Povprečna dnevna vsebnost kalorij je 1350 Kcal.
Na splošno dieta Montignac ni dieta v svojem neposrednem razumevanju, ampak prehranski sistem (tako kot dieta Sybarite). Njena priporočila, eksplicitno ali implicitno, so prisotna v skoraj vseh drugih dietah.
Pomen diete Montignac se izraža v normalizaciji prehrane z upoštevanjem številnih preprostih priporočil. Pri kateri koli drugi dieti jih telo po težko pričakovani izgubi teže (odvečne maščobe) postopoma začne spet oblikovati - in čez nekaj časa (v najboljšem primeru po več letih) je treba katero koli dieto ponoviti. V tem smislu je dieta Montignac osredotočena ne toliko na izgubo odvečne teže, temveč na normalizacijo metabolizma - in le kot posledica te normalizacije bo samodejno prišlo do izgube teže - in do zahtevane norme.
Sama Montignacova dieta je kot taka vrsta priporočil glede različnih kombinacij izdelkov. Sam jedilnik Montignacove diete je oblikovan tako, da se maščobe in ogljikovi hidrati med enim obrokom ne mešajo, količina slednjih pa je omejena – vendar omejitev vpliva le na del tako imenovanih »negativnih« ogljikovih hidratov iz predelane hrane ( to so sladkor, sladkarije, vse slaščice, rafiniran riž, pekovski izdelki, alkohol v vseh oblikah, koruza, krompir – zelo zaželeno je, da jih sploh ne jemo – kot pri zelo učinkoviti japonski dieti) – vsi ti ogljikovi hidrati dramatično povečajo kri sladkorja in zahtevajo, da telo proizvede ustrezno količino insulina. V nasprotju s »pozitivnimi« ogljikovimi hidrati (kruh iz polnozrnatih žit z otrobi, stročnicami, skoraj vsem sadjem in zelenjavo) – se raven sladkorja nekoliko poveča in ga telo ne absorbira v celoti.
- Zmanjšajte porabo sladkorja na minimum, tako v čisti obliki kot v drugih živilih.
- Iz prehrane izločite začimbe, ki nimajo nobene hranilne vrednosti, spodbujajo pa apetit - majoneza, kečap, gorčica itd.
- Izogibajte se pšeničnemu kruhu - rž pa raje grobo moko z dodatkom otrobov.
- Poskusite popolnoma izločiti iz prehrane sadje in zelenjavo z visoko vsebnostjo škroba (krompir, koruza, beli riž, proso itd.).
- Poskusite se popolnoma izogniti alkoholu. Za kavo in čaj raje izberite sadne sokove brez sladkorja.
- Pri enem obroku ne kombinirajte maščobne in ogljikohidratne hrane. Med obroki morajo preteči vsaj tri ure.
- Poskusite upoštevati dieto s tremi obroki (če jih potrebujete več, potem je mogoče še več, vendar iz objektivnih razlogov).
- Piti morate dva ali več litrov vode na dan (podobna zahteva pri večini diet, na primer pri čokoladni dieti)
- Zajtrk naj bo sestavljen iz sadja - vsebuje veliko vitaminov in rastlinskih vlaknin.
Ta priporočila zagotavljajo rezultate diete Montignac do 20 kg v dveh mesecih - to je dokaj dolgo obdobje za dieto - vendar se bo vzporedno s tem telesni metabolizem normaliziral - in ne boste želeli in ne boste morali več stara običajna prehrana.
Za prehrano Montignac so najboljša živila, ki ne vsebujejo škroba: kumare, čebula, rabarbara, repa, rutabaga, kumarice, zelje, solata, paradižnik, vodna kreša, bučke ali jajčevci, korenje, regrat, kopriva, kislica itd. dajati tudi živilom z nizko vsebnostjo škroba: grah, skoraj vse vrste zelja, gobe, papriko, šparglje, špinačo, redkev, bučo, česen.
Glavni plus diete Montignac je izražen v normalizaciji metabolizma in šele po tem se bo teža ustalila na zahtevani ravni.
Druga prednost diete Montignac je sorazmerna enostavnost sledenja jedilniku (tukaj pa je treba pojasniti, da to ni za vsakogar - precej težko je popolnoma opustiti sladkor).
Tretja pozitivna lastnost te diete, če ni omejitve glede soli (ki jo uporablja prehrana s hitrim vinom - hujšanje je le delno sestavljeno iz odvečne maščobe), je, da je prehrana veliko bolj enakomerna.
Dieta Montignac delno podpira načela ločene prehrane - v smislu priporočanja prepovedi hkratne uporabe mastne in sladke hrane.
Opozoriti je treba tudi na pozitiven učinek treh obrokov na dan - tu se dieta Montignac tesno prekriva z zelo učinkovito prehrano, ki prepoveduje kakršno koli hrano po 18 urah (tako približno 20% shujša po anketah).
Glavna pomanjkljivost diete Montignac je v tem, da ni popolnoma uravnotežena (čeprav v primerjavi z večino drugih trdih ali hitrih diet vsebuje veliko več vseh potrebnih vitaminov in mineralov). To načeloma ne velja bistveno za hitre diete, vendar je dieta Montignac časovno precej dolga (traja dva meseca) - in ta pomanjkljivost lahko telesu povzroči otipljiv udarec. To je enostavno premagati z dodatnimi vitaminsko-mineralnimi kompleksi po posvetovanju z zdravnikom. Enako zahteva regulacija ravni ogljikovih hidratov (sladkorja) v krvi - obstajajo omejitve glede uporabe diete Montignac, na primer za ljudi z diabetesom mellitusom (podobne zahteve za Atkinsovo dieto, ki je podobna njegov mehanizem delovanja).
Druga pomanjkljivost je prepoved uživanja alkohola - spet pri kratkotrajni dieti to ni kritično - toda pri dieti Montignac s svojim trajanjem lahko to štejemo za slabost (v večji meri to velja za moške).
Med slabostmi spada tudi dolgo obdobje ponovne diete, ki je dva meseca. Na splošno je dieta Montignac ena najučinkovitejših in vodi do dolgoročnih rezultatov, če se upoštevajo vsa priporočila.