = uravnotežen krvni sladkor
Glede na European Journal of Clinical Nutrition lahko rdeči vinski kis nadzoruje skoke krvnega sladkorja. Razlog je v tem, da vsebuje ocetno kislino, ki uravnava raven sladkorja v krvi po uživanju hrane, bogate s škrobnimi ogljikovimi hidrati, kot so testenine, riž in kruh.