Mullet

Cipal je rod morskih rib. Najpogostejša sta cipal in beli cipal, čeprav jih je skupno do 100 vrst. Čeprav sive ribe običajno ne presegajo 90 cm in 7 kg, imajo podolgovato telo, velike luske in rjave proge na straneh. Živi predvsem v morjih tropskih in subtropskih pasov. Okusne ribe iz Črnega in Azovskega morja, cipal iz Kaspijskega morja je najmanj maščoben. Drstenje se zgodi med majem in septembrom.

uporaba

Prvič, Mullet ima nežno belo meso in spada med elitne sorte rib. Kosti v ribah so le velike, zato z razčlenjevanjem in čiščenjem ni težav. Drugič, z njim lahko pripravite juhe, pečene z začimbami, kotleti in še veliko več. V trgovinah najpogosteje najdete dimljenega ali konzerviranega cipla - v olju ali paradižniku, prodajajo pa ga tudi v posušeni obliki, nasoljenega. Poleg belega mesa kulinarični strokovnjaki razlikujejo okusen kaviar iz cipela in odlaganje maščobe v trebušni votlini - "mast". Svinjsko mast lahko uporabite za pripravo ločene izvrstne jedi. Odlično se poda k beli vinski omaki in čebuli, odličnega okusa je v ribji juhi.

Mullet

Po gojenju v drobtinah lahko cipel ocvrete do hrustljavosti. Ribe so odlične za enolončnice, zlasti z jurčki. Izdelek je primeren za hladno kajenje. Cvlet lahko pečemo na odprtem ognju. To je vsestranski izdelek, katerega priprava ima na stotine receptov in metod. Ribe se odlično podajo k več različnim izdelkom, zato je jed težko pokvariti.

Koristne lastnosti

Prvič, cipal je precej hranljiv in visokokaloričen. 100 g surove ribe vsebuje 124 Kcal, kuhana - 115 Kcal, ocvrta - 187 Kcal, dušena - 79 Kcal. Vsebuje različne vitamine in minerale, ki so koristni za človeško telo. Ribe so ena tistih sort, ki so bogate z omega-3 oljem. 100 g izdelka vsebuje 4-9% maščob in 19-20% beljakovin, odvisno od vrste.

Drugič, prednosti cipra so že od nekdaj znane vsem, seveda, ker je bogat z uporabnimi minerali in elementi v sledovih ter s snovmi, ki imajo za človeško telo veliko vrednost. Koristne lastnosti cipra so tudi številne maščobe in aminokisline, ki potrošniku prinašajo tudi izjemne koristi.

Mullet

Koristi ciplja so prispevale k njegovemu širjenju v kulinariki danes po vsem svetu. V kateri koli veliki ribji restavraciji lahko najdete veliko jedi, pripravljenih z dodatkom cipla; zaželeno je, da te ribe pečemo v foliji skupaj z zelenjavo ali cvremo na odprtem ognju, pripravljenem na ta način. Pomaga zmanjšati tveganje za srčne aritmije pri ljudeh.

Dejstva o hranilni vrednosti

Vsebnost kalorije cipla je 88 kcal

Energijska vrednost cipla (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju):

  • Beljakovine: 17.5 g (~ 70 kcal)
  • Maščoba: 2 g (~ 18 kcal)
  • Ogljikovi hidrati: g. (~ 0 kcal)

Energijsko razmerje (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Škoda iz cipla

Škoda ciplja se lahko pokaže le, če je oseba alergična na ribe, potem je priporočljivo omejiti uporabo cipla.

Zanimiva dejstva o ciplu

Prvič, cipal je zelo okretna riba. Zahvaljujoč svojemu poenostavljenemu telesu lahko naredi nepredstavljive salte tako v vodi kot tudi iz nje. Drugič, najpogosteje se to zgodi, če se riba boji ali želi premagati kakršne koli ovire. Ja, omrežjem lahko dobesedno uide, če ima srečo. Zato je res vredno nastaviti omrežja. Poklicni lovci na ciple celo pripravijo posebne načine ribolova, da ne bi izgubili denarja z majhnim ulovom.

Kuharske aplikacije

Mullet

Ribe so dobro posušene, kuhane, prekajene, konzervirane, nasoljene, pečene, dušene. Odlične jedi s ciplom lahko najdete v nacionalni kuhinji Turkov, Italijanov in Rusov.

  • Ukha - glavni sestavini so dodani korenje, korenina zelene, čebula, peteršilj.
  • Buglama - ribe se dušijo v kotlu s krompirjem, čebulo, papriko, česnom, paradižnikom, okrašene z zelišči, začinjene z začimbami.
  • Madžarski cipal - trup nadevamo z zaseko in ga položimo na blazino krompirja, paradižnika, paprike, prelijemo s kislo smetano in maslom ter pečemo v pečici.
  • Pečena riba - vzame se rdeči cipal, navlaži z limoninim sokom in maslom in peče v pečici.
  • Klobuk s testo - Одеška različica kuhanja rib vključuje valjanje v jajčnih in krušnih drobtinah ter cvrtje v ponvi.
  • Ribe z majonezo - meso hranimo v slanici, potresemo z limono, potopimo v majonezo, položimo na pekač in pečemo.

S čim se kombinira cipal?

  1. Z agrumi.
  2. paprika, poper, timijan.
  3. S peteršiljem, čebulo, črno redkevjo, paradižnikom, koromačem.
  4. sončnično, oljčno olje.
  5. Piščanec.
  6. česen.
  7. Z rožnato redkvico.

Upoštevajte, da bodo ribe boljšega okusa, če boste med cvrtjem uporabili mešanico masla in rastlinskega olja. Kuhano meso bo imelo boljše hranilne lastnosti, če gre za poper in sol na samem koncu kuhanja.

Polnjeni cipal "Lady of Sea"

Mullet

Sestavine za polnjeni cipal „Gospodarica morja“:

  • Cipal (1.2-1.5 kg) - 1 kos
  • Korenje (2 kos. Za polnjenje + 2 kos. Za ribje okraske) - 4 kos.
  • Čebula (3 kos. Za polnjenje + 2 kos. Za prigrizke) - 5 kosov.
  • Začimba (za ribe) - 1 paket.
  • Kis (vino) - 1 čajna žlička.
  • Oljčno olje - 3 žlice. l.
  • Zeleni (peteršilj in koper) - 1 šopek.
  • Sol (in mleti črni poper po okusu)
  • Losos (rahlo nasoljen 250 g za polnjenje + 150 g za prigrizke) - 400 g
  • Rastlinsko olje (za cvrtje nadeva) - 100 g
  • Prepečenci (drobtine) - 4-5 žlici. l.
  • Griz (za polnjenje) - 3 žlice. l.
  • Kumara (sveža d / prigrizki) - 2 kosa
  • Majoneza - 50 g

Čas kuhanja: minute 90

kuhanje

Prvi del

  1. Očistite ribe, odrežite trebuh, črevesje, odstranite škrge.
  2. Pripravimo omako: začimbo za ribe zmešamo z olivnim oljem in vinskim kisom, dodamo ščepec soli in mleti črni poper, premešamo.
  3. S to omako podrgnite ribe po vrhu in znotraj trebuha. Narežite sveže korenje (2 kosa) na kovance, vlijte preostalo omako in premešajte. Pustite, da se marinira eno uro.
  4. Lososa narežemo na meso ali trebuh, zmešamo s peteršiljem in koprom; če je bil v ribi kaviar, ga narežemo in zmešamo z maso.
  5. Medtem ko se ribe in korenje marinirajo, pripravimo nadev. Naribajte korenje (2 kos.), 3 kos. Čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo v rastlinskem olju do polovice - zelenjavo zmešamo z lososom in zelišči, solimo in popramo po okusu. Dušite 2-3 minute, dodajte zdrob (to bo dalo učinek kaviarja), dobro premešajte. Odstranite z ognja in ohladite.
  6. S ohlajenim nadevom napolnite trebuh cipal.
  7. Zašite z nitmi.

Drugi del

  1. Marinirano korenje povaljamo v drobtinah in na obeh straneh prepražimo na rastlinskem olju. Pomiri se.
  2. Obrnite ribji trebuh navzdol, na vrhu naredite prečne reze. V kosi nataknite korenčkove kovance, v usta naše "Gospe" vstavite en "kovanec". Ribe prestavimo v namaščen pekač, potresemo z drobtinami, damo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah 45-50 minut.
  3. Iz čebule sem naredil krono za končno ribo, z majonezo naslikal oči in trepalnice, zraven pa sem položil "morsko bogastvo" - to je predjed iz obročev kumare, čebule in kosa slanega lososa . Postrezite na mizi s katero koli najljubšo prilogo; Postregla sem s celim olupljenim krompirjem, kuhanim z lovorjevimi listi in čebulo.
  4. Kuhanje predjedi, ki se dobro poda k pečeni ribi in kuhanim krompirjem.
    Da bi to naredili, moramo kumare narezati na podolgovate kroge, čebulo - na obročke, rahlo slani losos - na koščke.
  5. Dodamo svoj okusen prigrizek: na kumaro položimo obroč čebule, na vrh košček lososa, na losos iztisnemo "biser" majoneze. Okrasimo s koprom in peteršiljem.
  6. Svojemu ljubljenemu možu sem uredila počitnice, saj ima zelo rad ribe. In moja sladka hči, mala Victoria, je poskočila od navdušenja, spominjala se je, v kakšni pravljici je videla tako "žival". Potem pa se je spomnila in zamišljeno rekla: "AAA, to je žabja princesa." In smejali smo se po večerji - tukaj pravijo, kaj je ostalo od žablje princese! In glava ribe je iz neznanega razloga ostala !: - D
Red Mullet s omako iz sladkega čilija | Gordon Ramsay

Pustite Odgovori