Danes obstaja kar nekaj vrst vegetarijanske prehrane: veganstvo, ovo-vegetarijanstvo, lakto-vega-vegetarijanstvo, prehrana s surovo hrano ... Trenutno najbolj razširjena veja je laktovegetarijanstvo...
Zagovorniki te vrste prehrane izključujejo živalsko meso iz prehrane, vključno z različnimi morskimi sadeži in jajci. Njihova prehrana je sestavljena iz rastlinske hrane in mlečnih izdelkov, običajno je dovoljena tudi uporaba medu. V Indiji je najbolj razširjeno laktovegetarijanstvo. To je predvsem posledica verskih prepričanj, pa tudi vročega podnebja.
Vedska kuhinja je vegetarijanski skupnosti dala veliko različnih vegetarijanskih možnosti z uporabo mlečnih izdelkov. Eden izmed najljubših Lacto vegetarijancev je sabji, indijska zelenjavna enolončnica s paneerjem. Paneer je domač sir, priljubljen v Indiji. Po okusu in tehnoloških lastnostih je paneer enak običajnemu siru Adyghe. Pri kuhanju je njegova posebnost v tem, da se pri segrevanju ne stopi, pri cvrtju pa tvori značilno skorjo.
Med lakto-vegetarijanci in strogimi se pogosto pojavljajo spori o prednostih mlečnih izdelkov. Dejansko so mleko in njegovi derivati bogati z beljakovinami in drugimi elementi v sledovih, potrebnimi za človeka. Vendar pa lahko enaka mikrohranila s pravilno uravnoteženo prehrano pridobimo tudi iz rastlinske hrane. Konec koncev se niti eno živo bitje v divjini ne prehranjuje z mlekom v odrasli dobi. Mleko je močan alergen.
Do danes obstajajo ljudje, ki imajo intoleranco za laktozo. To kaže, da mlečni izdelki niso naravni in potrebni za človeško telo. Vse našteto velja za naravno, domače mleko. V urbanih razmerah se morajo ljudje pogosto zadovoljiti le z mlečnimi izdelki, kupljenimi v trgovini, o katerih nevarnosti odkrito govori tudi sodobna medicina. Tudi industrijsko pridelanega mleka težko imenujemo etični izdelek. Če bi vsi videli, kaj se pravzaprav skriva za čudovito podobo nasmejane krave na etiketi, bi morda bilo veliko manj polemik o potrebi po mleku.