vsebina
Opis
Kuhano vino ali glintvin (it. žareče vino) - vroče, goreče vino.
To je zelo okusna alkoholna vroča pijača na osnovi rdečega vina, segreta na 70-80 ° C s sladkorjem in začimbami. Tradicionalno je v Švici, Nemčiji, Avstriji in na Češkem med mašnimi božičnimi praznovanji.
Prve omembe receptov, podobnih pijačim s kuhanim vinom, najdete celo v zapisu starega Rima. Vino so pomešali z začimbami, a ga niso segreli. In šele v srednjem veku se je v Evropi pojavilo pravo vroče kuhano vino. Pijača je dobila osnovo bordo ali burgundca s travo galangalom.
Kot nalašč za kuhano vino so polsuha in suha rdeča vina, čeprav obstajajo recepti, v katerih ljudje dodajajo rum ali žganje. V Nemčiji so vzpostavili standarde, na podlagi katerih vsebnost alkohola ne sme biti manjša od približno 7. Glavne metode priprave kuhanega vina so z vodo ali brez nje.
Brez vode natakarji kuhajo kuhano vino z običajnim segrevanjem vina (med 70 in 78 ° C) z začimbami in sladkorjem. Če vino segrejemo na srednjem ognju in ga občasno premešamo, pustimo, da vzhaja 40-50 minut. Običajno v kuhano vino dodajo nageljnove žbice, limono, cimet, med, janež, ingver ter papriko in črni poper, kardamom, lovorjev list. Dodajo lahko tudi rozine, oreščke, jabolka.
Kuhano vino torej ni bilo zelo močno. Med kuhanjem lahko uporabite vodo. V posodi zavremo vodo (150-200 ml vode na liter vina) in dodamo začimbe, malo pokuhamo, dokler ne začutimo arome eteričnih olj. Po tem dodajte sladkor ali med in šele na koncu prilijte vino.
Na nobenem od načinov priprave kuhanega vina ga nikakor ne smete zavreti. V nasprotnem primeru bo takoj izgubil svoje osnovne okusne lastnosti in zmanjšal vsebnost alkohola. Prav tako ne dovolite pretirane uporabe začimb. Uničil boš pijačo.
Kuhano vino je lahko tudi mehko. Na primer kardamom. Če želite to narediti, zmešajte tretjino čajne žličke kardamoma, janež z dvema zvezdicama 2-5 popkov nageljnove žbice, tretjino čajne žličke cimeta, korenino ingverja na tleh, narezano na rezine, in muškatni orešček na konici noža. Grozdni sok (6 liter) povežemo s pomarančnim ali brusničnim sokom (1-200 ml) in segrejemo do pojava majhnih mehurčkov. Vlijte vnaprej zmešane začimbe in pustite, da vzhaja približno 300 minut, dokler začimbe ne začnejo oddajati dišave. Po okusu dodajte nekaj rezin limone ali jabolka, med ali sladkor.
Kuhano vino je najbolje v keramičnih vrčkih ali visokih velikih kozarcih iz debelega stekla z velikim ročajem.
Prednosti kuhanega vina
Da je kuhano vino koristno, tako rekoč nihče ne oporeka. Ljudje so celo verjeli, da tisti, ki so med kugo pili vino z začimbami, niso bili bolni s to smrtonosno boleznijo. Kuhano vino - popolno zdravilo proti gripi, bronhitisu, različnim prehladom, vnetjem pljuč. Lahko je koristen za okrevanje po nalezljivih boleznih, duševno in fizično izčrpanost ter poveča raven interferona v krvi, okrepi imunski sistem in okreva.
Rdeče vino - čudovit antiseptik, deluje protimikrobno. Telo napolni z vitamini, minerali in aminokislinami.
Začimbe - kardamom, ingver, cimet, črni poper, muškatni orešček, nageljnove žbice, curry, kurkuma, zvezdasti janež - so segrele in tonizirale lastnosti za izboljšanje krvnega obtoka.
Če kuhate kuhano vino z limono ali aronijo, je mogoče znatno povečati raven vitamina C v telesu.
Znanstvena raziskava
Danski znanstveniki so dokazali, da lahko rdeče vino podaljša človekovo življenje. Zaradi flavonoidov bistveno izboljša srčno -žilni sistem in resveratrol, kar podaljša pričakovano življenjsko dobo. Snovi grozdja, skozi katere trta dolgo časa umira, aktivirajo encim in vplivajo na gen staranja.
Znanstveniki iz Nrevealndsa razkrivajo, da antioksidanti, ki vsebujejo vino, celo prispevajo k Alzheimerjevi bolezni, ki zmanjšuje tveganje za možgansko kap. Dobro je preprečiti nastajanje krvnih strdkov, povečati premer krvnih žil, znižati krvni tlak in izločati holesterol.
Italijanski znanstveniki so ugotovili, da rdeča in bela vina učinkovito uničujejo streptokokne okužbe, ki povzročajo vneto grlo, faringitis, zobni karies. Vino lahko pomaga pri popravljanju telesne teže. Obstaja celo vinska dieta - dieta Shelta. Dejstvo, da snovi, ki jih vsebuje vino, lahko prilagodijo raven inzulina, da ohranijo želeno kislost v želodcu, pozitivno vplivajo na prebavo in zmanjšajo tveganje za ledvične kamne.
Nevarnosti kuhanega vina in kontraindikacije
V eni noči ne popijte več kot 2 kozarcev, ker kuhano vino še vedno vsebuje alkohol, število začimb pa lahko povzroči prebavne motnje.
Kuhanega vina ne smete uporabljati, če spadate med inzulinsko odvisne diabetike, uporaba velikega števila vročih vin pa lahko povzroči glavobol.
Ni priporočljivo piti alkoholnega kuhanega vina za nosečnice in doječe matere, mladoletne otroke in ljudi pred vozilom ter zapleteno tehnologijo in stroje.
