Origano

Opis

Spoznajte začimbe origano (lat. Origanum Vulgare), ki so na našem območju znane kot origano, pa tudi matična plošča, kadilo in zenovka.

Ime origano izvira iz grškega oros - gora, ganos - veselje, tj. »Radost gora«, ker origano prihaja s skalnatih obal Sredozemlja.

Opis začimbe origano

Origano ali origano navadni (lat. Origanum vulgare) je vrsta trajnic zelnatih rastlin iz rodu origano iz družine Lamiaceae.

Začinjeno-aromatična rastlina, katere domovina velja za južno Evropo in sredozemske države. V Rusiji raste povsod (z izjemo skrajnega severa): robovi gozdov, ceste, poplavne ravnice in pobočja veljajo za priljubljena mesta origana.

Rastlino, ki so jo poznali že stari Grki in Rimljani, so uporabljali kot zelišče, dodajali jo hrani in tudi kot sredstvo za izboljšanje arome kopeli, dišečih voda in uničevanja različnih mikrobov.

Origano

Menijo, da najbolj dišeč origano raste na apnenčastih skalah sončne Italije. Najdeno v naravi v Italiji, Mehiki, Rusiji. Origano gojijo v Španiji, Franciji, Italiji, Grčiji, Ameriki.

Origano se glede na vonj deli na podvrste: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grčija, Mala Azija) in Origanum heracleoticum (Italija, Balkanski polotok, zahodna Azija). Bližnji sorodnik origana je majaron, ki pa je zaradi fenolne sestave v eteričnih oljih drugačnega okusa. Ne smemo jih zamenjevati.

Obstaja tudi mehiški origano, vendar je to popolnoma drugačna rastlina in je ne smemo zamenjevati. Mehiški origano izvira iz družine Lippia graveolens (Verbenaceae) in je blizu limonine verbene. Čeprav je malo povezan z izvirnikom, ima mehiški origano zelo podoben vonj, nekoliko močnejši od evropskega origana.

Zastopana je izključno v ZDA in Mehiki. Okus je začinjen, topel in rahlo grenak. Višina rastlin origana doseže 50-70 cm. Rhizome je razvejano, pogosto plazeče. Steblo origana je tetraedrično, pokončno, nežno puhasto, v zgornjem delu razvejano.

Origano

Listi so nasprotni pecljasti, podolgovato ovalni, celorobi, na vrhu usmerjeni, dolgi 1-4 cm.
Cvetovi so beli ali rdeči, majhni in številni, zbrani v metličastih socvetjih. Origano cveti junija in julija, začenši z drugim letom življenja. Semena dozorijo avgusta. Origano ni zahteven do tal, raje ima odprta območja.

Origano nabiramo med množičnim cvetenjem, začenši z drugim letom rastne sezone. Rastline režemo na višini 15–20 cm od površine tal, tako da zbrana zelena masa vsebuje minimalno število stebel.

Kako izgleda origano

Origano doseže 70 centimetrov višine. Steblo rastline je ravno, tanko, razvejano. Listi so zeleni, majhni, v obliki kapljice. Na vrhu stebla nastanejo socvetja. Origano cveti junija in julija. Cvetovi so majhni, roza-lila barve, ki se nahajajo v pazduhah zgornjih in stranskih socvetij.

Ko origano zacveti, se naokoli širi lahkoten, prijeten vonj. Rastlina raste svetlo in gosto in preprosto je nemogoče, da ne bi opazili mehko vijoličnih, bujnih dežnikov v ozadju zelene narave!

Kako je narejena origano začimba

Origano

Za pridobitev začimbe origano sušimo pod baldahinom, na podstrešjih, v dobro prezračevanih prostorih ali v sušilniku pri temperaturi, ki ne presega 30-40 ° C.

Eterično olje, pridobljeno iz origana, je brezbarvno ali rumenkasto, dobro prenaša vonj surovin, ima oster okus. Origano je dobra medonosna rastlina. Turčija je trenutno eden glavnih dobaviteljev in odjemalcev origana.

Zgodovina začimbe

Prva omemba dišeče rastline origana sega v 1. stoletje našega štetja. Grški znanstvenik Dioscoridos v tretjem zvezku svojega velikega dela "Peri hyles jatrikes" ("Zdravilne rastline"), posvečenega zeliščem, koreninam in njihovim zdravilnim lastnostim, omenja origano.

Rimski gurman Tselius Apicius je sestavil seznam jedi, ki so jih uživali plemeniti Rimljani. Vključevali so veliko število zelišč, med katerimi je razlikoval timijan, origano in kumino. Origano se je razširil v države severne in zahodne Evrope, Azije, Afrike, Amerike.

Prednosti origana

Origano

Origano vsebuje eterična olja: karvakrol, timol, terpene; askorbinska kislina, tanini, vitamini in minerali. Origano ima baktericidne in razkuževalne lastnosti.

Origano pomaga pri kašlju, bronhialni astmi in bronhitisu, vnetju dihal, tuberkulozi; kot diaforetik in diuretik. Uporablja se pri revmi, krčih in migrenah, pa tudi pri napihnjenosti, izgubi apetita, driski, zlatenici in drugih boleznih jeter.

Ima pomirjevalni učinek na centralni živčni sistem kot blag hipnotik in pomirjevalo z močno spolno željo. Pospešuje celjenje ran in lajša zobobol. Kopeli z origanom pomirjajo in lajšajo bolečine, uporabljajo pa se tudi pri skrofuli in izpuščajih.

V starih časih so zdravniki origano priporočali za glavobol. Tudi ta rastlina deluje na jetra, pomaga pri zastrupitvah.

V parfumerijski in kozmetični industriji se eterično olje origana uporablja pri izdelavi mil, kolonjskih voda, zobnih past, šmink.

Kontraindikacije

Origano ima tudi kontraindikacije - ne bodo vsi imeli koristi od uporabe rastline kot zdravila ali začimbe. Origana ne smemo uporabljati kategorično:

  1. med nosečnostjo (stimulativno vpliva na gladke mišice maternice, kar povečuje tveganje za splav in prezgodnji porod);
  2. z razjedami na želodcu in dvanajstniku;
  3. z gastritisom z visoko kislostjo želodčnega soka.
  4. Previdnost za moške: dolgotrajna ali pretirana uporaba začimbe lahko povzroči razvoj erektilne disfunkcije.
  5. Ne uporabljajte origana kot začimbe za otroke, mlajše od 3 let, zaradi nevarnosti alergijskih reakcij.

Pustite Odgovori