Leča

Opis

Leča ni le rastlina iz družine stročnic, ampak cela legenda. Svetopisemska zgodba pravi, da je en brat - Ezav - za krožnik okusne lečine enolončnice prodal drugemu bratu - Jakobu - njegovi rojstni pravici. V Izraelu ga ljudje imajo za svetega in ga prenašajo z ogromnim deležem dediščine.

Je leča res tako okusna? Da, in tudi koristno! Ni zastonj, da jo Francozi, fini poznavalci okusne in zdrave hrane, vedno vključijo v svojo prehrano.

Ta stročnica je precej zelnata enoletnica z višino od 15 do 70 cm. Njegov užitni fižol je črn, rjav, zelen in rdeč (odvisno od sorte). Leča ima edinstveno lastnost: ni sposobna kopičiti nitratov in radionuklidov; zato tudi gojeni na onesnaženih območjih vedno ostanejo okolju prijazen izdelek.

Kraljica stročnic je zelo nezahtevna in lahko prenese kratkoročne (do -5 ° C) zmrzali. Prenaša tudi dolgotrajno sušo zaradi močno razvejanega koreninskega korena, ki je za tako majhno rastlino precej močan.

Tanko, zelo razvejano steblo rastline je posuto s seznanjenimi listi. Videti je kot puhast grm, pokončen ali pol plazeč, sposoben ustvariti okusen in zdrav fižol, ki ga z veseljem jemo v polnem razvoju. Po velikosti fižola se te stročnice razlikujejo. Obstajajo velikosemenski (ploščasti) in drobnosemenski (slednji je najbolj nezahteven in suša odporen).

Lečev grm je v času cvetenja videti zelo estetsko prijeten - vse v halou majhnih pet-cvetnih cvetov različnih odtenkov (odvisno od sorte), ki skromno pokukajo iz pazduh zelenih listov. Številne vrste leče so samoprašne; le redke sorte imajo navzkrižno opraševanje.

Sestava in vsebnost kalorij

Leča vsebuje veliko število mikroelementov: kalcij, magnezij, kalij, fosfor, železo, pa tudi maščobne kisline Omega-3, Omega-6, ki vplivajo na zdravje kože in las ter na imunost. Leča vsebuje veliko količino beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira.

• Vsebnost kalorij 352 kcal
• Beljakovine 24.63 g
• Maščoba 1.06 g
• Ogljikovi hidrati 52.65 g

Prednosti leče

Zrna leče so zdravilna; so zelo priljubljeni v ljudski medicini. Infuzije in odvari leče pomagajo pri zastrupitvah in pljučnih boleznih. Pire iz njega je koristen pri kolitisu in želodčnih boleznih. Juha lahko odstranjuje toksine iz telesa in deluje protitumorsko.

In če želite shujšati, obvezno vključite stročnice v svojo prehrano! Rezultat vas ne bo dolgo čakal, saj je nizkokaloričen, bogat z vlakninami in tudi majhni deli ga lahko hitro nasičijo.

Kuhate lahko skoraj vse, od leče, od okusnih juh in zdravega kruha do pilafa in kotletov. In še posebej prefinjeni kulinarični strokovnjaki iz njega uspejo narediti celo sladkarije))

Leča se odlično poda k ribam, jajcem, mesu, zeliščem in je lahko odlična priloga. Lečja kaša je okusna in bogata z vitamini, vpliva na presnovo in krepi srce in ožilje. Poleg tega leča ohrani svoje lastnosti tudi po toplotni obdelavi.

Leča je bogata z aminokislinami, železom, vitamini B. Je eno redkih živil, na katera je naše telo genetsko popolnoma prilagojeno.

Tu je le nekaj odličnih receptov:

• Korenjeva kremna juha z lečo
• Puti lečni kotleti - vegetarijanski recepti. Postni meni
• Lečja juha z mesno juho - ogrevalno obilno kosilo

Z vsemi svojimi edinstvenimi lastnostmi si je zasluženo prislužila ime - fižolova kraljica. No, kako lahko v državi ne pridelujete tako koristne rastline? Sejmo lečo!

Škoda iz leče

Leče ne smete jesti surove, saj lahko povzroči zastrupitev. Surovi proizvod vsebuje strupene snovi, ki jih zlahka nevtraliziramo tako, da fižol namočimo v vodi ali med toplotno obdelavo.

Ljudje, ki imajo protin ali so nagnjeni k tej bolezni, morajo omejiti stročnice. Vsebuje snovi, imenovane purini. Ko se razgradijo, sprostijo sečno kislino in njena povečana raven lahko vodi do protina. Upoštevati moramo tudi, da izdelek lahko povzroči nelagodje v želodcu in procese fermentacije; zato ljudje ne smejo jesti leče med poslabšanji bolezni prebavil in ponoči.

Uporaba leče v medicini

stročnice so lahko pomemben del prehrane športnikov, vegetarijancev in ljudi, ki se postijo, saj vsebujejo veliko lahko prebavljivih beljakovin, ki lahko skoraj v celoti nadomestijo mesne beljakovine.

Leča se uvršča med dietne izdelke. Lahko zavira absorpcijo hitrih ogljikovih hidratov in s tem blokira vnos odvečnih kalorij. Visoka količina vlaknin lahko dlje časa ohranja občutek sitosti in preprečuje napade lakote.

Različni elementi v sledovih pomagajo pospešiti metabolizem, kar pomaga učinkovito zmanjšati odvečno težo. Za prehransko prehrano je stročnice dobro zamenjati z drugimi jedmi: žitaricami, mesom, mlečnimi izdelki, zelenjavo in sadjem, tako da je prehrana raznolika.

Uporaba leče pri kuhanju

Jedi iz leče so v trendu; kuhajo se v počasnem štedilniku, v pečici in na štedilniku; ne zahtevajo veliko kulinaričnih izkušenj.

Leča juha

Ta dietna jed je primerna tako za kosilo kot za lahko večerjo.

Sestavine

• Rdeča leča (ali druga hitro kuhana) - 200 gr
• Čebula - 1 kos
• Paradižnikova pasta - 1 žlica
• Okrogli riž - 2 žlici
• Oljčno olje - 1 čajna žlička
• Sol, začimbe - po okusu

Čebulo olupite, sesekljajte, prepražite na oljčnem olju do zlato rjave barve. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo. Lečo in riž damo v vrelo vodo (da čim bolj pokrije nekaj prstov) in dušimo 15 - 20 minut. Dodamo začimbe, čebulo s paradižnikovo pasto, zavremo. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Kako kuhati lečo

Te stročnice so še vedno dobre za enolončnico in priloge (kuharji jih pogosto mešajo z drugimi žiti, na primer z rižem - imajo enak čas kuhanja), lečina moka je dobra za peko kruha; dodajajo ga v krekerje, piškote in celo čokolade.

Najpogostejša je rjava leča. Najprej ga moramo namakati 8 ur in nato kuhati 30–40 minut, da ne prekuhamo. Zimske juhe so boljše z rjavo lečo v Evropi in Severni Ameriki, dodajamo zelenjavo in zelišča.

Zelena leča je nezrela rjava leča, ki je ni treba namočiti in je ni treba dolgo kuhati.

Najhitrejši način kuhanja je izbira rdeče leče, vzete iz lupine (včasih imenovane rdeča leča) - le 10–12 minut. Pri kuhanju rdeča (ingverjeva) leča izgubi svetlo barvo in se v hipu spremeni v kašo, zato je bolje, da ji sledimo in rahlo premalo kuhamo. Je pa kaša tudi okusna, še posebej, če jo začinite s česnovim oljem.

Leča Puy (ali francosko zelena), poimenovana po vulkanskem najdišču v Franciji, kjer je bila vzrejena, ima močno pikantno aromo in pikanten okus. Poleg tega njegova črnozelena semena praktično ne prevrejo in ohranijo svojo elastičnost tudi v končni obliki. Najbolje jih uporabljajo v solatah.

Beluga

Beluga črna leča je najmanjša. Tako so jih imenovali zaradi podobnosti z beluga kaviarjem (po jakosti sijaja). Okusna je in bo pripravljena v 20 minutah, brez namakanja. Iz beluge lahko pripravite enolončnico s koromačem, šalotko in timijanom ter jo hladno ohladite v solato.

Čas kuhanja ni odvisen samo od sorte, temveč tudi od tega, ali uporabljate olupljeno lečo ali ne. Na primer, v Aziji je priljubljena sesekljana in olupljena leča. V Evropi in Ameriki je bolj znan s svojim indijskim imenom - urad dal. Pripravljeni bodo v dobesedno 10 minutah. Brez kakršnega koli predhodnega namakanja.

Leča je zelo priljubljena v Indiji, Pakistanu, Sredozemlju in njihovi domovini - na Bližnjem vzhodu. Te stročnice se pogosto kuhajo z rižem, saj potrebujejo približno enak čas priprave. Tradicionalno arabsko kuhinjo si težko predstavljamo brez mujaddare - mešanice riža in stročnic. V Egiptu ima podobna jed ime "kushari". Egipčani ga imajo za nacionalnega. V Indiji ima leča z rižem ime "kichdi". Juha iz leče je zelo priljubljena v Evropi in Severni Ameriki, pogosto jo mešamo s svinjino ali piščancem.

Kako izbrati in shraniti lečo

V trgovini lahko najdete lečo suho in v pločevinkah, pa tudi moko.

Obstaja veliko sort leče; najpogostejše so sorte rjava, rdeča, beluga in pui. Rjave stročnice so najbolj priljubljene, rdeče stročnice pa se kuhajo hitreje kot druge. Sorta Beluga ima drobna črna semena, ki spominjajo na kaviar. Najbolj dišeča leča je pui. Potrebujejo dlje kuhanje kot drugi, vendar bodo ohranili obliko in se ne bodo razpadli, primerno za čudovite solate. Za pripravo vegetarijanskega kruha in pite. lahko uporabite tudi lečino moko.

Pri izbiri pločevinke v pločevinkah bodite pozorni na rok trajanja, sestavo in videz pločevinke. Ne sme biti poškodovan. Skupno število zrn v primerjavi s tekočino mora biti več kot polovica.

Suha leča v vrečah je shranjena približno dve leti. Pri nakupu morate oceniti celovitost zrn in odsotnost parazitov v embalaži.

Pločevine iz leče v pločevinkah in pakirane stročnice shranjujte v temnem in suhem prostoru pri hladni ali sobni temperaturi.

Za več informacij o leči si oglejte spodnji video: