"Sled pod krznenim plaščem"
1 pesa
2 srednja korenja
3 velika krompirja
2 lista nori
2 kumaric
200 ml veganske majoneze
Krompir, korenje in peso skuhajte do mehkega v veliko vode, takoj s kožo. Odlijemo vodo in pustimo, da se malo ohladijo. Sadje olupimo in naribamo na drobno.
Na posodo položite plast krompirja, namažite z majonezo. Nori list pomočite v vodo pri sobni temperaturi in položite naslednjo plast. Nato položite na kocke narezane kumare, malo majoneze, korenje, spet majonezo in peso. Prelijemo z majonezo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri.
“Ruska solata”
4 krompir
2 korenje
2 sveža ali kisla kumara
½ skodelice zelenega graha (odmrznjenega ali konzerviranega)
Koper, zelena čebula - po okusu
Veganska majoneza
Tofu, veganska klobasa – po želji
Krompir in korenje skuhamo v lupini. Odcedimo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Kumare narežemo na kocke. V skledi zmešajte krompir, korenje, kumare, zeleni grah, tofu ali vegansko klobaso, če jo uporabljate. Začinimo z majonezo in potresemo z zelišči.
Torta "Pavlova"
150 g čičerike
100 gramov sladkorja v prahu
Ščepec soli
¼ žličke citronske kisline
100 ml navadne ali kokosove smetane
Jagode, sadje, čokolada - za serviranje
Čičeriko čez noč namočimo. Operite ga in kuhajte v vodi 2-3 ure. Preostalo juho solimo in dodamo citronsko kislino. Ko je popolnoma ohlajeno, jo stepemo z mešalnikom. Počasi začnite dodajati sladkor v prahu. Postopek stepanja lahko traja 15-20 minut.
Dobljeno zmes porazdelimo po kuharskih brizgah ali vrečkah. Postavite na pekač, namaščen s pergamentom, testo želene oblike. Sušite sladico v pečici pri temperaturi 60-80⁰С 1,5 – 2 uri (odvisno od velikosti meringue).
Končano "meringue" previdno prerežite vodoravno na pol, eno polovico namažite s smetano, drugo pokrijte. Ponovno prelijemo s smetano in okrasimo z jagodami, sadjem, oreščki ali čokolado.
Brezalkoholni "šampanjec"
2-3 žlice brusničnega, češnjevega ali katerega koli drugega sirupa
½ skodelice peneče mineralne vode (lahko brez plina)
1 žlica limoninega soka - neobvezno
Led - neobvezno
Jagode, sadje - po okusu
V vsak kozarec položite dve kocki ledu, dodajte sirup in limonin sok. Nalijte mineralno vodo in premešajte. Dodamo jagode in sesekljano sadje.