vsebina
Lahko rečemo, da je tekmo odprla svetu Gwyneth Paltrow, ki je nekoč povedala, da se je odločila kavo nadomestiti s to tonično pijačo. In mi gremo - ljubitelje vžigalic ne gledamo več kot sektaše, pijače skuhamo s sikvinim prahom, uporabljamo jih v kulinariki in lepotni industriji.
Matcha ali tako imenovana matcha je prah iz posebej pridelanih listov zelenega čaja, ki se kuha v svetlo zeleni pijači. Prihaja iz Kitajske, vendar je - tam poznana že od nekdaj - tekma izgubila svojo priljubljenost. Toda na Japonskem se je, nasprotno, zaljubil in postal sestavni del čajne slovesnosti. Pred nekaj leti je tekmo odkrila Evropa, zdaj pa tudi Ukrajina.
V čem se Matcha razlikuje od drugih zelenih čajev
Grmovje matcha postavimo v senco 20 dni pred žetvijo. Šibka osvetlitev upočasni rast listov, zaradi česar postanejo temnejši zaradi višjih ravni klorofila in aminokislin. Ta rastni proces ustvarja posebno biokemično sestavo, ki matcha obdari z različnimi hranili.
Kakšne so sorte
- Slovesno… Sladek in nežen okus s pridihom umamija. Ta sorta se uporablja v budističnih obredih.
- Premium… Sorta z intenzivnim okusom in rahlo grenkobo.
- Kulinarična... Sorta, ki se običajno uporablja za sladice in napitke, svetlega, nekoliko trpkega okusa.
Zakaj je tekma koristna?
1. Je močan antioksidant. Po svojem učinku presega vse splošno priznane voditelje z antioksidativnimi lastnostmi (borovnice, suhe slive, robide, brokoli, zelje).
2. Aktivira možgane. Spodbuja koncentracijo pozornosti, kakovost zaznavanja informacij, koncentracijo in hkrati blaži živčno napetost.
3. Poveča imuniteto. Matcha čaj je naravni antibiotik. Zahvaljujoč temu in veliki količini vitaminov A in C človek postane bolj zdrav.
4. Znižuje holesterol v krvi. Strokovnjaki ugotavljajo, da se raven "slabega" holesterola znižuje, raven "dobrega" holesterola pa narašča pri tistih, ki redno pijejo čaj matcha.
5. Poveča termogenezo (za 40%). Pijejo matcha čaj za hujšanje, ker pomaga pri izgorevanju maščob, ne da bi škodoval telesu. To je razlika med matcho in drugimi podobnimi izdelki (zelena kava, ingver). V samem čaju je število kalorij blizu nič.
6. Upočasni proces staranja kože. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in polifenolov velja za eliksir mladosti in zdravja.
7. Zmanjšuje verjetnost bolezni srca in ožilja. Moški pogosteje kot ženske trpijo zaradi teh bolezni. Zdravniki poročajo o 11-odstotnem zmanjšanju nagnjenosti k srčnim boleznim pri moških, če so ljubitelji čaja matcha.
8. Poveča energijo, vzdržljivost. Poleg tega povečuje za razliko od kave in drugih energijskih pijač raven čiste energije, brez navdušenja in povečanja tlaka. To stanje traja do 6 ur po skodelici zelenega čaja matcha. Kofeina v njem skoraj ni, energijski učinek dosežemo z L-tianinom.
9. Preprečuje pojav kamnov in peska v ledvicah. Koristne lastnosti čaja so namenjene čiščenju telesa kot celote. Iz njega se naravno odstranijo težke kovine in toksini. Zato so ledvice, jetra, žolčnik zaščiteni pred zamašitvijo s škodljivimi usedlinami.
10. Ima antikancerogene lastnosti. Zavira nastanek rakavih celic. To je posledica vsebnosti v čaju velike količine vitamina C in polifenolov (katehini EGCG).
11. Pomirja, lajša stres, izboljšuje razpoloženje. Dragocena snov L-teanin v čaju zagotavlja proizvodnjo dopamina in serotonina. Naravna aminokislina pomaga pri obvladovanju stresa, malodušja, spodbuja sprostitev, mir, čustveno stabilnost.
In ta čaj tudi preprečuje razvoj krčnih žil, lajša sindrom mačka, normalizira krvni tlak, ščiti zobe pred kariesom, ko ga dodamo v zobno pasto.
Kako pripraviti matcha čaj
Sestavine:
- 1 čajna žlička čaja matcha (čaj matcha lahko kupite v naši trgovini)
- 1/4 skodelice temperatura vode 80 stopinj
- 3/4 skodelice vročega mleka
- sladkor ali med po okusu ali javorjev sirup
Priprava:
1. Vodo segrejte na 80 stopinj ali zavrite in pustite, da se ohladi. Glavna stvar je, da ne uporabljamo vrele vode.
2. Vodo nalijte v skodelico čaja matcha in dobro premešajte, da postane gladka.
3. Običajno se za mešanje uporablja posebna metlica iz bambusovega chasena. Če pa ga nimate pri roki, ga poskusite dobro premešati z žlico ali vilicami. Uporabite lahko tudi francosko stiskalnico, ki dobro deluje tudi za mešanje.
4. Ločeno segrejte mleko, vlijte v ločeno francosko stiskalnico in z metlico ustvarite zračno peno.
5. Po okusu dodajte predhodno mešano vžigalico z vodo in sladkorjem ali medom.