Kakšno meso se šteje za pusto in zakaj je ločeno v ločeni kategoriji? Kako ločiti mesno prehrano od bolj mastnih sort? Ta vprašanja marsikoga skrbijo, zato bi morali razumeti osnove kuhanja. Pusto meso ima pomanjkljiv odstotek maščob. Zato velja za prehranski izdelek in je priporočljiv pri nekaterih boleznih.
Pusto meso je odličen vir beljakovin, ki spodbuja hujšanje, saj beljakovine dalj časa prebavljajo ogljikove hidrate. Beljakovine so pomembna sestavina prehrane profesionalnih športnikov, saj spodbujajo mišično maso in pomagajo pri okrevanju po vadbi.
Katere vrste mesa lahko štejemo za pusto?
Piščanec
Piščanec je dietno meso. 100 gramov piščanca vsebuje približno 200 kalorij, 18 gramov beljakovin in le 15 gramov maščobe. Vsebnost kalorij v različnih delih piščanca se lahko razlikuje. 100 gramov piščančjih prsi vsebuje le 113 kalorij, 23 gramov beljakovin in 2.5 grama maščobe. Piščančje stegno vsebuje 180 kalorij, 21 gramov beljakovin, 12 gramov maščobe.
Zajec
Drugič pusti mesni izdelek - zajec, ki velja za še bolj uporabnega piščanca. Je vir beljakovin, vitaminov B6, B12, PP, pomembnih v otroški hrani. Zajčje meso vsebuje tudi veliko fosforja, fluora in kalcija. Ta vrsta mesa vsebuje malo soli, ki zadržuje tekočino v telesu. Kalorična vrednost zajčjega mesa na 100 gramov - približno 180 kalorij, 21 gramov beljakovin in 11 gramov maščobe. Beljakovinsko zajčje meso se zelo enostavno in hitro prebavi.
Turčija
Druga blagovna znamka dietnega mesa je Turčija. Vsebuje malo holesterola, se dobro absorbira v človeškem telesu in je vir številnih koristnih snovi. Puranje meso je bogato z vitamini A in E, železom, kalijem, kalcijem. Zdravniki pogosto vključijo to vrsto mesa v prehrano svojih pacientov s prebavnimi motnjami. Puranje prsi vsebujejo le 120 kalorij, file pa 113. Puran ima 20 gramov beljakovin in 12 gramov maščobe na 100 gramov izdelka.
Telečji
Teletina je nizkokaloričen vir obroka holina, vitaminov B, B3, B6, železa, fosforja, cinka, bakra in drugih mineralov. Teletina prispeva k uravnavanju ravni glukoze v krvi. 100 gramov telečjega mesa je 100 kalorij, 19 gramov beljakovin in le 2 grama maščobe.
Goveji
Goveje meso vsebuje veliko beljakovin in železa, vendar ga kupite brez maščobnih plasti. 100 gramov govejega fileja vsebuje približno 120 kalorij, 20 gramov beljakovin in 3 grame maščobe.
Pusto meso je treba pripraviti po metodi kuhanja, dušenja, parne obdelave ali praženja. Mastno olje in omake naredijo pusto meso v običajnih težkih, mastnih ribah.