V svojo prehrano vključite gobe

Gobe ​​so odlična sestavina za vegetarijanske jedi. So okusne, zdrave in enostavne za pripravo. Gobe ​​imajo bogat, pikanten okus – peti okus, imenovan umami. Za vegetarijance so gobe odlična hrana za dodajanje hranilne vrednosti glavni jedi. Uporabne lastnosti Gobe ​​imajo malo kalorij, vendar veliko vitaminov in mineralov. Kot vsa zelenjava ima malo kalorij, vendar bogato s hranili. Ena skodelica narezanih surovih gob vsebuje le 20 kalorij. Gobe ​​so dober vir kalija, nekatere vrste gob pa lahko zagotovijo tudi selen in baker. Gobe ​​vsebujejo tudi vitamine B kompleksa: riboflavin, niacin in pantotensko kislino. Vitamin B telo potrebuje za sintezo encimov, absorpcijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Znanstveniki so ugotovili, da imajo gobe, ki so zrasle na soncu ali zrasle v temi in nato nekaj časa na soncu, bistveno večjo vsebnost vitamina D. Vrste Obstaja več kot 2000 vrst užitnih gob. Na voljo so v različnih oblikah, velikostih in teksturah. Povedal bom le o nekaterih: Agaricus (macesnova spužva) je zdravilna gliva kresovka, ki raste na macesnu. Je blagega okusa in ga lahko dodamo vsaki jedi. Lisičke so rumene ali rdeče lijakaste gobe s sadno aromo marelice in blagim okusom po popru. Lisičke so idealne za cvrtje. Crimini ali rjave italijanske gobe spadajo v družino šampinjonov. Od gob, ki smo jih vajeni, se razlikujejo po barvi in ​​bogatejšem zemeljskem okusu. Enoki ali zimske gobe so nenavadni tanki jurčki na dolgih nogah nežnega okusa. Uporabljajo se predvsem v azijskih jedeh (predvsem dobre so enoki juhe). Morel – zakrknjene gobe v obliki piramid, so različnih barv: od svetlo rumene do temno rjave. Imajo izrazit zemeljski okus. Morajo biti kuhani. Ostrigarji so gladke gobe z rahlo aromo, po obliki podobne lijaku. Jurčki so rdeče-rjave gobe z okusom po orehih. Poskusite jih v klasični italijanski rižoti. Portobellos so velike, čvrste, precej mastne gobe. Idealno za pripravo zelenjavnih hamburgerjev. Najprej jih mariniram v italijanski omaki in nato spečem na žaru. Shiitake – tako kot portobello so precej mastne in jih je nujno treba prekuhati. Pozor: nikoli ne nabirajte in ne jejte gob, ki jih ne poznate – lahko so strupene. Priprava V kulinariki nam dajejo gobe veliko prostora za ustvarjalnost: lahko jih pečemo na žaru in v ponvi, mariniramo, kuhamo, solimo in dušimo. Gobe ​​so eno tistih rastlinskih živil, ki telesu zagotovijo hranila le kuhana. Gobe ​​so odličen nadomestek mesa in nepogrešljiva sestavina italijanske kuhinje. Nekaj ​​idej, kako vključiti gobe v svojo prehrano: – gobova omaka obogati okus testeninskih jedi; – z gobami so zelenjavni zvitki še okusnejši; – gobe na žaru, paprika, bučke in paradižnik – odlično poletno kosilo ali večerja; – gobe – odličen preliv za pico; Posušene gobe lahko dodamo juham in rižotam. Izbira in shranjevanje gob Glavno pravilo: izberite gobe s čvrsto teksturo in z gostim klobukom. Gobe ​​lahko v hladilniku v papirnati vrečki hranimo do enega tedna. Temeljito oprane gobe je treba pred kuhanjem posušiti s papirnato brisačo. Gob ne smemo namakati. Nekatere gobe, kot so gobe šitake, pri kuhanju ne uporabljajo stebla. Vir: eatright.org Prevod: Lakshmi

Pustite Odgovori