vsebina
Če želite resnično spoznati katero koli državo, morate najprej podrobno preučiti njeno kuhinjo. Indijska kuhinja slovi po svoji ostrini: začimbam in zeliščem tam ni prizaneseno. In bistvo ni samo v tem, da hrana po njihovi zaslugi pridobi poseben okus in neprimerljivo aromo. Začimbe razkužujejo tudi hrano, kar je glede na podnebje v tej državi pomembno.
Tradicionalna živila, ki se vsak dan pojavljajo na indijskih mizah, so riž in pšenica, fižol, piščanec ter različna zelenjava in sadje. Za privržence hinduizma je krava sveta žival, zato njenega mesa ne jedo.
Indijske gospodinje v glavnem uporabljajo dve metodi toplotne obdelave zelenjave in mesa: bodisi dolgo pražimo ali dušimo izdelke v veliki količini rastlinskega olja in začimb, ali pa jih pečemo v glinenih pečicah, imenovanih tandoori. Druga možnost velja za praznično, ne za vsakodnevno.
Hindujci pogosto uporabljajo bananine liste namesto jedi, ob posebnih priložnostih pa hrano postrežejo v kovinskih skledah (katori) na velikem pladnju, imenovanem thali.
Beseda thali se nanaša ne samo na sam pladenj, temveč tudi na celoten sklop jedi, ki jih prinesemo na njem. Tradicionalno morajo biti prisotni riž, fižolov pire in curry. Druge komponente se lahko razlikujejo od regije do regije.
Tradicionalna indijska jed je masala. To so koščki piščanca, ki jih ocvremo v omaki iz karija in začimb.
Čapati se pečejo namesto kruha. To so ploščate pogače, katerih testo je narejeno iz grobe moke.
Ghee, imenovan ghee, je za Indijance sveto.
Pite samasi v Indiji običajno uživajo z različnimi vročimi omakami. Njihovo polnjenje je lahko zelo raznoliko.
Druga piščančja jed, ki je v Indiji zelo priljubljena, je piščanec tandoori. Meso se pred peko dolgo marinira v jogurtu in začimbah.
Jed iz mehkega sira, špinače in smetane se imenuje palak paneer.
Analog šawarme, ki smo je vajeni, je masala dosa. To je velika palačinka, ki jo pečemo z različnimi pikantnimi nadevi. Postrežemo ga tudi z začinjenimi omakami.
Druga ocvrta jed je malajska kofta. Krompir in paneer sta ocvrta v globoki opeki. Običajno jih postrežemo na mizi v kremasti omaki, posuto z zelišči in pekočimi začimbami.
Hrustljave pure kroglice z raznolikimi in seveda začinjenimi nadevi veljajo za enostaven prigrizek.
Prav tako je običajno čajnim napitkom dodajati začimbe. Na primer, tradicionalni čaj masala vsebuje sam čaj, različne začimbe in mleko.
Nimbu pani z limetinim sokom je priljubljen med brezalkoholnimi pijačami.
Eden najljubših sladkarij prebivalcev Indije je jalebi. To so spirale iz riževe moke, posute z različnimi sirupi.
Koristne lastnosti indijske kuhinje
Indijska kuhinja kljub obilici mastne in ocvrte hrane velja za zdravo. Skrivnost je v tem, da ima vsaka od teh začimb, s katerimi so celo nekatere sladkarije tako obilno aromatizirane, svoj zdravilni učinek. Na primer, kardamom je zelo dober za prebavni sistem telesa, cimet pa se pomaga znebiti suhega kašlja.
Nevarne lastnosti indijskih jedi
Glavna nevarnost, ki se lahko skriva v indijski kuhinji, če se jih odločite poskusiti v Indiji, so različne bakterije, ki se v vročem podnebju zelo hitro razmnožijo. Vendar pa številčnost začimb zmanjšuje tveganje za okužbo. Tudi ljudje, ki imajo nekaj težav z želodcem in prebavnim traktom, morajo biti zelo previdni pri količini začimb, ki se uporabljajo za začinjanje jedi.
Na podlagi materialov Super kul slike