Kljub kontroverznemu in dvoumnemu mnenju v družbi se gobe že tisočletja uporabljajo tako v prehrano kot v medicinske namene. Včasih jih napačno uvrščamo med zelenjavo ali rastlino, v resnici pa je to ločeno kraljestvo – glive. Medtem ko je na tem območju 14 vrst gob, jih je le 000 užitnih, približno 3 so znane po zdravilnih lastnostih, manj kot 000 % pa jih velja za strupene. Mnogi ljudje zelo radi hodijo v gozd po gobe, vendar je pomembno, da lahko ločimo užitno gobo od strupene. Faraoni so imeli gobe za poslastico, Grki pa so verjeli, da gobe dajejo moč bojevnikom. Rimljani pa so gobe sprejeli kot božji dar in so jih kuhali le ob slovesnih priložnostih, za Kitajce pa je goba zdrava prehrana. Danes so gobe cenjene zaradi edinstvenega okusa in teksture. Jedem lahko dajo okus ali pa se prepojijo z okusom drugih sestavin. Praviloma se med kuhanjem okus gob intenzivira, tekstura pa dobro prenaša glavne metode toplotne obdelave, vključno s cvrtjem in dušenjem. Gobe so sestavljene iz 700–1 % vode in imajo malo kalorij (80 kal/90 g), natrija in maščob. So odličen vir kalija, minerala, ki pomaga zniževati visok krvni tlak in zmanjšuje tveganje za možgansko kap. Ena srednja goba portabella vsebuje več kalija kot banana ali kozarec pomarančnega soka. Ena porcija gob je 100-30% dnevne potrebe po bakru, ki ima kardioprotektivne lastnosti.
Gobe so bogat vir riboflavina, niacina in selena. Selen je antioksidant, ki skupaj z vitaminom E ščiti celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Moški med. delavci, ki so zaužili dva priporočena dnevna odmerka selena, so zmanjšali tveganje za raka na prostati za 65 %. Baltimorska študija o staranju je pokazala, da je pri moških z nizko vsebnostjo selena v krvi 4- do 5-krat večja verjetnost, da bodo zboleli za rakom prostate, kot pri tistih z višjo vsebnostjo selena.
Najpogosteje uživane gobe v ZDA so šampinjoni in bele gobe.