vsebina
Opis
Liker (lat. stopiti - za raztapljanje), sladka, alkoholna pijača, napolnjena s sadjem, jagodami, zelišči in začimbami. Njegova moč se giblje od 16 do približno 50.
Nihče ne ve, kdaj se je pojavila prva pijača. Toda zaradi splošnega prepričanja - prototip sodobnih likerjev je postal "eliksir benediktinec", ki ga je v mestu Fecamp v 16. stoletju ustvaril menih Bernardo Vincelli. Ta liker so mnogi menihi in proizvajalci alkoholnih pijač poskušali ponoviti ali izboljšati. Rezultat je bil vsakič nova, enako okusna vrsta alkoholnih pijač. Takrat je bil okus alkoholne pijače zelo nežen in je zato veljal za pijačo aristokratov.
Kako narediti liker
Obstaja velik nabor tehnologij za proizvodnjo likerjev. Vsak proizvajalec to skriva. Toda glavne stopnje, značilne za vsako proizvodnjo.
Stage 1: Infuzija glavnih rastlinskih sestavin likerja na alkoholno-vodni osnovi ali žganje več mesecev.
Stage 2: Filtriranje in ločevanje pijače od sadja in citrusov.
Korak 3: Izdelava sirupa in mešanje z alkoholno osnovo. Glede na želeno končno vsebnost sladkorja ves čas uravnavajte njegovo količino, tako da liker ne pokvari s pretirano sladkostjo.
Stage 4: Po sladkanju se tekočina usede in težke frakcije se usedejo na dno. Nato pijačo filtrirajo in ponovno stekleničijo.
Končni liker v steklenicah nima velikega roka uporabnosti približno eno leto. Potem začne izgubljati barvo, lahko prejme nekaj grenkobe.
Likerji se delijo na:
- močna (35-45 vol.) Vsebnost sladkorja v njih se giblje med 32 in 50%. Sem spadajo znani likerji, kot sta benediktinski in Chartreuse.
- Sladica (približno 25-30 vol.) Pripravlja se izključno na osnovi sadja, jagodičja in tropskih rastlin. Imajo zelo sladek ali kislo-sladek okus. Predložen liker na osnovi marelic, sliv, breskev, limone, rakitovca, črnega ribeza in mešanice citrusov.
- likerji-kreme (16-23 vol.) Vsebuje od 49% do 60% sladkorja. Proizvajalci pogosto za doseganje kremne konsistence in mlečne barve dodajajo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Najbolj priljubljeni so Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Zelo pogosto se uporabljajo likerji v proizvodnji slaščic in različnih vrst alkoholnih pijač.
Prednosti alkoholnih pijač
Zdravilne lastnosti imajo samo naravni likerji. Alkohol iz mešanice umetnih barvil in arom ne bo koristil, zato žgane pijače zelo skrbno izbiramo.
Praktično vsi likerji so odlično zdravilo za prehlad. Ljudje jih dodamo v čaj (2 žlički) in ga uporabimo pri prehladu ali prvih simptomih bolezni. Odličen učinek na imunski sistem imajo likerji iz limone, medu in mete.
Za preprečevanje bolezni zgornjih dihal je v kopeli dobro uporabljati likerje. Kopel likerja (razen čokolade, kave in jajc) na vroče kamne vlijemo zrak v savno, poln koristnih eteričnih olj. Vpliva na povečanje proizvodnje hormona endorfina, kar ima za posledico izboljšano razpoloženje. Prihaja do navala moči in moči.
Majhen odmerek likerja v dnevni prehrani lahko zmanjša velikost maščobnih oblog na stenah krvnih žil, zmanjša holesterol v krvi in poveča nalaganje soli v sklepih.
Ugodnosti so odvisne od vrste.
Uporabne lastnosti likerjev so odvisne od njihove glavne sestavine.
Hruškov liker vsebuje vitamin C, folno kislino in kalij, ki prispevajo k krvi.
Malinov liker je bogat z organskimi kislinami, vitaminom C, karotenom, fenolnimi spojinami. Uporabite (2 žlički za srednje skodelico), skuhano z zbirko zelišč lipe, poprove mete, timijana, rmana in hiperikuma za znižanje temperature ter kot diaforetik pri prehladu in podhladitvi. Pri stomatitisu in vnetem grlu sperite s toplo raztopino malinovega likerja (1-2 žlici) skodelice vode.
Bananin liker, bogat z vitaminom B6 in železom, ki zvišuje raven hemoglobina v krvi. Pomagalo bo, če ga pijete s čajem zjutraj in zvečer pred spanjem 30 g v čisti obliki.
Marelični liker vsebuje vitamine B1, B2, B15, karoten, folno kislino, kalij, železo, mangan, kobalt. Ta sklop hranil blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem s hipertenzijo, prekomerno razdražljivostjo živčnega sistema in anemijo. Najbolje ga je piti razredčenega v kozarcu mineralne vode (3 žličke likerja) z medom (1 čajna žlička).
Nevarnosti alkoholnih pijač in kontraindikacije
Prekomerno uživanje alkoholnih pijač lahko privede do odvisnosti od alkohola in razvoja rakavih tumorjev.
Prav tako je kontraindiciran pri ljudeh s prekomerno telesno težo ali pri ljudeh, ki želijo shujšati, ker je liker zelo kaloričen izdelek.
Ne jemljite alkoholnih pijač, ki povzročajo vaše alergije.
Otrokom, mlajšim od 18 let, ter nosečnicam in doječim materam je prepovedana uporaba alkoholnih pijač.
Kako in s čim bi morali postreči alkohol
To aromatično pijačo je najbolje postreči na koncu obroka. Alkohol pogosto spremlja skodelica črne kave. Lahko ga pijete tudi v čisti obliki; majhni kozarci s prostornino 25-40 ml so namenjeni serviranju. Običajno pijačo pijemo počasi, v majhnih požirkih, uživamo v aromi in sladkosti. V kozarec lahko dodate nekaj ledenih kock. Liker se dobro poda k sladicam, sladoledu, sadju in jagodam.
Liker je zelo priljubljen pri pripravi alkoholnih koktajlov in dodatku k žganju - vodki, konjaku, viskiju. Pri vročanju mora biti tekočina sobne temperature.
Izbira likerjev je tako široka, da si lahko vsakdo izbere pijačo po svojem okusu. In koktajli na osnovi likerja bodo zadovoljili najbolj prefinjenega gurmana.
Uporabne in nevarne lastnosti drugih pijač: