Vsako jesen v španskem mestu Baena v Andaluziji Festival oljk in oljčnega olja (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), posvečen koncu trgatve v oljčnih nasadih, pa tudi vsemu, kar je povezano s temi edinstvenimi sadeži. Vsako leto poteka od leta 1998, od 9. do 11. novembra in je največji evropski festival oljčnega olja in oljk.
Toda leta 2020 bodo zaradi pandemije koronavirusa festivalski dogodki odpovedani.
Mestece Baena velja za enega svetovnih voditeljev v proizvodnji oljčnega olja, ki pa je osnova prave andaluzijske kuhinje. Zato je na festivalu običajno, da se zahvalimo za darove zemeljske in nebeške zabave, glasbe, plesa in velikodušne pojedine. Dejansko je žetev že v celoti pobrana, predelana, lokalni prebivalci pa so pripravljeni na prihod na tisoče turistov, da si delijo to dobroto.
Omeniti velja, da v Španiji obstaja na stotine sort oljk in oljk, od črnih do bledo rumenih. Konec koncev, ker si italijanske kuhinje ni mogoče predstavljati brez znamenitega parmezana, je tako nerealno predstavljati španske jedi brez oljke. Na splošno Španija predstavlja 45% svetovne proizvodnje oljčnega olja, Baena pa je ena od dveh regij v Andaluziji, ki slovi po največji raznolikosti uporabe oljk, imenujejo jo tudi "španska prestolnica oljk". Površina nasadov oljk po mestu je približno 400 kvadratnih kilometrov.
Oljka - najstarejša sadna rastlina je bila razširjena v primitivni družbi; že takrat so ljudje vedeli za njegove zdravilne lastnosti. Zgodovina gojenja oljk se je začela pred približno 6-7 tisoč leti, divje oljke pa obstajajo že v prazgodovini. Grki so prvi izdelovali oljčno olje, nato pa se je ta "spretnost" pojavila tudi na drugih ozemljih. Za trgovino z oljem in namiznimi oljkami je stara Grčija razvila ladjedelništvo. Tudi stari Rusi so od grških trgovcev kupovali oljke za mizo kijevskih knezov. Že takrat je oljčno olje veljalo za glavni vir mladosti in lepote. Homer ga je imenoval tekoče zlato, Aristotel je kot ločeno znanost izpostavil preučevanje koristnih lastnosti oljčnega olja, Lorca se je poeziji posvetil, Hipokrat je potrdil koristne lastnosti oljčnega olja in z njegovo uporabo ustvaril več načinov zdravljenja. In danes je to čarovniško olje cenjeno bolj kot katero koli drugo olje na svetu.
Navsezadnje je drobna oljka prostorna posoda, napol napolnjena z izbranim oljem. Druga polovica je nežna lupina in čudovita kost, ki se v črevesju brez sledu zlahka raztopi, česar so sposobni le najkoristnejši predstavniki naravnega sveta. Oljka iz njihovega omejenega števila. Uspešno ga uporabljajo kuharji, zdravniki in parfumerji. Glavna značilnost in vrednost oljčnega olja je, da vsebuje veliko količino oleinske kisline, zaradi katere se holesterol izloči iz telesa in upočasni proces staranja. Pravo oljčno olje (prvo hladno stisnjeno) mora biti nerafinirano, nefiltrirano, brez konzervansov in barvil ter brez okvar okusa in arome.
In seveda je nabiranje oljk cel ritual. Plodovi v času trgatve ne zdržijo rok, zato so odprte vreče položene pod drevesa, s palicami udarjajo po deblih, oljke pa padajo neposredno v vreče. Obirajo se le zeleno in ob zori - toplota škoduje zbiranju plodov. Porabljene oljke so različne. Na trgovinskem računu Evropske unije je skoraj dvesto vrst tega sadja, oljčno olje pa je kot vino. Tako kot pijača je lahko elitna, navadna in ponarejena. Je pa oljčno olje bolj muhasto kot vino - težje ga je shraniti in njegova starost je kratka.
Zato je festival oljk v Španiji organiziran v posebnem obsegu. Pozornost je namenjena vsem življenjskim področjem, povezanim s tem čarobnim izdelkom: gastronomiji, gospodarstvu, zdravju. Najprej se lahko vsi udeležijo vseh vrst degustacij - poskusite lokalne gurmanske jedi, se naučite nacionalnih receptov za jedi z olivami in kaj iz njih pripravite.
Gostje festivala se lahko seznanijo s pogoji gojenja in predelave oljk, si na lastne oči ogledajo postopek hladnega stiskanja oljčnega olja in seveda okušajo njegove najboljše sorte. Strokovnjaki pravijo, da je okušanje oljčnega olja tako občutljivo in kompleksno kot pokušina vina, starodavne jedi iz oljk in oljk pa si zaslužijo posebno mesto v sodobni kuhinji.
Poleg tega lahko v dneh festivala obiščete različne razstave in koncerte, predstave in konference, kuharska tekmovanja in tematska predavanja, fascinantne mojstrske tečaje najbolj znanih kuharjev. V okviru festivala poteka tudi dražbeni sejem, ki privablja restavratorje in veleprodajne kupce z vsega sveta; to je največji tovrstni dogodek.
Seveda vse ni omejeno samo na oljke in olje. Vsi gostje počitnic bodo lahko okušali lokalna vina in ogromno andaluzijskih jedi. Celotno akcijo spremljajo ples in glasba.
Čeprav se program festivala vsako leto nekoliko spremeni, glavni dogodek praznika "oljk" ostaja nespremenjen - to je Ruta de la Tapa (Tapas Road - vroči in hladni španski prigrizki). Španščina ima glagol tapear, kar pomeni "iti v lokale, klepetati s prijatelji, piti vino in jesti tapas." V Ruta de la Tapa sodelujejo najboljše restavracije, kavarne in bari v mestu. Vsak obrat ima poseben mini jedilnik s tremi hodi iz oljk ali oljčnega olja. Okusi jih lahko vsak. A najbolj vztrajni, ki bo v enem večeru obiskal vse obrate tapas, bo prejel nagrado - 50 litrov izbranega oljčnega olja in kosilo za dva v restavraciji, ki bo prepoznana kot najboljše "oljčno" mesto na tem festivalu.
Še eno zanimivo mesto v Baeni, povezano z oljkami, je Museo del Olivo, ki se nahaja v središču mesta. Vredno je obiskati tudi popolno razumevanje pridelave in predelave oljk ter izkušnjo bogate zgodovine oljčne kulture.
Festival oljk v Španiji ni le svetel in prazničen dogodek, poskušajo osvetliti vse vidike možne uporabe oljk in oljčnega olja ter vas spomniti na pomen, ki ga ima ta rastlina za ves svet in za vsakega posameznika posebej . V Španiji se ljudje ne naveličajo govoriti, da je dovolj, da pred obrokom pojedo ducat oljk, nato pa srčni infarkt in možganska kap nista ogrožena. Poleg tega so vroči Španci prepričani, da so oljke zelenjavne ostrige: z njihovo pomočjo ljubezenska vnema ne zbledi, ampak se vname s svetlim plamenom.