vsebina
Okusna Norveška: sedem priljubljenih receptov
Norveška kuhinja je navdušenje za ribje gurmane. Navsezadnje skandinavski kuharji delajo čudeže z ribami. Za vse ostale pa obstaja jed po okusu. Ugotovimo, s čim je bogata nacionalna kuhinja Norveške.
Pegasti sled
Solate in vse vrste norveških prigrizkov so bogate in le redko brez vašega najljubšega sleda. Dva majhna sleda očistimo in narežemo na majhne koščke. 1 glava rdeče čebule, narezana na pol obročev. Narežite nekaj srednjih jabolk in 1 kislo kumarico. Združite vse sestavine v skledi za solato in jih začinite z omako iz 2 žlici rastlinskega olja, 1 žlico gorčice in 1 žličko 3% kisa. Na koncu jed okrasimo z rezinami kuhanih jajc in zelišči. Mimogrede, za praznično družinsko večerjo lahko to solato postrežete v obliki piškotov.
Brutalni sir
Ko govorimo o prigrizkih, je nemogoče ne omeniti znamenitega norveškega sira brunost. Za pripravo vzemite 1.5 litra sveže skute. Če je star, bo sir zakisel. Serum zavremo do 500 ml in ga neprestano mešamo z leseno lopatico. Dodajte 250 ml težke smetane, 2 žlici masla in kuhajte, dokler se ne zgosti. Masa mora dobiti rjavo barvo. Dlje ko ga bova čakala, bogatejša bo barva. Sirno maso stepemo z mešalnikom, napolnimo s silikonskimi modelčki in postavimo v hladilnik. Sir se bo izkazal za trdega, a upogljivega. Narežemo ga na tanke rezine, damo na skorjo kruha in pogostimo svoje najdražje.
Severni losos
Norveški losos se doma jedo v kakršni koli obliki. Ponujamo pripravo slanega lososa, vloženega iz gravlaksa. File, ki tehta 1 kg, prepolovimo, namažemo 2 žlici. l. konjak in olivno olje. Sesekljajte šopek kopra, dodajte limonino lupinico, črni poper po okusu in 2 žlici. l. morska sol. To mešanico razporedite med dva kosa fileja in zavijte v folijo. Ta "sendvič" postavimo pod stiskalnico v hladilnik za 12 ur. Nato koščke rib mestoma zamenjamo in mariniramo še 12 ur. Končni losos namočimo s prtičkom in narežemo na rezine. Da bi gurmancem dali posebno poslastico, omako postrezite z 2 žlicama dijonske gorčice, 1 žličko sladkorja, 2 žlici olja in 1 žličko vinskega kisa.
Očarljiv losos
Druga riba je norveška lososova juha. Naredimo običajno pečenko iz čebule in srednjega korenja. 4 paradižnika operemo z vrelo vodo, odstranimo lupino, meso narežemo na kocke in dodamo pečenki. Zelenjavo dušite 3 minute, napolnite z 1 ⅓ vode in na kocke nalijte 4 krompirja. Mešanica naj vre 10 minut, nato pa lahko dodate 400 g lososa, prav tako narezanega na kocke. Nato vlijemo 500 ml segrete 20% smetane in juho kuhamo še 5 minut. Ostaja, da ga potresemo s sesekljanim koprom in pustimo, da se 20 minut kuha pod pokrovom. Za mizo vam ne bo treba povabiti družine - vodila jih bo edinstvena aroma.
Veselje mornarja
Kljub brezmejni ljubezni Skandinavcev do norveških rib mesne jedi niso ostale brez pozornosti. Izjemen primer tega je siemansbiff, tudi meso v mornarici. Goveje meso, ki tehta 400 g, razrežemo na porcije, odtrgamo, namažemo z gorčico in ocvremo na obeh straneh. Na 2 g svinjske masti popecite 4 čebuli s pol obročki in 90 krompir s kockami. Goveje meso položimo na dno glinenih loncev in pokrijemo z zelenjavo. Ne pozabite aromatizirati vsakega sloja s soljo in poprom. Nadev napolnimo s 400 ml mesne juhe, posode pokrijemo s pokrovi in dušimo 30 minut. V tej obliki bomo meso postregli na mizo v veselje domačih jedcev mesa.
Jagnje v goščavi
Ovčetina se pogosto uporablja v norveških receptih. Ena izmed posebnosti je jagnjetina z zeljem. 500 g mesa grobo nasekljajte (če je meso na kosteh, ga uporabite skupaj z njim), prepražite do zlato rjave barve na maslu, nalijte ½ skodelice vode, sol in poper, dušite skoraj do konca. Odstranite meso in v isti ponvi dušite 1 kg grobo sesekljanega zelja. Nato ga prestavimo z jagnjetino v toplotno odporno obliko. V ponvi zmešajte sok s 40 g moke, dodajte ščepec soli in poper. Omako dušimo, dokler se ne zgosti in z njo prelijemo jagnjetino in zelje. Jed pečemo 20 minut pri temperaturi 180 ° C. Za najbolj lačna gospodinjstva ga lahko dopolnite s kuhanim krompirjem.
Sladke zaplete
Nacionalnih jedi Norveške si ni mogoče predstavljati brez cimetovih zvitkov. Zmešajte 50 ml mleka, 1 žličko sladkorja, 1 žličko kvasa, pustite, da vzhajajo. Posebej združite 600 g moke, 200 ml mleka, 80 g sladkorja, jajca in ½ žličke mlete nageljnove žbice. Predstavljamo kvas, ki je prišel do mase, 60 g masla in zamesimo testo. Za nadev zmešajte 60 g masla, 3 žlice sladkorja in 2 žlici cimeta. Testo razvaljamo v plast, namažemo polovico nadeva in pokrijemo z drugo polovico. Plast narežemo na 3 cm trakove, jih zvijemo v bičeve in naredimo nekakšne vozličke. Žemlje položimo na pekač in pečemo 20 minut pri 200 ° C. Priboljšek dopolnite z jagodičjim sokom, otroci pa ga bodo v kratkem požrli.
Upamo, da bodo te jedi všeč vam in vašim najdražjim, nekatere pa bodo dodale v zbirko vaših najljubših receptov. Svetla, okusna odkritja in prijeten tek!