Hranilna vrednost in kemična sestava.
Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
Kalorična vrednost | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
Beljakovine | 12.5 g | 76 g | 16.4% | 4.5% | 608 g |
Maščobe | 6 g | 56 g | 10.7% | 2.9% | 933 g |
Ogljikovi hidrati | 64.9 g | 219 g | 29.6% | 8.2% | 337 g |
Prebavne vlaknine | 4.8 g | 20 g | 24% | 6.6% | 417 g |
Voda | 10 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22730 g |
Ash | 1.8 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 4% | 682 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.4% | 2000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 2.9% | 938 g |
Vitamin PP, ŠT | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 6.5% | 426 g |
niacina | 0.7 mg | ~ | |||
Makrohranila | |||||
Kalij, K | 351 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 712 g |
Kalcij, Ca | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 1.6% | 1724 g |
Silicij, Si | 14 mg | 30 mg | 46.7% | 12.9% | 214 g |
Magnezij, mg | 111 mg | 400 mg | 27.8% | 7.7% | 360 g |
Natrij, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.5% | 5652 g |
Žveplo, S. | 95 mg | 1000 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
Fosfor, P | 325 mg | 800 mg | 40.6% | 11.2% | 246 g |
Elementi sledenja | |||||
Železo, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 4.6% | 600 g |
Mangan, Mn | 3.13 mg | 2 mg | 156.5% | 43.1% | 64 g |
Baker, Cu | 500 μg | 1000 μg | 50% | 13.8% | 200 g |
Molibden, Mo. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 3.9% | 700 g |
Nikelj, Ni | 33 μg | ~ | |||
Cink, Zn | 3.23 mg | 12 mg | 26.9% | 7.4% | 372 g |
Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
Škrob in dekstrini | 62.9 g | ~ | |||
Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.5 g | največ 100 g | |||
galaktoza | 0.07 g | ~ | |||
Glukoza (dekstroza) | 0.12 g | ~ | |||
laktoza | 0.02 g | ~ | |||
maltoza | 0.02 g | ~ | |||
saharoza | 0.48 g | ~ | |||
fruktoza | 0.11 g | ~ | |||
Esencialne aminokisline | |||||
Arginin * | 0.96 g | ~ | |||
valin | 0.78 g | ~ | |||
Histidin * | 0.29 g | ~ | |||
izolevcin | 0.58 g | ~ | |||
levcin | 1.09 g | ~ | |||
lizin | 0.49 g | ~ | |||
metionin | 0.23 g | ~ | |||
Metionin + Cistein | 0.57 g | ~ | |||
treonin | 0.39 g | ~ | |||
triptofan | 0.26 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.67 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 1.16 g | ~ | |||
Zamenljive aminokisline | |||||
alanina | 0.67 g | ~ | |||
Asparaginska kislina | 1 g | ~ | |||
glicina | 0.55 g | ~ | |||
Glutaminska kislina | 1.98 g | ~ | |||
Proline | 0.72 g | ~ | |||
serin | 0.62 g | ~ | |||
tirozin | 0.49 g | ~ | |||
cistein | 0.34 g | ~ | |||
Nasičene maščobne kisline | |||||
Nasičene maščobne kisline | 1 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 363 kcal.
- Kozarec 250 ml = 140 gr (508.2 kcal)
- Kozarec 200 ml = 110 gr (399.3 kcal)
- Žlica ("na vrhu", razen tekoče hrane) = 22 g (79.9 kcal)
- Žlička ("zgoraj", razen tekoče hrane) = 6 g (21.8 kcal)
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".