vsebina
Sadje, zelenjava, nekatera zelišča in druge snovi rastlinskega in živalskega izvora vsebujejo snovi, ki jim dajejo specifičen okus in aromo. Največ organskih kislin najdemo v različnih sadežih, imenujejo jih tudi sadje.
Preostale organske kisline najdemo v zelenjavi, listih in drugih delih rastlin, v kefirju, pa tudi v vseh vrstah marinad.
Glavna naloga organskih kislin je zagotoviti optimalne pogoje za celoten proces prebave.
Živila, bogata z organsko kislino:
Splošne značilnosti organskih kislin
Ocetna, jantarna, mravljična, valerična, askorbinska, maslena, salicilna ... V naravi je veliko organskih kislin! Najdemo jih v plodovih brinov, malinah, listih koprive, viburnumu, jabolkih, grozdju, kislici, siru in školjkah.
Glavna vloga kislin je alkalizacija telesa, ki vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje v telesu na zahtevani ravni znotraj pH 7,4.
Dnevne potrebe po organskih kislinah
Da bi odgovorili na vprašanje, kako dolgo je treba dnevno uživati organske kisline, je treba razumeti vprašanje njihovega vpliva na telo. Poleg tega ima vsaka od zgornjih kislin svoj poseben učinek. Mnogo jih zaužijemo v količinah od desetink grama in lahko dosežejo 70 gramov na dan.
Potreba po organskih kislinah se povečuje:
- s kronično utrujenostjo;
- avitaminoza;
- z nizko kislostjo v želodcu.
Potreba po organskih kislinah se zmanjša:
- za bolezni, povezane s kršitvijo ravnotežja vode in soli;
- s povečano kislostjo želodčnega soka;
- z boleznimi jeter in ledvic.
Prebavljivost organskih kislin
Organske kisline najbolje absorbira zdrav način življenja. Gimnastika in uravnotežena prehrana vodita do najbolj popolne in kakovostne obdelave kislin.
Vse organske kisline, ki jih zaužijemo med zajtrkom, kosilom in večerjo, se zelo dobro ujemajo s pecivom iz trde pšenice. Poleg tega lahko uporaba prvega hladno stisnjenega rastlinskega olja znatno izboljša kakovost asimilacije kislin.
Kajenje pa lahko pretvori kisline v nikotinske spojine, ki negativno vplivajo na telo.
Koristne lastnosti organskih kislin, njihov učinek na telo
Vse organske kisline, prisotne v živilih, blagodejno vplivajo na organe in sisteme našega telesa. Hkrati nas salicilna kislina, ki je del malin in nekaterih drugih jagod, razbremeni temperature in ima antipiretične lastnosti.
Jantarna kislina, prisotna v jabolkih, češnjah, grozdju in kosmuljah, spodbuja regenerativno funkcijo našega telesa. Skoraj vsakdo lahko pove o učinkih askorbinske kisline! To je ime slavnega vitamina C. Povečuje imunske sile telesa in nam pomaga pri obvladovanju prehladov in vnetnih bolezni.
Tartronska kislina preprečuje nastanek maščob med razgradnjo ogljikovih hidratov, preprečuje debelost in vaskularne težave. Vsebuje v zelju, bučkah, jajčevcih in kutinah. Mlečna kislina ima protimikrobne in protivnetne učinke na telo. V velikih količinah ga najdemo v skisanem mleku. Na voljo v vinu in pivu.
Galska kislina, ki jo najdemo v čajnih listih, pa tudi v hrastovem lubju, vam bo pomagala znebiti gliv in nekaterih virusov. Kofeinsko kislino najdemo v listih podbeta, trpotca, artičoke in poganjkov topine. Ima protivnetno in holeretično delovanje na telo.
Interakcija z bistvenimi elementi
Organske kisline sodelujejo z nekaterimi vitamini, maščobnimi kislinami, vodo in aminokislinami.
Znaki pomanjkanja organskih kislin v telesu
- avitaminoza;
- kršitev asimilacije hrane;
- težave s kožo in lasmi;
- težave s prebavo.
Znaki presežka organskih kislin v telesu
- zgoščevanje krvi;
- težave s prebavo;
- oslabljeno delovanje ledvic;
- težave s sklepi.
Organske kisline za lepoto in zdravje
Organske kisline, ki se uporabljajo s hrano, blagodejno vplivajo ne samo na notranje sisteme telesa, temveč tudi na kožo, lase in nohte. Poleg tega ima vsaka od kislin svoj poseben učinek. Jantarna kislina izboljša strukturo las, nohtov in turgor kože. In vitamin C lahko izboljša dotok krvi v zgornje plasti kože. Kar daje koži zdrav videz in sijaj.