Nihanje Čeprav so oreščki bogati s hranili, jih telo v suhi obliki težko absorbira. Lupine orehov vsebujejo snovi, ki ohranjajo oreščke in jih ščitijo pred kaljenjem, prav zaradi teh snovi pa so oreščki težko prebavljivi. Pri namakanju se zaščitna lupina orehov prepoji, hranilna vrednost pa se poveča. V "prebujenem" stanju so oreščki veliko bolj okusni: makadamija ima okus po smetani, oreh postane mehak, lešnik postane sočen, mandlji pa zelo mehki. Namočite lahko ne samo oreščke, ampak tudi semena. Bučna semena, sezamova semena, oves in divji riž so idealni za vlaganje.
Postopek namakanja je izjemno preprost: surove oreščke (ali semena) je treba razstaviti v različne posode, preliti s pitno vodo in pustiti nekaj ur (ali čez noč). Zjutraj vodo odlijemo (voda prevzame vse za telo težko prebavljive snovi), orehe pa dobro speremo pod tekočo vodo. Nato jih lahko hranimo v hladilniku do tri dni.
Kalivost
Kaljenje žit in stročnic je dolgotrajnejši proces, a se splača. V kaljenih zrnih in stročnicah, ki jih prodajajo v supermarketih, se skrivajo bakterije, zato je najbolje, da jih kupite surove (še posebej, če imate šibek imunski sistem) in jih kalite sami. Hranilna vrednost kaljenih semen je veliko večja: beljakovine, ki jih vsebujejo semena, v kalčkih postanejo aminokisline, maščobe pa esencialne maščobne kisline. Kalčki so z vitamini, minerali, klorofilom in encimi veliko bogatejši od semen. Kalčki v telesu ustvarjajo alkalno okolje. Dobro za kaljenje: amarant, ajda, vse vrste fižola, čičerika, vse vrste leče, kvinoja in sončnična semena. Kozarce in pladnje za kaljenje semen in stročnic lahko kupite v trgovinah z zdravo prehrano, lahko pa tudi brez njih. Za kaljenje doma boste potrebovali: steklen kozarec, kos gaze in elastični trak. Semena (ali stročnice), ki jih želite kaliti, dobro sperite in jih položite v steklen kozarec. Semena naj zasedajo ¼ kozarca, preostali prostor napolnite z vodo in pustite kozarec odprt čez noč. Zjutraj izpraznite kozarec vode in semena dobro sperite pod tekočo vodo. Nato jih vrnite v kozarec, po vrhu pokrijte z gazo in močno pritisnite z gumico. Kozarec obrnite na glavo, da voda odteče. V naslednjih 24 urah se bodo začeli pojavljati kalčki. Naslednji dan je treba kalčke ponovno oprati pod hladno tekočo vodo in nato odcediti. Prepričajte se, da se voda ne nabira v kozarcu - potem se semena ne bodo pokvarila. Čas kalitve je odvisen od vrste semena, običajno postopek traja približno dva dni. Nakaljene kalčke lahko v hladilniku hranimo do enega tedna. Kaljenje semen in stročnic je zelo vznemirljiv proces, ki hitro postane del življenja.