V čem se fižol razlikuje od drugih rastlin? Fižol je sestavljen iz strokov s semeni v notranjosti, vse stročnice so sposobne pretvoriti veliko količino dušika, pridobljenega iz zraka, v beljakovine. Zemljo dobro hranijo tudi z dušikom, zato se včasih uporabljajo kot organsko gnojilo. Fižol je bil poleg žita ena prvih kulturnih poljščin in sega v bronasto dobo. Našli so jih v grobnicah faraonov in Aztekov. Stari Egipčani so verjeli, da je fižol simbol življenja in so mu v čast postavljali celo templje. Kasneje so jih Grki in Rimljani začeli uporabljati za čaščenje bogov med prazniki. Štiri najplemenitejše rimske družine so dobile ime po fižolu:. Čez nekaj časa so ugotovili, da so Indijanci, razkropljeni po Južni in Severni Ameriki, za prehrano gojili in uživali številne vrste stročnic. V srednjem veku je bil fižol eno od osnovnih živil evropskih kmetov, v manj davnih časih pa je postal prevladujoča hrana mornarjev. To, mimogrede, pojasnjuje izvor imena belega fižola Navy (mornarski fižol, mornarica - mornarica). Fižol je hranil vojske vseh časov, od antike do danes. Od velike depresije do danes je bil fižol cenjen zaradi svoje visoke hranilne vrednosti. En kozarec kuhanega fižola. V pustih letih velike depresije so fižol zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke cene imenovali "meso revežev". Poleg tega so stročnice vir niacina, tiamina, riboflavina, vitamina B6 in številnih drugih hranil. Vsebujejo veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin. Vsa ta hranila so bistvena za normalno rast in izgradnjo tkiv v telesu. Fižol z visoko vsebnostjo kalija je potreben za zdravo delovanje živcev in mišic. Pravzaprav isti kozarec fižola vsebuje več kalcija in železa kot 85 gramov mesa, vendar prvi ne vsebuje holesterola in ima manj kalorij. Stročnice uživamo surove, kaljene in kuhane. Na presenečenje mnogih jih lahko zmeljemo v moko in v takšni obliki v 2-3 minutah pripravimo krepko juho. A to še ni vse! Najbolj drzni iz zmlete soje pripravljajo mleko, tofu, fermentirano sojino omako in celo prozorne rezance. Morda vsi poznajo najboljšo lastnost fižola: nagnjenost k nastajanju plinov. Kljub temu je v naši moči, da ta neprijeten učinek odpravimo ali vsaj zmanjšamo. Najverjetnejši vzrok za pline je pomanjkanje encimov za prebavo fižola. Z redno uvedbo fižola v prehrano naj bi težava izginila, saj se telo navadi proizvajati prave encime. Obstaja tudi majhen trik: nekateri izdelki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov v eni ali drugi meri, in ti vključujejo. Profesionalni nasvet: naslednjič, ko boste jedli obilno enolončnico iz čičerike ali leče, poskusite pomarančni sok. Izkušene gospodinje poznajo čarobno lastnost korenja, da zavira nastajanje plinov: med kuhanjem fižola dodajte koren korenja in ga odstranite, ko je končano. Pomembno opozorilo za tiste, ki še niso seznanjeni -! Spodaj je nekaj zabavnih dejstev o leči!
2. Leča je raznolika in predstavljena v različnih barvah: črna, rdeča, rumena in rjava so najpogostejše vrste.
3. Kanada je trenutno vodilni proizvajalec in izvoznik leče.
4. Ena redkih vrst fižola, ki ne zahteva namakanja, je leča.
5. Kljub temu, da lečo uživajo po vsem svetu, je še posebej priljubljena na Bližnjem vzhodu, v Grčiji, Franciji in Indiji.
6. Pullman, mesto v jugovzhodni državi Washington, praznuje nacionalni festival leče!
7. Leča je odličen vir vlaknin (16 g na 1 skodelico).
8. Leča zagotavlja energijo, ne da bi zvišala krvni sladkor.