1. Mesni nasveti
Preden se poglobimo v veganske alternative običajnim mesnim jedem, naj vam dam nekaj dobro pripravljenih mesnih nasvetov za vse priložnosti in kuhanje. Najpomembneje je, da se naučimo preprostega dejstva: ko jemo meso, tisto, kar se vam zdi okusno, sploh ni mišica (torej ne mišica) – ampak pravzaprav njene spremljevalne lastnosti, kot so začimbe, marinada in , seveda, podajte to metodo kuhanja mišic. Vse te značilnosti je torej mogoče uspešno podvojiti s popolno odstranitvijo te nesrečne mišice iz jedi! Z lahkoto dobite zelo mesni izdelek na osnovi tofuja, seitana ali gob.
»Mesni« okus lahko dosežete s pravimi začimbami ali posebnimi veganskimi »mesnimi« juhami z okusom govejega mesa, pa tudi z drugimi majhnimi triki, da dobite tisti neverjetno slan okus, ki mi je bil včasih tako všeč pri mesu. V »alternativni« jedi uporabite natanko tiste začimbe in omake, ki se tradicionalno uporabljajo za pripravo mesne različice (na primer kečap z vegansko hrenovko) – saj njihov okus jasno povezujemo z mesom, kar bo dodalo kredibilnost. na posodo.
2. Burgerji
Burger je morda najbolj "hit" goveja jed. Vsaj meni osebno je bil najbolj všeč. Torej, če ste zavrnili meso, bi se zdelo, kakšne vrste hamburgerjev obstajajo? Toda v resnici obstaja preprosto ogromno receptov za veganske burgerje! Pripravljeni so tudi iz fižola in drugih stročnic, pa tudi iz brokolija, paprike, jajčevcev, korenja, gob, krompirja ali celo korenja. Če pa želite res "prepričljiv" sočen, mesu podoben veganski burger, vam svetujem sejtan. In za to vzemite običajno "opremo": rezine veganskega sira in veganske slanine, liste zelene solate, paradižnik in čebulo, narezane na kolobarje. Ne pozabite na kečap, vegansko majonezo ali vegansko BBQ omako.
3. Zrezki in rebrca
Nekateri ljudje se zasvojijo z mesnimi jedmi (kot so zrezki ali rebrca), ker jih je treba dobro prežvečiti. Kaj naj torej stori vegan, če želi dati v delo svoje žvečilne mišice, a jesti nekaj bolj oprijemljivega kot pečen krompir s solato? Obstaja izhod – čudovit izdelek seitan, ki ga že poznamo. V mnogih pogledih je podoben mesu, glede okusa in čvrstosti pa je na internetu veliko receptov za pripravo krepkih, osupljivih »rebrc« v seitanu ali tempehu – potrebno je le malo spretnosti. In še dober nasvet: dodajte popraženo čebulo in paradižnikovo pasto ter ju bolj začinite, na primer s čilijem.
4. Hrenovka in klobase
Veste, kaj je šala z navadnimi, neveganskimi hrenovkami? V njih skoraj ni mesa. To pravzaprav niti ni šala, temveč bolj neprijetno dejstvo: tudi drage znamke v hrenovke dajo kdo ve kaj. Veganske hrenovke so za red velikosti boljše in bolj zdrave. Seitan – sočen in po okusu zelo podoben frankovki. Klobase iz dimljenega fižola so malo zahtevnejše za pripravo, a seveda tudi zelo dobre! In seveda, "učinek prisotnosti" hot doga opazno povečajo običajni kečap, majoneza (veganska) in gorčica!
Ko smo že pri začimbah, se zberite in se že naučite pripraviti domač kečap: res je bolj zdrav od kupljenega in okusen. Lahko pa naredite "večzelenjavno" omako, kot je lecho, na osnovi dušene čebule in sladke paprike z začimbami po okusu. šibek?
4. Juha
Kakšna je moč mesne juhe? Da je slasten. Toda meso je mogoče popolnoma odstraniti! Veganske »mesne« juhe so prav tako krepke, pekoče in okusne. Seitan, tofu, tempeh ali celo zelenjava, pravilno kuhana z začimbami, zelišči in omakami, bo še tako prekaljenega mesojedca prosil za več. Vse je torej v vaših rokah!
5. Jedi iz sukanega mesa
Iz mletega mesa pripravimo veliko različnih kotletov in mesnih kroglic. Dobra novica je, da tudi zanje obstaja veganska alternativa. Tempe je tu, da vam pomaga! Pravilno kuhani z začimbami zanesljivo posnemajo okus jedi iz mletega mesa.
Tempeh lahko zmeljete ročno ali še bolje v kuhinjskem robotu za teksturo "tako kot mleta govedina". In sojina tekstura je na splošno najboljši način za pridobivanje mletega mesa, ne da bi koga ubili! Je zelo vsestranski kulinarični izdelek, pridobljen iz dehidriranih sojinih zrn. Če ga na kratko namočite v vodi ali ga nekaj minut pokuhate in nato zmeljete v kuhinjskem robotu, lahko teksturo spremenite v okusne in zdrave kotlete ali mesne kroglice z okusom in teksturo mesa. Če morate izključiti gluten, potem lahko iz cvetače skuhate "kotlete". Seveda pa ne pozabite na fižol. Ne omejujte svoje domišljije, bodite ustvarjalni!
Na podlagi materialov