Kisla smetana je eden izmed izdelkov predelane smetane – in ima minimalno vsebnost maščobe 20%. Zaradi te številke je kisla smetana nesprejemljiva za večino diet.
Zato skoraj vse diete v njihovem jedilniku ne vsebujejo tega fermentiranega mlečnega izdelka, ki je potreben za telo in je tradicionalen v nekaterih nizkokaloričnih nacionalnih jedeh (na primer ruska zeljna juha-na njih temelji zelo učinkovita prehrana zelja).
Nizkokalorični analog kisle smetane lahko hitro pripravimo z mešanjem pol kozarca skute z nizko vsebnostjo maščob in dvema žlicama fermentiranega pečenega mleka (lahko vzamete malo manj ali več fermentiranega pečenega mleka-dobili bomo debelejše ali tanjše kisla smetana).
Tako fermentirano pečeno mleko kot kislo smetano dobimo z uporabo istih mlečnokislinskih bakterij - samo iz različnih surovin: fermentirano pečeno mleko - iz mleka, kisla smetana - iz smetane, zato nastala mešanica fermentiranega pečenega mleka in skute skoraj ne razlikuje po okusu okus kisle smetane. Toda vsebnost maščobe v tej mešanici je nekaj več kot 1% (natančneje, kot prvotna skuta).
2020-10-07