Okra

Okra, ali po latinsko - užitni hibiskus (Hibiscus esculentus), druga imena za okra, gombo ali ženske prste so enoletno zelišče iz družine malvaceous. Je rastlina z zelo dolgo rastno dobo. Višina je odvisna od sorte od 20 cm (pritlikave sorte) do 2 m (visoka).

Rastlina ima na dnu debelo visoko olesenelo steblo, ki je prekrito s trdimi dlačicami. Listi so veliki, dolgi peclji, svetlo ali temno zeleni, precej veliki, s pet do sedmimi režnji, podobno kot steblo, puhasti. Cvetovi, ki so podobni običajnemu vrtnemu slezu, so enojni, veliki, dvospolni, rumenkasto-smetane barve, ki se nahajajo v osi listov na kratkih puhastih pecljih. Plodovi bamije so prstne boklice, dolge od 6 do 30 cm. Pojedo se le mladi (stari 3-6 dni) zeleni jajčniki, prezreli temno rjavi plodovi so popolnoma brez okusa. Sadje bamije jemo tako sveže (damo jih v solate) kot kuhane, dušene, ocvrte. Poleg tega jih posušimo, zamrznemo in konzerviramo.

Okra

Nezreli plodovi bamije skupaj s semeni damo kot začimbo v juhe in omake, ki iz tega pridobijo zelo prijeten žametni okus in viskozno konsistenco. Nezrela semena - okrogla, temno zelena ali oljčna, zlahka nadomestijo zeleni grah, zrela in pražena semena pa se uporabljajo za pripravo gombo kave.

Obstaja kar nekaj sort bamije, ki se bistveno razlikujejo po navadi, časih zorenja, obliki in velikosti plodov. Na primer, v državnem registru lahko najdete naslednje sorte: bela cilindrična, bela žametna, zelena žametna, pritlikave zelenice, dame prsti (mimogrede, prevod angleškega imena rastline zveni tako), Juno. A tudi okra je bila dolga stoletja zdravilna rastlina.

Zgodovina kulture

Tropska Afrika velja za domovino okra; v divji državi je še vedno ohranjen v Nubiji v regiji Modri ​​Nil. Arheologi in paleobotaniki so v neolitiku našli sledi te rastline na območju človeških najdišč. V Sudanu se ta pridelek goji približno šest tisoč let. V svoji domovini so okra že tisočletja uporabljali za hrano ne le mladih sadežev, ki smo jih vajeni, temveč tudi liste. Močna vlakna so bila pridobljena iz stebel za izdelavo vrvi in ​​vreč. Na arabskem vzhodu so uporabili zrela semena, predhodno pražena kot nadomestek kave. Včasih so semenu v prahu namerno dodajali kavo, da bi zmehčali okus in dali mošusno aromo. Latinsko ime rastline Abelmoschus na splošno izhaja iz arabščine habb-al-misk, kar pomeni "mošusov sin". Mošus je bil na vzhodu zelo spoštovan in vse, kar je nanj spominjalo, so obravnavali z velikim spoštovanjem. Včasih so bila ta ista pražena semena dodana pri pripravi sorbeta (šerbeta). Poleg tega zrela semena vsebujejo do 25% maščobnega olja, ki so ga uporabljali kot hrano ali za polnjenje oljnic.

V obdobju arabskih osvajanj okra prihaja v Španijo, kjer je trdno vključena v špansko kuhinjo, od tam pa se začne premikati po Evropi, predvsem južni. Zelo priljubljen je v več državah južne Evrope (Bolgarija, Grčija), Ameriki, Afriki in Aziji. Okra so gojili v Indiji v zgodnjem neolitiku. Arheologi so odkrili trgovsko okolje med predarijsko kulturo in prebivalci vzhodne Afrike. V indijski kuhinji se iz okra pripravljajo chutneyji in zaradi sluzaste konsistence zgosti juhe. Mimogrede, Indija ima do danes rekord v proizvodnji okra - 5,784,000 ton, kar je več kot v vseh drugih državah skupaj.

Bamija je na ameriško celino prišla že davno. Menijo, da izvira iz prvih črnih sužnjev iz Afrike, ki so bamijo uporabljali kot čarobno rastlino za kult Voodoo. In tam je rastlino navdušeno sprejelo lokalno prebivalstvo. Tako se je na primer pojavil v brazilski kuhinji v začetku 17. stoletja, v Severni Ameriki pa v začetku 13. stoletja. V sodobnih Združenih državah je priljubljena predvsem v južnih državah in je povezana s kreolsko in afriško ameriško kuhinjo. V Rusiji se ta pridelek goji le na majhnih nasadih na Krasnodarskem in Stavropoljskem ozemlju.

Gojenje, razmnoževanje, oskrba

Okra

Bamija je termofilna rastlina, vendar jo v naši regiji lahko uspešno gojimo tudi s sadikami, primer tako uspešnega vrtnarjenja s kamioni pa je bila letina okra na posestvu Melekhovo pod AP Čehov. Semena okra rastejo počasi - 2-3 tedne. Pred setvijo jih en dan namočimo v topli vodi. Bolje je sejati v šotne lončke ali kasete, saj ta kultura slabo prenaša presajanje. Bamija ima šibko razvejan koreninski koren in ko rastline posadimo brez grude zemlje, v najboljšem primeru dolgo časa zbolijo, v najslabšem pa preprosto poginejo. Optimalna temperatura za gojenje sadik je + 22 + 24 ° C. Rastline sadimo v odprta tla v dobro ogreta tla, ko mine nevarnost spomladanskih pozeb; v Moskovski regiji je začetek junija ali malo prej, vendar z možnostjo zavetja. Okra ima raje sončne lege in lahka rodovitna tla. Pred sajenjem morate dodati superfosfat - kot katera koli rastlina, iz katere se nabirajo plodovi, tudi okra zahteva večje odmerke tega elementa. Shema pristanka 60 × 30 cm.

Nega - rahljanje zemlje, pletje in zalivanje. Kultura je odporna na sušo, vendar v suhem vremenu in v obdobju plodov zahteva redno in obilno zalivanje. Cveti približno 2 meseca po kalitvi. 4-5 dni po tem, ko cvet oveni, nastane plod, ki ga je treba nabrati. Starejši plodovi so bolj grobi in manj okusni. Čiščenje vsake 3-4 dni se nadaljuje do zmrzali, to je do smrti rastline. Kot smo že omenili, so rastline okra prekrite z gosto pubescenco in nekateri ljudje, ki pridejo v stik z dlačicami, povzročajo alergije in srbenje.

Škodljivci in bolezni okra

Kot večino rastlinskih rastlin tudi okra lahko pestijo bolezni in škodljivci. Praškasta plesen lahko povzroči veliko škodo. Videti je kot obilno belo cvetje na obeh straneh lista in drugih delih rastline. Povzročitelj bolezni prezimi na rastlinskih ostankih. Da bi se izognili njegovemu širjenju, rastlinske ostanke takoj odstranimo in sistematično odstranimo plevel po rastlinjaku, ki ga prva prizadene pepelasta plesen in je nosilec bolezni: trpotec, gavez, bodika.

Okra

Rjava pega vpliva na rastlino pri visoki vlažnosti v rastlinjakih in gredicah. Na zgornji strani listov rastlin se pojavijo rumenkaste lise, na spodnji - najprej cvetijo svetlo, nato temno rjave barve. Ob hudih poškodbah listi porjavijo in se izsušijo. Povzročitelj bolezni prezimi na rastlinskih ostankih.

Thrips je majhna žuželka, ki parazitira predvsem v rastlinjakih. Zaradi svoje plodnosti lahko trips v kratkem času poškoduje veliko število rastlin. Na listih se od pikic pojavijo belkasto rumene lise, ki se ob hudih poškodbah obarvajo in posušijo.

Ko se pojavijo tripsi, uporabimo infuzije in decokcije insekticidnih rastlin grenkega popra (50 g / l), pelin (100 g / l), kot bolj eksotično možnost - lupine pomaranče, mandarine, limone (100 g / l). Za boljši oprijem raztopini pred škropljenjem dodamo 20-40 g mila za perilo na 10 litrov.

Zajemalka zelja, katere gosenice se pojavijo do sredine ali konca maja, je nenavadno požrešna. Pojedo skoraj vse liste, ostanejo le žile. Z majhnim številom gosenice nabiramo ročno, z zelo velikim pa škropljenje z biološkimi pripravki: bitoksibakilinom ali lepidocidom (40-50 g na 10 l vode).

V mokrih letih lahko polži napadejo bamijo, s katero se borijo na tradicionalen in vse možne načine: odstranijo plevel, previdno zrahljajo zemljo, uredijo pasti, pod katerimi se skrivajo polži, posipajo prehode s pepelom, apnom ali superfosfatom in postavijo tudi pivo v pladnjih, na katerih skupaj zdrsnejo navzdol.

In postavlja se vprašanje - čemu služijo vsi ti triki? Ali je res malo druge, manj muhaste zelenjave?

Uporabne in zdravilne lastnosti bamije

Sadje okra je bogato z mineralnimi solmi, organskimi kislinami, vitamini C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), skupina B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Semena so tako bogata z beljakovinami kot soja.

Okra

Sadje okra vsebuje ogljikove hidrate, predvsem vlaknine in pektin. Če je prvi zelo pomemben za prebavo in normalno delovanje črevesja, je aktivnost pektinov veliko bolj večplastna in zanimiva. Rastline, ki vsebujejo veliko količino pektinov, lahko iz telesa odstranijo vse vrste toksinov in celo radionukleide. Pektini imajo dobre sorbirne lastnosti in se "zbirajo", kot sesalnik, skozi prebavila, vse nepotrebno. In vse to je varno evakuirano iz telesa. Ugotovljeno je bilo, da redno uživanje jedi iz bamije pomaga uravnavati črevesne funkcije in odpravlja težave, kot so napenjanje, zaprtje in s tem preprečuje s tem povezano zastrupitev telesa. V sodobnih študijah je zapisano, da redno uživanje okra pomaga normalizirati holesterol, ki pa služi kot preprečevanje bolezni srca in ožilja. Poleg tega se trenutno domneva, da je pravočasno odstranjevanje toksinov iz telesa preprečevanje številnih kroničnih bolezni in včasih onkologije, predvsem črevesja. Strokovnjaki menijo, da je z okrami mogoče izboljšati učinkovitost zdravljenja sladkorne bolezni, pljučnice, artritisa, astme in mnogih drugih bolezni. Poleg tega ga je zaradi tega očiščevalnega učinka koristno vključiti v prehrano pri kronični utrujenosti, po ali med zaužitjem večje količine zdravil in za izboljšanje splošnega tonusa telesa.

Zaradi vsebnosti istih pektinov in sluzi je okra dobro protivnetno in prevlečno sredstvo. Kuhano okra se lahko uporablja kot hrana za gastritis, kolitis. Tudi zaradi ovojnih in mehčalnih lastnosti se pri prehladih uporablja decokcija ali kuhani plodovi okra. Če želite to narediti, pripravite decokcijo sadja, ki jo vre do želeja. To juho je treba uporabljati za grgranje pri vnetem grlu ali jemati interno (rahlo sladkano po želji) pri bronhitisu, traheitisu, faringitisu.

Poleg tega okra vsebuje organske kisline, vitamin C, minerale, vitamine B in folno kislino, ki je bistvena za številne telesne funkcije.

A v tej zelenjavi je zelo malo kalorij. Bamija je kot prehranski izdelek odlična sestavina nizkokalorične diete in se lahko uporablja pri prekomerni teži in diabetesu.

Verjame, da je ta zelenjava koristna za tiste, ki trpijo zaradi različnih očesnih bolezni in tiste, ki jim grozi razvoj sive mrene.

Ocvrta bamija s paradižnikom

Okra

Sestavine za recept:

  • 4 žlice. okra (okra),
  • narezano na pol 450 gr. drobnoplodni paradižnik (na primer češnja, San Marzano),
  • prerežite na pol 4 stroka česna, zdrobite 3 žlice. l.
  • oljčno olje
  • 1 majhna čebula,
  • narežemo na kocke Sol in sveže mleti poper
  • Malo jabolčnega kisa za potresenje

Priprava recepta: Česen na srednji temperaturi v ponvi pod pokrovom pražimo na oljčnem olju do zlatorjave barve. Dodamo okra in čebulo, začinimo s soljo in poprom ter pražimo do mehkega, 10 - 12 minut. Vmešajte paradižnik, kuhajte 3 minute. Nato dodajte nekaj jabolčnega kisa.

kako 1

  1. በጣም በጣም የምመስጥና ደስ የምል ትምህርት ነዉ ከዝህ በፍት ዝም ብዬ ነበር የምመገበዉ

Pustite Odgovori