vsebina
Opis
Limonada (FR. limonada -limenitidinae) je osvežilna brezalkoholna pijača na osnovi limoninega soka, sladkorja in vode. Pijača ima svetlo rumeno barvo, aromo limone in osvežujoč okus.
Prvič se je pijača pojavila v Franciji v 17. stoletju v času Ludvika I. Na dvoru; naredili so ga iz šibkega limoninega likerja in limoninega soka. Po legendi je videz pijače povezan s skoraj usodno napako kraljevega peharja. Nehote je namesto vina pomakal v kozarec limoninega soka monarha. Da bi popravil to nepremišljeno dejanje, je dodal kozarec vode in sladkorja. Kralj je pijačo cenil in jo naročil za vroče dni.
Proizvodnja limonade
Trenutno ljudje to pijačo izdelujejo v tovarnah in doma. Trendna pijača je postala po izumu črpalke Joseph Priestley za obogatitev pijač z ogljikovim dioksidom. Prva množična proizvodnja in prodaja gazirane limonade se je začela leta 1833 v Angliji in 1871 v ZDA. Prva limonada Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale (dobesedni prevod Stunning Sparkling Lemon Ginger ale).
Za množično proizvodnjo večinoma ne uporabljajo naravnega limoninega soka, ampak kemično spojino, ki je včasih zelo oddaljena od naravnega okusa in barve limonade. Hkrati industrijski proizvajalci uporabljajo limonino kislino, sladkor, zgoreli sladkor (za barvo) in aromatično sestavo limoninega, pomarančnega, likerja iz mandarine in jabolčnega soka. Limonada sodobne industrijske proizvodnje ni vedno naravni izdelek. Pogosto vsebuje celo vrsto konzervansov, kislin in kemičnih dodatkov: fosforno kislino, natrijev benzoat, aspartam (sladilo).
Več vrst pijače: limonada, hruška, Buratino, kremna soda in limonada na osnovi zelišč Baikal in Tarkhun. Pijača je običajno v steklenih ali plastičnih steklenicah od 0.5 do 2.5 litra.
Poleg običajne limonade v tekočem stanju je lahko tudi v obliki praška, ki nastane v procesu izhlapevanja limoninega soka s sladkorjem. Za pripravo te limonade je dovolj, da dodamo vodo in temeljito premešamo.
Največji svetovni proizvajalci brezalkoholnih pijač, kot je limonada, so znamke 7up, Sprite in Schweppes.
Prednosti limonade
Večino pozitivnih lastnosti ima naravna domača limonada iz svežega limoninega soka. Tako kot limona tudi limonada vsebuje vitamine C, A, D, R, B1 in B2; minerali kalij, baker, kalcij, fosfor in askorbinska kislina.
Limonada je dobro potešilo žeje v vročih poletnih dneh in ima antiseptične lastnosti. Koncentrirana limonada pomaga pri zdravljenju ateroskleroze, bolezni prebavil z zmanjšano kislostjo in presnovnih motenj v telesu.
zdravljenje
Pri visokih temperaturah, povezanih z zvišano telesno temperaturo, zdravniki predpišejo limonado brez sladkorja, da ohranijo vodno ravnovesje in olajšajo simptome.
Limonada pomaga tudi pri skorbutu, zmanjšanem apetitu, prehladu in bolečinah v sklepih.
Nosečnicam je priporočljivo piti limonado v prvem trimesečju za lajšanje jutranje slabosti, vendar se zavedajte, da lahko prekomerno uživanje (več kot 3 litre na dan) povzroči otekanje okončin in zgago.
Klasični recept za limonado je preprost. To zahteva 3-4 limone. Operite jih, prelijte z vrelo vodo, olupite in iztisnite sok. Dodamo vodo (3 litre), dodamo sladkor (200 g) in zavremo. Nastalo juho ohladimo na sobno temperaturo in dodamo limonin sok. Končano pijačo shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Preden postrežete z limonado - jo nalijte v dolge kozarce, okrašene z rezino limone in vejico mete. Da je bila pijača gazirana, lahko uporabite penečo mineralno vodo, ki jo je treba pijači dodati tik pred postrežbo. Tako morate v osnovnem receptu dodati polovico vode, zato je bila pijača precej koncentrirana. V limonado po okusu lahko dodate še meto, melaso, ingver, ribez, marelice, ananas in druge sokove.
Nevarnosti limonade in kontraindikacije
Ne priporoča se gazirane brezalkoholne pijače za otroke do 3. leta in v velikih količinah (več kot 250 ml na dan) za otroke od 3. do 6. leta.
Ljudje z boleznimi ledvic in jeter se morajo vzdržati tovrstne pijače, ker so ti organi prvi, ki prejemajo punč, ne naravne limonade. Ne pozabite, da cenejša kot je pijača in daljše obdobje shranjevanja, manj je uporabno za človeško telo.
Naravne limonade ni priporočljivo piti ljudem z obešeno kislostjo v želodcu in tistim, ki so preobčutljivi za citruse.
